
- •Содержание
- •Глава 1 Методика подготовки дипломных работ………………………….10
- •Глава 2 Выполнение экспериментальной части дипломной работы….....37
- •Глава 3 Оформление дипломной работы………………………………....103
- •Глава 4 Процедура защиты дипломных работ ..…………………………142
- •Глава 5 Рекомендуемая литература для выполнения дипломной работы по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров ..............………152
- •Глава 1 Методика подготовки дипломных работ
- •1.1 Основные требования к квалификационной (дипломной) работе
- •1.2 Выбор и утверждение темы дипломной работы
- •1.3 Руководство дипломными работами
- •1.4 Подбор и изучение литературы
- •1.5 Использование в дипломной работе научных достижений
- •1.6 Использование в дипломной работе законов Российской Федерации
- •1.7 Требования к содержанию структурных элементов
- •1.7.1 Структурные элементы работы
- •1.7.2 Титульный лист
- •1.7.3 Задание на дипломную работу
- •1.7.4 Содержание (оглавление)
- •1.7.5 Содержание введения
- •1.7.6 Основная часть
- •1.7.6.1 Содержание обзора литературы
- •1.7.6.2 Содержание экспериментальной части
- •1.7.7 Содержание выводов и предложений (заключение)
- •1.7.8 Содержание приложения
- •Глава 2 Выполнение экспериментальной части дипломной работы
- •2.1 Анализ объекта исследований
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •2.2 Анализ номенклатуры и структуры ассортимента товаров на конкретном предприятии
- •2.3 Исследование качества продовольственных товаров и его анализ
- •2.4 Существующие подходы в оценке конкурентоспособности продовольственных товаров по показателям качества
- •2.5 Математическое моделирование и комплексная оценка пищевых продуктов
- •2.5.1 Новые подходы и требования к разработке рецептур пищевых продуктов
- •2.5.2 Методика математического расчета рецептуры и комплексная оценка комбинированного пищевого продукта с заданным химическим составом
- •2.6 Статистическая обработка экспериментальных данных
- •Глава 3 Оформление дипломной работы
- •3.1 Оформление текста
- •3.1.1 Формат, объем, интервал
- •3.1.2 Размеры полей
- •3.1.3 Оформление абзаца
- •3.1.4 Оформление заголовков
- •3.1.5 Нумерация страниц
- •3.1.6 Нумерация разделов, подразделов, пунктов
- •3.2 Оформление иллюстраций
- •3.3 Оформление таблиц
- •3.4 Сокращения и единицы измерения
- •3.5 Оформление формул и уравнений
- •3.6 Оформление примечаний
- •3.7 Оформление списка использованных источников
- •3.7.1 Составление библиографического описания
- •3.7.2 Общие правила оформления библиографического описания
- •3.7.3 Характерные примеры библиографического описания конкретных литературных источников
- •3.8 Оформление библиографических ссылок
- •3.9 Оформление приложений
- •Глава 4 Процедура защиты дипломных работ
- •4.1 Отзыв руководителя на дипломную работу
- •4.2 Рецензирование дипломной работы
- •4.3 Защита дипломной работы в Государственной аттестационной комиссии
- •4.4 Критерии оценки дипломных работ
- •Глава 5 Рекомендуемая литература для выполнения дипломной работы по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров»
- •5.1 Теоретические основы товароведения и экспертизы
- •5.2 Экспертиза товаров
- •5.3 Безопасность и гигиена питания; Пищевые добавки
- •5.4 Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
- •5.4.1 Зерномучные товары
- •5.4.2 Плодоовощные товары
- •5.4.3 Крахмал. Сахар. Мед. Кондитерские товары
- •5.4.4 Вкусовые товары
- •5.4.5 Молоко и молочные товары
- •5.4.6 Пищевые жиры
- •5.4.7 Мясо и мясные товары
- •5.4.8 Рыба и рыбные товары
- •5.5 Управление качеством
- •5.6 Стандартизация, сертификация
- •Список использованных источников
- •1 Общие положения
- •2 Состав итоговой государственной аттестации
- •3 Структура государственных аттестационных комиссий
- •4 Порядок проведения итоговой государственной аттестации
- •Образец заявления на утверждение темы дипломной работы
- •Образец задания на дипломную работу
- •Челябинский институт (филиал)
- •Образец оформления титульного листа дипломной работы
- •Челябинский институт (филиал)
- •Дипломная работа
- •Пример оформления структурной единицы дипломной работы «Содержание»
- •Глава 1 Обзор литературы 7
- •Глава 2 Экспериментальная часть 20
- •Пример составления таблицы для анализа экономических показателей предприятия
- •Пример составления анкеты по изучению спроса
- •Челябинский институт (филиал)
- •Список сокращений и словосочетаний, часто встречающихся в библиографическом описании
- •Сокращения некоторых физических величин
- •Пример оформления формул
- •Список терминов для обозначения материала
- •Бланк отзыва руководителя на дипломную работу
- •Челябинский институт (филиал)
- •Отзыв руководителя
- •Направление на рецензию
- •Пример бланка внешней рецензии рецензия
- •Примерная тематика дипломных работ
- •Примерное содержание по отдельным темам дипломных работ
