5.4.5 Молоко и молочные товары

1. Арсеньева, Т.П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры [Текст]. В 4 т. Т. 4 Мороженое / Т.П. Арсеньева; под ред. К.К. Горбатовой. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 184 с.

2. Богданова, Е.А. Производство цельномолочных продуктов [Текст]: учебник для тех. училищ / Е.А. Богданова, Г.И. Богданова.- Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 200 с.: ил.

3. Бредихин, С.А. Технология и техника переработки молока. [Текст]/ С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин. – М.: Колос, 2001. – 400 с.: ил.

4. Бредихин, С.А. Технология и техника переработки молока. [Текст]: / С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин. – Изд. 2-е. – М.: Колос, 2003. – 400 с.: ил.

5. Бренц, М.Я. Молочные продукты, полезные всем [Текст] / М.Я. Бренц, В.Н. Козлов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 128 с.

6. Брусиловский, Л.П. Инструментальные методы и экспресс-анализаторы для контроля состава и качества молока и молочных продуктов [Текст] /Л.П. Брусиловский. – М.: Молочная промышленность, 1997. – 48 с.

7. Вышемирский, Ф. А. Производство сливочного масла [Текст]: учебник для ср. проф-тех училищ / Ф.А Вышемирский. – М.: Агропромиздат, 1987. – 272 с.: ил.

8. Вышемирский, Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное [Текст] / Ф.А. Вышемирский. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 720 с.: ил.

9. Вышемирский, Ф.А. Современные направления в производстве сливоч-ного масла, оборудование и тара [Текст]: общая инфомация / Ф.А. Вышемирс-кий. – М.: Агро НИИТЭИММП, 1987. – 48 с. – (Молочная промышленность).

10. Габриэльянц, М.А. Хранение сыров с использованием озона [Текст]: учебное пособие / М.А. Габриэльянц, В.Г. Сильянов, Ю.И. Сильянова; ЗИСТ. – М.: [б.и.], 1980. – 40 с.

11. Глазачев, В.В. Технология кисломолочных продуктов [Текст]: учебное пособие для проф.-тех. учеб заведений / В.В. Глазачев. Изд. 2-е, доп. – М.: Пищевая промышленность, 1968. – 144 с.

12. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов [Текст] / К.К. Горбатова. – Изд. 3-е, перераб. и доп. – СПб.: ГИОРД, 2001. – 320 с.: ил.

13. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов [Текст]: учебник для ср. проф-тех. училищ / К.К. Горбатова. – М.: Агропромиздат, 1986. – 144 с.: ил.

14. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов [Текст]: учебник для вузов / К.К. Горбатова. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 344 с.: ил.

15. Горбатова, К.К. Химия и физика молока [Текст]: учебник для вузов / К.К. Горбатова. – М.: ГИОРД, 2003. – 288 с.: ил.

16. Грищенко, А. Д. Сливочное масло [Текст] / А.Д. Грищенко. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 296 с.: ил. – (Серия: Современная технология).

17. Гудков, А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты [Текст]: монография / А.В. Гудков; под ред. С.А. Гудкова. – Изд. 2-е, испр. и доп. – М.: ДеЛи принт, 2004. – 804 с.

18. Давидов, Р.Д. Молоко и молочное дело [Текст]: учебник для вузов / Р.Б. Давидов. – Изд. 4-е, переаб. и доп. – М.: Колос, 1973. – 256 с.

19. Дезент, Г.М. Мороженое [Текст] / Г.М. Дезент. – М.: Пищевая промышленность, 1972. – 48 с.: ил.

20. Диланян, З.Х. Сыроделие [Текст] / З.Х. Диланян. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: Пищевая промышленность, 1973. – 400 с.: ил.

21. Диланян, З.Х. Сыроделие [Текст] / З.Х. Диланян. – Изд. 3-е, перераб. и доп. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 280 с.: ил.

