5.4.4 Вкусовые товары

1. Авакянц, С.П. Игристые вина [Текст] /С.П. Авакянц. – М.: Агропромиздат, 1986. – 272 с.: ил.

2. Багиров, А.Ю, Производство чая в Айзербайджанской ССР [Текст] / А.Ю. Багиров. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – Баку: Азернетр, 1978. – 162 с.: ил.

3. Балашов, В.Е. техника и технология производства пива и безалкогольных напитков [Текст] / В.Е. Балашов, В.В. Рудольф. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 248 с.: ил.

4. Беленький, С.М. Минеральные воды [Текст] / С.М. Беленький, Г.П. Лаврешкина, Т.Н. Дульнева; под общ. ред. С.М. Беленького. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 144 с.: ил.

5. Булгаков, Н.И. Биохимия солода и пива [Текст] /Н.И. Булгаков. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: Пищевая промышленность, 1976. – 360 с.: ил.

6. Валуйко, Г.Г. Биохимия и технология красных вин [Текст] / Г.Г. Валуйко. – М.: Пищевая промышленность, 1973. – 296 с.: ил.

7. Галдавадзе, И.И. Сортировка и дегустация чая [Текст]/ И.И. Галдавадзе. – М.: Пищевая промышленность, 1972. – 92 с.

8. Герасимова, В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров [Текст]: учебник для вузов /В.А. Герасимова, Е.С. Белокурова, А.А. Вытовтов. – СПб.: Питер, 2005. – 416 с.: ил. – (Серия: учебник для вузов).

9. Главачек, Ф. Пивоварение [Текст] / Ф. Главачек, А. Лхотский: пер. с чешс. И.В. Холодовой; под ред. А.П. Колпакчи.- М.: Пищевая промышленность, 1977.- 624 с.: ил.

10. Давиташвили, М.Д. Чай наш грузинский [Текст] /М.Д. Давиташвили. – М.: Колос, 1970. – 208 с.: ил.

11. Дуборасова, Т.Ю. Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин [Текст]: учеб. пособие / Т.Ю. Дуборасова. – М.: Маркетинг, 2001. – 184 с.

12. Елизарова, Л.Г. Алкогольные напитки [Текст]: товарный справочник / Л.Г. Елизарова, М.А.Николаева. – М.: Экономика, 1997. – 174 с.

13. Ермолавева, Г.А. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия [Текст]: справочник /Г.А. Ермолавева. – СПб.: Профессия, 2004. – 536 с.: ил.

14. Ермолаева, Г.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков [Текст]: учебник / Г.А. Ермолаева, Р.А. Колчева. – М.: ИРПО [и др.], 2000. – 416 с.: ил.

15. Ермолаева, Г.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков [Текст]: учеб. для нач. проф. образования / Г.А. Ермолаева, Р.А. Колчева. – М.: ИРПО [и др.], 2000. – 416 с.: ил.

16. Иванов, Ю.Г. Мир вин. [Текст] / Ю.Г. Иванов. – Изд. 2-е, перераб. – и доп. – Смоленск: Русич, 2001. – 512 с.: ил.

17. Иванов, Ю.Г. Крепкоалкогольные напитки. [Текст] /Ю.Г. Иванов – Смоленск: Русич, 1997. – 512 с.: ил. – (Серия: Азбука быта)

18. Кишковский , З.Н. технология вина [Текст]: учебник для вузов /З.Н. Кишковский, А.А. Мержанин. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 504 с.: ил.

19. Кишковский, З.Н. Химия вина [Текст]: учеб.пособие для вузов /З.Н. Кишковский, И.М. Скурихин. – М.: Пищевая промышленность, 1976. – 312 с.: ил.

20. Коробкина, З.В. Товароведение вкусовых товаров [Текст]: учебник для товаровед. факт. торг. вузов /З.В. Коробкина. – М.: Экономика, 1981. – 190 с.

21. Коробкина, З.В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров [Текст]: учебник для вузов / З.В. Коробкина, С.А. Страхова. – М.: Колос, 2003. – 352 с.: ил.

22. Кунце, В. Технология солода и пива [Текст] / В. Кунце, Г. Мит: пер. с нем. Г.В. Даркова [и др.]. – СПб.: Профессия, 2003. – 912 с.: ил.