- •1 Тема: «Исследование качества маргариновой продукции, на реализацию поступающей в магазин от различных поставщиков»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •2 Тема: «Исследование качества вареных колбас поступающих на реализацию в магазин «Диета» от разных поставщиков»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •3 Тема: «Исследование качества мороженого мяса птицы, поступающего на реализацию в магазин «Деликатес» от разных поставщиков»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •4 Тема: «Роль товароведной экспертизы в оценке качества светлых натуральных виноградных вин»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •5 Тема: «Ассортимент и экспертная оценка качества вареных колбас, поступающих на реализацию в (наименование предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •6 Тема: «Экспертиза качества вареной колбасы в (наименование предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •7 Тема: «Анализ ассортимента и экспертная оценка качества натуральных рыбных консервов»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •8 Тема: «Товароведная экспертиза полукопченых колбас в (название предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •9 Тема: «Исследование ассортимента и качества ликероводочных изделий поступающих в розничное торговое предприятие от разных поставщиков»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •10 Тема: «Экспертиза соответствия уровня качества и цены (наименование группы товаров) в розничных торговых организациях»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •11 Тема: «Идентификация натурального пчелиного меда с целью обнаружения его фальсификации»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •12 Тема: «Фальсификация алкогольных напитков»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •13 Тема: «Роль стандартизации и сертификации в оценке качества и безопасности плодоовощной продукции»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •14 Тема: «Роль сертификации в обеспечении качества и безопасности мясных баночных консервов на материалах ооо «Троицкий мясоконсервный комбинат»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •15 Тема: «Сертификация водки особой производства Челябинского ликероводочного завода, реализуемой в супермаркете «Класс»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •16 Тема: «Сертификация ликеро-водочных изделий производства Челябинского ликеро-водочного завода
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2. Экспериментальная часть
- •17. Тема: «Сертификация ликероводочных изделий производства Магнитогорского ликероводочного завода»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •18. Тема: «Информация о товаре и ее значение в стимулировании сбыта»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •19 Тема: «Информация о потребительских свойствах мяса и продуктов его переработки, ее значение в стимулировании сбыта»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •20 Тема: «Средства информации о товаре и пути их совершенствования»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •21 Тема: «Ассортимент, качество, хранение и реализация моркови в (наименование предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •22 Тема: «Изменение качества картофеля в процессе хранения в хранилищах (наименование предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •23 Тема: «Влияние сырья на формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий на (название хлебозавода)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •24 Тема: «Характеристика ассортимента и оценка качества пшеничного хлеба, поступающего на реализацию в (наименование предприятия) от разных поставщиков»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •25 Тема: «Исследование влияния сырья на качество и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий производства (наименование предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •26 Тема: «Сравнительная характеристика потребительских свойств различных видов чая, реализуемых через (название торгового предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •27 Тема: «Ассортимент и оценка качества колбасных изделий вырабатываемых мясным цехом (наименование предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •28 Тема: «Сравнительная характеристика потребительских свойств сырокопченых колбас отечественного и зарубежного производства»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •29 Тема: «Анализ ассортимента и оценка качества мясных консервов, реализуемых в магазине «Север»»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •30 Тема: «Формирование ассортимента и оценка качества вареных колбас производства оао «Синклос»»
