1. Состояние и перспективы развития рынка рыбной продукции в России и городе Челябинске

   1. Значение конкуренции в повышении качества рыбной продукции

2. Качество и безопасность рыбы и нерыбных объектов промысла

3. Технические критерии конкурентоспособности рыбы холодного копчения

   1. Химические состав, пищевая и биологическая ценность рыбы

   2. Факторы, влияющие на качество рыбы холодного копчения

      1. Влияние сырья на качество и формирование ассортимента рыбы холодного копчения

      2. Влияние технологии производства на качество и конкурентоспособность рыбы холодного копчения

      3. Влияние условий хранения на качество и сохранение потребительских свойств рыбы холодного копчения

4. Идентификация и фальсификация копченой рыбы

5. Существующие подходы в оценке конкурентоспособности продовольственных товаров по показателям качества

6. Экономические критерии конкурентоспособности рыбы холодного копчения

1.6.1 Цена и д.р.

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности магазина (наименование предприятия)

2.1.1 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятия торговли

2.1.2 Договорные отношения с поставщиками копченой рыбной продукции

2.1.3 Планирование и организация закупок копченой рыбной продукции в магазине (наименование предприятия)

2.2 Формирование ассортимента копченой рыбной продукции в магазине (наименование предприятия) и анализ его рациональности

2.3 Объекты и методы исследований, их характеристика

2.4 Результаты исследований качества рыбы холодного копчения и их обсуждение

2.4.1 Результаты органолептической оценки качества

2.4.2 Результаты физико-химических исследований

2.5 Анализ конкурентоспособности копченой рыбной продукции из сырья отечественного и зарубежного производства

2.6 Рекомендации по использованию критериев конкурентоспособности рыбы холодного копчения для практического использования на рынке

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

Продолжение приложения Т

51 Тема: «Сравнительная характеристика ассортимента и потребительских свойств пива отечественного и импортного производства»

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Глава 1 Обзор литературы

1.1 Состояние потребительского рынка по торговле пивом в РФ и городе Челябинске

1.2 Химический состав и пищевая ценность пива

1.3 Факторы, формирующие качество пива

1.3.1 Влияние основного и вспомогательного сырья на качество пива

1.3.2 Влияние отдельных операций технологического процесса производства на качество пива

1.3.3 Использование новых технологий для расширения ассортимента пива

1.4 Классификация пива и его кодирование

1.5 Дефекты пива, причины их вызывающие и меры предупреждения

1.6 Идентификация и фальсификация пива

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности (наименование предприятия)

2.1.1 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина (наименование предприятия)

2.1.2 Организация закупочной деятельности, договорные отношения с поставщиками пива

2.1.3 Организация приемки пива отечественного и импортного производства по количеству и качеству (наименование предприятия)

2.2 Характеристика ассортимента пива отечественного и импортного производства в (наименование предприятия), направления рационализации ассортимента

2.3 Объекты и методы исследований, их характеристика

2.4 Результаты исследований качества пива отечественного и зарубежного производства, и их обсуждение

2.4.1 Сравнительная характеристика потребительских свойств пива по органолептическим показателям

2.4.2 Сравнительная характеристика потребительских свойств пива по результатам физико-химических исследований

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

Продолжение приложения Т

52 Тема: Влияние экологии на качество кондитерских изделий, вырабатываемых заводом пищевых продуктов г. Тюмени

СОДЕРЖАНИЕ

Введение