23. Лабораторный практикум по курсу Технология вина [Текст]/ А.А. Мержаниан, В.Ф. Монастырский, И.Б. Платонов [и др.]; под ред. А.А. Мержаниана. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – с.

24. Леонов, Ю.Н. Чаепитие на Руси и в иных землях [Текст]/ Ю.Н. Леонов. – М.: Внешторгиздат, 2002.- 152 с.: ил.

25. Мальцев, П.М. Технология бродильных производств [Текст]: учебник для вузов /П.М. Мальцев. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: Пищевая промышленность, 1980. – 560 с.: ил.

26. Меледина, Т.В. Сырьё и вспомогательные материалы в пивоварении [Текст]: справочник/ Т.В. Меледина. – СПб.: Профессия, 2003. – 304 с.: ил.

27. Мержан, А.А. Физико-химия игристых вин [Текст] /А.А. Мержан. –М.: Пищевая промышленность, 1979. – 272 с.:ил.

28. Мехузла, Н.А. Плодово-ягодные вина [Текст] /Н.А.Мехузма, А.Л. Панасюк. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 240 с.: ил.

29. Нахмедов, Ф.Г. Технология кофепродуктов [Текст]/ Ф.Г. Нахмедов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 184 с.: ил.

30. Нудель, Л.Ш. Микробиология и биохимия вина [Текст]: учебник для тех. пищ. пром-ти /Л.Ш. Нудель, А.В. Короткевич.- М.: Пищевая промышленность, 1980. – 152 с.: ил.

31. Полыгалина, Г.В. Основы дегустации и сертификации водок и ликеро-водочных изделий [Текст] / Г.В. Полыгалина, И.И. Бурачевский. – М.: Колос, 1999. – 48 с.: ил.

32. Пономарев, В.Ф. Основы виноделия [Текст]: учебник/ В.Ф. Пономарев. – М.: Мир, 2003. – 176 с.: ил.

33. Производство Советского шампанского непрерывным способом [Текст] /С.А. Брусиловский, А.И. Мельников, А.А. Мержанин [и др.]. – М.: Пищевая промышленность, 1977. – 232 с.

34. Простосердов, Н.Н. Основы дегустации вина [Текст] / Н.Н. Простосердов. – М.: Пищепромиздат, 1952. – 84 с.

35. Пуговкин, В.Н. Товароведение вкусовых товаров [Текст]: учеб. пособие для товаровед. факт. торг. вузов /В.Н. Пуговкин. – М.: Экономика, 1971.- 232 с.

36. Родопуло, А.К. Основы биохимии виноделия [Текст] /А.К. Родопуло. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 240 с.

37. Рудольф, В.В. Производство безалкогольных напитков [Текст]: справочник /В.В. Рудольф, А.В. Орещенко, А.В. Яшнова. – Спб.: Профессия, 2000. – 360 с.: ил.

38. Славуцкая, Н.И. Технология ликеро-водочного производства [Текст] / Н.И. Славуцкая. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 184 с.

39. Современные способы производства виноградных вин [Текст] / Г.Г. Валуйко, Д.Цаков, Д. Кадар [и др.]; под общ. ред. Г.Г.Валуйко. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 328 с.: ил.

40. Справочник по производству безалкогольных напитков [Текст]/В.Е. Балашов, И.И. Балантер, С.М.Беленький [и др.]. – М.: Пищевая промышленность, 1979. – 368 с.: ил.

41. Справочник технолога ликеро-водочного производства [Текст] /В.Л. Яровенко, И.И. Бурачевский, Ф.Е. Болотина [и др.]; под ред. В.Л. Яровенко. – М.: Пищевая промышленность, 1976. – 256 с.

42. Справочник технолога ликеро-водочного производства [Текст] /И.И. Бурачевский, Ф.Е. Болотина, А.Н. Макеева [и др.]; под ред. В.Л. Яровенко [и др.].- Изд. 2-е, перераб. и доп.- М.: Агропромиздат, 1988. – 207 с.: ил.

43. Татарченко, И.И. Технология субтропических и пищевкусовых продуктов [Текст]: учеб. пособие для вузов / И.И. Татарченко, И.Г. Мохначев, И.И.Касьянов. – М.: Академия, 2004. – 384 с.

