Глава 1 Методика подготовки дипломных работ

1.1 Основные требования к квалификационной (дипломной) работе

Темы дипломных работ и вопросы, разрабатываемые в них, должны иметь теоретическое и практическое значение, быть тесно увязаны с проблемами финансово-хозяйственной деятельности организаций и предприятий в условиях реформирования экономики, состояния потребительского рынка.

Критериями современного состояния потребительского рынка могут служить: состояние источников наполнения рынка товарами; соотношение спроса и предложения, которое, в свою очередь, определяет насыщенность рынка товарами, степень удовлетворения спроса, широту, полноту и структуру ассортимента; качество товаров.

Источниками наполнения рынка товарами являются отечественное промышленное и сельскохозяйственное производство, а также импорт товаров, состояние которых определяет полноту и характер предложения.

Если отечественное производство не удовлетворяет полностью спрос в силу недостаточного развития или спада, то это приводит к дефициту товаров или увеличению удельной доли импортных товаров. Для современного состояния потребительского рынка характерны спад отечественного производства и увеличение доли импортных товаров в структуре ассортимента.

Вытеснение с рынка отечественных товаров импортными вызвано двумя основными причинами. Во-первых, - это низкая конкурентоспособность отдельных российских товаров вследствие плохого качества упаковки и маркировки, а иногда и качества самих товаров, недостаточности или полного отсутствия рекламы и других средств информации о товаре, слабоналаженных каналов распределения, повышенных цен. Во-вторых, сказывается былая привлекательность импортных товаров, закупаемых централизованно через государственные внешнеторговые организации, хотя в последние годы качество импортных товаров, поступающих на наш рынок, резко снизилось.

Несмотря на спад отечественного производства, насыщенность рынка товарами постоянно растет не только за счет импорта товаров, но и вследствие падения платежеспособного спроса.

В условиях насыщенного рынка качество отечественных товаров постепенно улучшается, так как производители товаров начинают осознавать, что качество – один из важнейших критериев конкурентоспособности товаров. Однако такое осознание пришло еще далеко не ко всем производителям, что оказывает негативное влияние на имидж российских товаров в целом.

Перспективы развития потребительского рынка связаны с мерами государственного регулирования сферы торговли путем поддержки отечественного производителя, а также социально незащищенных слоев населения. Наряду с этим важное значение имеют создание и укрепление инфраструктуры торговли, конкурентной среды, проведение всероссийских и межрегиональных ярмарок; усиление контроля за качеством товаров и соблюдением правил торговли.

С учетом конъюнктуры, сложившейся на российском потребительском рынке, важное значение приобретают рациональное управление ассортиментом, товарными потоками, обеспечение качества товаров и их количества на разных этапах товародвижения. Решение этих задач требует высокой квалификации специалистов в различных областях знаний – в товароведении, экономике, праве, маркетинге и др., а также умения комплексно использовать их в профессиональной деятельности.

Экономическое возрождение России немыслимо без создания условий, обеспечивающих высокое качество и безопасность отечественных товаров, повышение их конкурентоспособности, защиту прав потребителей на внутреннем и мировом рынках. В связи с этим творческое усвоение теоретических знаний специалистами в области управления качеством продукции и проведения экспертизы качества является стратегической задачей, так как недооценка значения качества продукции и необходимости систематической и целенаправленной работы по его повышению приводит к потере позиций российской промышленности во многих ключевых отраслях. В решении этой задачи непосредственное участие должны принимать все предприятия и организации, специалисты промышленности, сельского хозяйства и торговли, работающие в сфере производства и реализации потребительских товаров.

Переход к рыночным отношениям тесно связан с преодолением кризисных явлений, с ускорением стабилизации и экономического развития, укреплением финансового состояния всех организаций и предприятий. Чтобы выдержать конкуренцию в условиях рыночных отношений, организации и предприятия должны быть финансово-устойчивыми, обладать достаточными собственными средствами, осуществлять строгий режим экономии материальных, трудовых и финансовых ресурсов.

Поэтому возникает необходимость изыскания резервов повышения эффективности финансово-хозяйственной деятельности предприятий и организаций.

Перед товароведением в условиях рыночных отношений стоят задачи: исследовать потребительные свойства традиционных и новых пищевых продуктов в целях управления их качеством и потреблением; разработать модели современных и перспективных пищевых продуктов; разработать режимы, способы хранения и транспортирования товаров, виды тары и упаковочных материалов, экспресс-методы оценки качества, теоретические и практические аспекты контроля и управления их качеством с применением вычислительной техники.

