21 Тема: «Ассортимент, качество, хранение и реализация моркови в (наименование предприятия)»

Содержание

Введение

Глава 1 Обзор литературы

1. Состояние и перспективы производства овощей в Уральском регионе. Роль розничной и оптовой торговли в заготовке и хранении овощей

2. Ботаническая характеристика моркови

3. Характеристика основных хозяйственно-ботанических сортов моркови

4. Химический состав и пищевая ценность моркови (в сравнении с другими корнеплодами)

5. Требования к качеству моркови. Особенности товарной обработки

6. Болезни и повреждения моркови, меры их предупреждения

7. Современные способы хранения моркови и их эффективность

8. Современные направления исследований по сохранению качества и снижению потерь моркови при хранении

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности (наименование предприятия)

2.1.1 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности (наименование предприятия)

2.1.2 Материально-техническая база хранения моркови

2.1.3 Организация приемки моркови в (наименование предприятия) по количеству и качеству при заготовках

2.1.4 Влияние условий и срока хранения на товарное качество и химический состав моркови

2.1.5 Закупочная деятельность оптового предприятия. Краткая характеристика поставщиков моркови.

2.2 Характеристика ассортиментной политики оптового (наименование предприятия)

2.2.1 Анализ структуры ассортимента, расчет его рациональности

2.2.2 Анализ, оценка, предложения по совершенствованию ассортиментной политики (на примере предприятия)

2.3 Объекты и методы исследований, их характеристика

2.4 Результаты исследования качества и химического состава моркови и их обсуждение

2.4.1 Результаты органолептической оценки качества

2.4.2 Результаты физико-химических исследований

2.5 Рекомендации по хранению исследованных хозяйственно-ботаничес-ких сортов моркови

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

Продолжение приложения Т

22 Тема: «Изменение качества картофеля в процессе хранения в хранилищах (наименование предприятия)»

Содержание

Введение

Глава 1 Обзор литературы

1. Анализ рынка плодоовощной продукции России и г.Челябинска

2. Роль розничной и оптовой торговли в заготовке картофеля и снабжения им населения Уральского региона

3. Химический состав и пищевая ценность картофеля (в сравнении с другими клубнеплодами)

4. Характеристика хозяйственно-ботанических сортов картофеля

5. Оптимальные режимы и эффективные способы хранения картофеля

6. Изменения потребительских свойств картофеля в процессе хранения

7. Дефекты и болезни картофеля, причины возникновения и меры предупреждения

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности оптового (наименование предприятия)

2.1.1 Характеристика основных экономических показателей торгово-финансовой деятельности (наименование предприятия)

2.1.2 Организация закупочной деятельности оптового предприятия. Договорные отношения с поставщиками

2.1.3 Характеристика материально-технической базы хранения картофеля.

2.1.4 Условия хранения картофеля на базе

2.2 Качество картофеля, закладываемого на хранение

2.2.1 Качество закладываемого на хранение картофеля по результатам органолептических исследований

2.2.2 Качество закладываемого на хранение картофеля по результатам физико-химических исследований

2.3 Изменение качества картофеля в процессе хранения

2.4 Виды потерь картофеля в период хранения, причины их вызывающие

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

Продолжение приложения Т