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •31 Тема: «Характеристика ассортимента и оценка качества натуральных виноградных вин, реализуемых в магазине «Монетка»»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •32 Тема: «Влияние режимов и способов хранения на сохраняемость яблок»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •33 Тема: «Изменение пищевой ценности и потребительских свойств колбасы при замене (добавлении) ингредиентов в рецептуре»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •34 Тема: «Влияние упаковки на потребительские свойства, сохраняемость и конкурентоспособность (наименование товара)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •35 Тема: «Факторы, влияющие на качество консервированных плодов и овощей»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •36 Тема: «Исследование качества мороженой рыбы, хранившейся при разных температурных режимах в холодильных камерах (наименование предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •37 Тема: «Экологическая экспертиза продовольственных товаров»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •38 Тема: «Экспертиза безопасности и качества товаров на (в) (наименование рынка, фирмы, предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •39 Тема: «Экспертиза безопасности и качества мясных консервов, закладываемых на длительное хранение, от разных поставщиков»
- •Глава 1 Экспериментальная часть
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •40 Тема: «Оценка уровня безопасности безалкогольных газированных напитков»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •41 Тема: «Пестицидная зараженность продуктов сельского хозяйства и пути ее снижения»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •42 Тема: «Факторы, формирующие потребительские свойства мясных консервов»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •43 Тема: «Влияние экологии на качество и безопасность плодовоовощной продукции на примере зао «Комбинат питания»»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •44 Тема: «Изучение факторов, влияющих на формирование ассортимента и качество рыбы холодного копчения в магазине (наименование предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •45 Тема: «Влияние сырья и технологических факторов на качество и микробную обсемененность вареных колбас»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •46 Тема: «Ассортимент и оценка качества мороженого, поступающего на потребительский рынок города, от разных поставщиков»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •47 Тема: «Сравнительная оценка качества мороженого отечественного производства, реализуемого в магазине (наименование предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •48 Тема: «Исследование конкурентоспособности конкретного товара (указать какого), поступающего на рынок от разных поставщиков»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •49 Тема: «Оценка конкурентоспособности тортов и пирожных, поступающих на потребительский рынок, от разных поставщиков»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •50 Тема: «Анализ ассортимента, оценка качества и конкурентоспособности рыбы холодного копчения на материалах магазина (наименование предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Существующие подходы в оценке конкурентоспособности продовольственных товаров по показателям качества
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •51 Тема: «Сравнительная характеристика ассортимента и потребительских свойств пива отечественного и импортного производства»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •52 Тема: Влияние экологии на качество кондитерских изделий, вырабатываемых заводом пищевых продуктов г. Тюмени
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
3.8 Оформление библиографических ссылок
Все приводимые в работе цитаты, заимствования (перефразированные положения) и цифровые данные, полученные другими авторами, должны иметь ссылки на источники. Ссылки в работе приводят в подстрочном примечании или внутри текста.
Во внутритекстовых ссылках после упоминания источника или цитаты из него проставляют заключенный в квадратные скобки порядковый номер, под которым это название значится в списке использованных источников, номер тома (для многотомных изданий), например: 34; 18, т.1.
Не рекомендуется строить фразы, в которых в качестве слов применяется порядковый номер ссылки, например: «В 7 показано……».
В необходимых случаях, таких как цитирование, перенесение иллюстраций без изменений, таблиц с исходными данными и т.п. могут точно указываться страницы источника, например: 4, с. 137.
Если требуется ссылка на два произведения, оба указываются в одних квадратных скобках через точку с запятой, например: 3; 6.
Если список литературы не пронумерован, то в ссылке проставляют начальные слова библиографического описания источника (имя автора или первые слова заглавия) и год издания, например: Беседин А.К., 1980.
Если в тексте работы указывается имя автора и (или) заглавие произведения, на которое дают внутритекстовую ссылку, то эти сведения в ссылке не повторяют; недостающие элементы приводят в скобках, например: «В своей книге «Торговля и производство: экономические связи» М.: Экономика, 1977. – с. 28. Я.Л. Орлов подчеркивает, что…».