22. Дмитриченко, М.И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов [Текст]: учебник для вузов / М.И. Дмитриченко, Т.В. Пилипенко. – СПб.: Питер, 2004. – 352 с.: ил.

23. Зобкова, З.С. Пороки молока и молочных продуктов [Текст] / З.С. Зобкова. – М.: Молочная промышленность, 1998. – 76 с. – (Серия: Библиотечка специалиста).

24. Зобкова, З.С. Производство молока и молочных продуктов с наполнителями [Текст] / З.С Зобкова, И.М. Падарян. – М.: Агропромиздат, 1985. – 80 с.

25. Ильенко-Петровская, Т. П. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных товаров [Текст]: учебник для вузов / Т.П. Ильенко-Петровская, Э. Ф. Бухтарева. - М.: Экономика, 1980. – 304 с.

26. Котова, О.Г. Повышение качества сливочного масла [Текст] / О.Г. Котова. – М.: Пищевая промышленность, 1979. – 128 с.

27. Кругляков, Г.Н. Товароведение мясных и ячных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов [Текст]: учебник / Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова. – М.: Маркетинг, 2001. – 488 с.

28. Крусь, Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов [Текст]: учебник для вузов / Г.Н. Крусь, А.М. Шалыгина, З.В. Волокитина; под общ. ред. А.М. Шалыгиной. – М.: Колос, 2002. – 368 с.: ил.

29. Кугенев, П.В. Практикум по молочному делу [Текст]: учебник для вузов / П.В. Кугенев, Н.В. Барабанщиков. – Изд. 5-е перераб и доп. – М.: Колос, 1978. – 240 с.: ил.

30. Кузнецов, В.В. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры [Текст]. В 4 т. Т. 3. Сыры /В.В. Кузнецов, Г.Г. Шилер; под общ. ред. Г.Г. Шилера. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 512 с.: ил..

31. Кулешова, М.Ф. Плавленные сыры [Текст] / М.Ф. Кулешова, В.Г. Тиняков. – (Серия «Современная технология»). – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: Пищевая промышленность, 1977. – 176 с.

32. Ливинская, С.А. Методические указания к выполнению лабораторных работ по дисциплине «Пищивые эмульсии масложировой промышленности» [Текст] /С.А. Ливинская; Мос. гос. ун-т пищ. производств. – М.: [б.и.], 1998. – 35 с.

33. Молоко и молочные продукты как источник витаминов [Текст] / Р.Б. Давидов, Л.А. Круглова [и др.]. – М.: Пищевая промышленность, 1972. – 184 с.

34. Николаев, А.М. Технология мягких сыров [Текст] / А.М Николаев. – (Серия «Качество, ассортимент»). – М.: Пищевая промышленность, 1980. – 214 с.

35. Николаев, А.М. Технология сыра [Текст]: учебник для сред. проф.-тех. училищ / А.М. Николаев, В.Ф. Малушко. – Изд. 3-е, перераб. и доп. – М.: Пищевая промышленность, 1977. – 336 с.: ил.

36. Оленев, Ю.А. Мягкое мороженое [Текст] / Ю.А. Оленев, Н.Н. Фильчакова. – М.: Пищевая промышленность, 1972. – 41 с.: ил.

37. Оленев, Ю.А. Производство мороженого [Текст]: учебник для проф. – тех. училищ / Ю.А. Оленев, Н.Д. Зубова. – М.: Пищевая промышленность, 1977. – 232 с.

38. Оленев, Ю.А. Технология и оборудование для производства мороженого [Текст] / Ю.А. Оленев. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: ДеЛи, 2001. – 323.: ил.

39. Олконен, А.Г. Производство высококачественного молока [Текст] / А.Г. Олконен. – М.: Колсо, 1982. – 173 с.: ил.

40. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки [Текст] / А.Г. Храмцов, Э.Ф. Кравченко, К.С. Петровской [и др.]; под ред. А.Г. Храмцова [и др.]. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 296 с.