44. Теория и практика виноделия [Текст]. – Т.2. Характеристика вин. Созревание винограда. Дрожжи и бактерии / Ж. Риберо-Гайон, Э.Пейно, П. Риберо-Гайон [и др.]: пер. с фран. Ф.Д. Шитикова; под ред. Г.Г. Валуйко. – М.: Пищевая промышленность, 1979. – 352 с.: ил.

45. Технология спирта [Текст] / В.Л. Яровенко, В.А. Маринченко, В.А. Смирнов [и др.]; под ред. В.Л. Яровенко. – М.: Колос, 2002. – 464 с.: ил.

46. Технология спирта и спиртопродуктов [Текст]: учебник / В.В. Ильинич, Б.А. Устинников, И.И. Бурачевский [и др.]; под ред. В.В. Ильинича.- М.: Агропромиздат, 1987. – 383 с.: ил.

47. Тихомиров, В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производства [Текст]: учебник для уч. сред. спец. уч. заведений / В.Г. Тихомиров. – М.: Колос, 1999. – 448 с. - : ил.

48. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Тропические и субтропические плоды, алкогольные напитки, кондитерские товары [Текст] : учеб. пособие для вузов / С.Н. Гамидуллаев, Е.В. Иванова, С.Л. Николаев [и др.]. – Спб.: Альфа [и др.], 200 с.: ил. – 432 с.

49. Фараджаева, Е.Д. Общая технология бродильных производств [Текст]: учебник для вузов / Е.Д. Фараджаева, В.А. Федоров. – М.: Колос, 2002. – 408 с.: ил.

50. Хорунжина, С.И. Биохимические и физико-химические основы технологии солода и пива [Текст]: учебник для вузов. – М.: Колос, 1999. – 312 с.: ил.

51. Хочолава, И.А. Технология чая [Текст] / И.А. Хочалаева. – М.: Пищевая промышленность, 1977. 304 с.: ил.

52. Чепурной, И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: [Текст] Учебник для вузов / И.П.Чепурной. – М.: Маркетинг, 2002. – 404 с.: ил.

53. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных напитков [Текст]: учеб. пособие для вузов / А.Ф.Шепелев, К.Р. Мхитарян. – Ростов-на-Дону: МарТ, 2001. – 208 с.

54. Шуманн, Г. Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы [Текст]= Alkoholfreie Getranke: Rohstoffe Produktion Zebensmittelrechtliche Bestimmungen / Г. Шуманн; пер. с нем. А.А. Куреленкова [и др.]; под общ. науч. ред. А.В. Орещенко и Л.Н. Беневоленской. – СПб.: Профессия, 2004. – 278 с.: ил. – (Серия: Научные основы и технологии).

55. Экспертиза качества виноградных вин [Текст]: методич. руководство МР-004-01 / авт. – сост. Л.Г.Елизарова; под общ. ред. П.А.Красовского. – Изд. 2-е, исправ. – М.: Авт. неком. орг., Московская высшая школа экспертизы, 2001. – 51 с. – (Серия: Библиотека эксперта).

56. Экспертиза качества виноградных вин. – Автор. Состав Елизарова Л.Г. Методическое руководство. – М.: Московская высшая школа экспертизы, 2001. – 51 с.

57. Экспертиза качества кофе жаренного и натурального растворимого. М.Р. – 005-99-М. – Елизарова Л.В. – М.: МВШЭ, 2000. – 32 с.

58. Экспертиза качества кофе натурального жареного и натурального растворимого [Текст]: метод. руководство МВШЭ. МР -005-2001 /авт.- сост. Л.Г.Елизарова; под общ. ред. П.А.Красовского. – Изд. 2-е, исправ. – М.: Авт. неком. орг.; МВШЭ, 2001. – 38 с. – (Серия: Библиотека эксперта)

59. Экспертиза качества чая [Текст]: метод. руководство МР -006-99 / авт.-сост. Л.Г.Елизарова; под общ. ред. П.А.Красовского. – М.: Неком. образ. орг., МВШЭ, 1999. – 41 с. – (Серия: Библиотека эксперта)

60. Экспертиза напитков [Текст]: учеб. пособие для вузов / В.М. Позняковский, В.А Полозова, Т.Ф. Кисилева [и др.] . – Изд. 4-е, испр. и доп.. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во [и др.], 2001. – 384 с.