При ссылке в тексте на формулу необходимо указать в круглых скобках полный ее номер, например: «в формуле (10)». При ссылке на остальные элементы выполняемой работы указывают сокращенное название элемента и его полный номер, например: «… в таблице 2». Повторные ссылки следует давать с сокращенным словом «смотри», например: «см. таблицу 2».
При ссылке на стандарты, технические условия, инструкции и другие нормативные документы или их разделы, указывают их обозначение и наименование соответствующего раздела.
3.9 Оформление приложений
Приложение – это часть основного текста, которая имеет дополнительное значение, но является необходимой для более полного освещения темы. Оно включает тот материал, который в основных разделах работы загромождает текст, мешает развитию главной мысли. По содержанию приложения очень разнообразны. Это, например, могут быть копии подлинных документов, выдержки из отчетных материалов, производственные планы и протоколы, отдельные положения из инструкций и правил, ранее неопубликованные тексты, переписка и т.д. По форме они могут представлять собой текст, таблицы, графики, диаграммы и т.п.
Приложения следует оформлять как продолжение теста работы на ее последующих страницах (за списком использованных источников) или в виде отдельной книги, располагая приложения в порядке появления на них ссылок в тексте дипломной работы.
Приложение оформляют как продолжение данного документа на последующих его листах или выпускают в виде самостоятельного документа. В тексте документа на все приложения должны быть даны ссылки. Приложения располагают в порядке ссылок на них в тексте документа.
Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием на верху посередине страницы слова «Приложение», его обозначения и степени.
Приложение должно иметь заголовок, который записывают симметрично относительно текста с прописной буквы отдельной строкой.
Приложения обозначают заглавными буквами русского алфавита, начиная с А, за исключением букв Ё, З, О, Ч, Ь, Ы, Ъ. После слова «Приложение» следует буква, обозначающая его последовательность.
В случае полного использования букв русского алфавита допускается обозначать приложения арабскими цифрами.
Если в документе одно приложение, оно обозначается «Приложение А».
Текст каждого приложения, при необходимости, может быть разделен на разделы, подразделы, пункты, подпункты, которые нумеруют в пределах каждого приложения.
Приложения должны иметь общую с остальной частью работы сквозную нумерацию страниц.
В приложениях помещают вспомогательный материал, взятый в виде копий с места практики (образцы товарных накладных, актов приемки, сертификатов соответствия и т.п.).
Контрольные вопросы
Какие требования предъявляются к оформлению дипломной работы, согласно ГОСТ 7.32-2001 «Отчет о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления»?
Как оформляется абзац?
Как оформляется заголовок? Можно ли помещать заголовок отдельно от последующего текста?
Какой должна быть нумерация страниц дипломной работы?
Что представляют собой «перечисления», где они приводятся?
Какие требования предъявляются к оформлению рисунков?
Какие требования предъявляются к оформлению таблиц? Нужны ли ссылки в текстовой части дипломной работы на иллюстрации?
Что представляет собой «график», «схема», «диаграмма»?
С какой стороны таблицы помещается ее название?
Можно ли таблицу с большим количеством строк переносить на другую страницу?
Допускается ли применение в таблице размера шрифта меньше, чем в тексте?
Нужна ли в таблице графа «№ п/п»?
Каковы правила оформления формул и уравнений?
Для чего нужны примечания?
Требованиям какого нормативного документа должен оформляться список использованных источников?
Допускается ли располагать литературные источники по алфавиту или систематически?
Перечислите основные области библиографического описания литературных источников. Как отделяется одна область от другой?
Однотипна ли схема библиографического описания литературных источников?
Перечислите общие правила оформления библиографического описания.
Как оформляется библиографическая запись книг 1, 2, 3 и 4х авторов?
Как оформляется многотомные издания, статьи из научного сборника, из журнала, газеты?
Можно ли использовать неопубликованные работы?
Требования предъявляемые к оформлению библиографических ссылок.
Как оформляются «приложения» и для чего?