41. Производство молока и молочных продуктов [Текст]: санитарные правила и нормы СаНПин 2.3.4.551-96: утв. Пост. Госкомсанэпиднадзора России 04.10.96. – Изд. 2-е. – М.: Фед. центр госсанэпиднадзора Минздрава России, 2000. – 80 с.

42. Производство продуктов детского питания [Текст] / Л.А. Андреенко, Ц. Блаттни, К. Галачка [и др]. - под ред. П.Ф. Крашенинина [и др.]. – пер. с чешского И.В Холодовой. – М.: Агропромиздат, 1989. – 336 с.

43. Производство сыра: технология и качество [Текст] / Пер. с фр. Б.Ф. Богомолова; под ред. и с предисл. Г.Г. Шиллера. – М.: Агропромиздат, 1989. – 496 с.: ил.

44. Ростроса, Н.К. Технология молока и молочных продуктов [Текст]: учебник для проф-тех. училищ / Н.К. Ростроса. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: Пищевая промыщленность, 1980. – 192 с.

45. Снегирева, И. А. Контроль качества молочных товаров [Текст] / И.А. Снегирева. – (Серия «Контроль качества товаров в торговле»). - М.: Экономика, 1983. – 64 с.

46. Степакова, Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры [Текст]. В 3 т. Т.1. Цельномолочные продукты / Л.И. Степанова. – СПб.: ГИОРД, 1999. – 384 с.

47. Тамим, А.Й. Йогурт и аналогичные кисломолочные продукты: научные основы и технологии [Текст] / А.Й Тамим, Р.К. Робинсон; пер. с англ. под науч. ред. Л.А. Забодаловой. – СПб.: Профессия, 2003. – 664 с.: ил. – (Серия: Научные основы технологии).

48. Товароведение продовольственных товаров. Зерномучные, сахар, кондитерские, молочные, вкусовые товары [Текст]: учебник для вузов / Ю.Т. Жук, М.Н. Журавлева, В.А. Руш [и др.]. – М.: Экономика, 1970. – 709 с.: ил.

49. Тылкин, В.Б. Контроль качества молочных товаров в торговле / В.Б. Тылкин. – (Серия «Контроль качества товаров в торговле»). – М.: Экономика, 1977. – 56 с.

50. Храмцов, А.Г. Рациональная переработка и использование белково-углеводного молочного сырья. [Текст]: учебник для вузов / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко. – М.: Молочная промышленнсоть, 1998. – 105 с.

51. Чекулаева, Л.В. Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья. [Текст]: учеб. пособие для вузов / Л.В. Чекулаева, К.К. Полянский, Л.В. Голубева. – М.: Де Ли принт, 2002. – 249 с.

52. Шаманова, Г.П. Производство сухих молочных продуктов детского питания [Текст]: учебное пособие для проф-тех. училищ / Г.П. Шаманова, Р.М. Киселева. – М.: Пищевая промышленность, 1978. – 104 с.

53. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. [Текст]: учеб. пособие для вузов/ А.Ф Шепелев, О.И. Кожухова. – М: «МарТ», 2001. – 128 с.

54. Шидловская, В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов [Текст]: Справочник / В.П. Шидловская. – М.: Колос, 2000. – 280 с.: ил.

55. Экспертиза качества коровьего масла и твердых сычужных сыров [Текст]: метод. руководство МВШЭ. МР-002-97 / авт. сост. В.А. Кузьмина; под ред. Е.И. Тавера. – М.: НЭК «Мосэкспертиза», МВШЭ, 1997. – 52 с. – (Серия: Библиотека эксперта).

56. Экспертиза качества сухих и сгущеных молочных консервов [Текст]: методич. руководство МВШЭ МР-003-97 / авт. сост. В.А. Кузьмина; под ред. Е.И. Тавера. – М.: НЭК «Мосэкспертиза», МВШЭ, 1997. – 53 с. – (Серия: Библиотека эксперта).