Эти актуальные задачи должны рассматриваться во всех дипломных работах. Авторы дипломных работ должны анализировать состояние финансовых отношений, делать попытку вносить предложения, способствующие решению поставленных задач в рамках предприятий и организаций. Очень важно предусмотреть возможность использования вносимых рекомендаций в повседневной деятельности этих предприятий и организаций.

Дипломная работа выполняется путем решения конкретных задач на основе использования практических материалов хозяйственной деятельности торговых организаций; данных, полученных в лабораторных условиях, а так же путем проведения социологических и экспертных оценок ассортимента и качества отдельных групп товаров, самостоятельной работы в период товароведно-технологической и торгово-организационной практик; изучения и анализа литературных источников, которые тщательно систематизируются и критически оцениваются.

Содержание дипломных работ должно отражать современную ситуацию, складывающуюся на рынке продовольственных товаров, и быть направлено на разработку вопросов:

повышения качества товаров и обеспечения их конкурентоспособности;

совершенствования и оптимизации ассортимента;

потребительской и экспертной оценок товаров отдельных групп;

изучения потребительских свойств;

типологизации потребления и потребителей на основе социологических опросов;

оценки состояния стандартизации и сертификации продовольственных товаров и путей их улучшения;

сравнительной характеристики ассортимента и качества товаров различных изготовителей и поставщиков, в том числе зарубежных;

маркетинговых исследований рынка;

экспертизы качества и ассортимента товаров.

Дипломная работа – это практически первая творческая работа специалиста. Студент-дипломник впервые самостоятельно разрабатывает тему, используя весь комплекс знаний и практических навыков, полученных в процессе обучения в ВУЗе.

Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования Российской Федерации от 05 сентября 2000 г., предусмотрел требования к итоговой аттестации товароведов-экспертов по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров», в том числе требования к выпускной квалифицированной работе в форме дипломной работы. Согласно Государственному стандарту выпускная квалифицированная работа товароведа-эксперта по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» выполняется в соответствии с учебным планом и имеет своей целью систематизацию, закрепление и расширение теоретических и практических знаний в области товароведения и экспертизы товаров.

Выпускная квалификационная работа представляет собой законченную разработку, в которой выпускник показывает навыки самостоятельного решения профессиональных вопросов по товароведению и экспертизе потребительских товаров. Квалификационная работа может представлять собой оригинальные самостоятельные исследования в области товароведения и экспертизы товаров или комплексную работу по изучению ассортимента, классификации, систематизации, идентификации, изучению способов и приемов фальсификации и методов ее обнаружения, экспертизе качества, безопасности, вопросам стандартизации, сертификации, маркировки и упаковки товаров, оптимизации режимов и способов хранения, совершенствованию технологических приемов с целью повышения качества, сроков хранения и потребительских свойств товаров, разработке новых видов товаров.

Таким образом, выпускная квалификационная работа по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» должна:

• быть актуальной, соответствовать современному состоянию и перспективам развития предприятий (организаций) в рыночной экономике и производстве качественных товаров;

• носить научно-исследовательский характер в области товароведения и экспертизы товаров;

• содержать теоретическую главу и главы, посвященные анализу фактического материала предприятия, организации (учреждения), и результатов собственных исследований, то есть включать расчетно-аналитическую часть (с аналитическими таблицами, графиками, диаграммами и т.п.);

• отражать добросовестность студента в использовании данных отчетности предприятия и опубликованных материалов других авторов.

Необходимыми условиями решения задач, поставленных в работах, являются:

- разработка правильного подхода, выбор соответствующей методики исследований, то есть суммы приемов, методов анализа и обработки данных для получения объективных выводов;

- применение современных методов анализа с использованием математико-статистической обработки на персональном компьютере.

В ходе выполнения дипломных работ возникает проблема быстрой и эффективной обработки полученных первичных и вторичных данных, характеризующих состояние и динамику развития рынка конкретной товарной группы. Абсолютное большинство групп продовольственных товаров относится к товарам сложного ассортимента, номенклатура и качество которых характеризуются большим числом товарных признаков, комплексных и единичных показателей качества. Поэтому умение быстро и квалифицированно выделить из их числа наиболее важные и проранжировать их, является актуальной задачей любого исследования, а использование компьютерных технологий придает процессу творческий характер, избавляет от необходимости проводить трудоемкие расчеты, требующие больших затрат времени.

Целесообразно, чтобы дипломная работа носила комплексный характер и являлась логическим продолжением научных исследований и курсовой работы студента.