
- •Содержание
- •Глава 1 Методика подготовки дипломных работ………………………….10
- •Глава 2 Выполнение экспериментальной части дипломной работы….....37
- •Глава 3 Оформление дипломной работы………………………………....103
- •Глава 4 Процедура защиты дипломных работ ..…………………………142
- •Глава 5 Рекомендуемая литература для выполнения дипломной работы по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров ..............………152
- •Глава 1 Методика подготовки дипломных работ
- •1.1 Основные требования к квалификационной (дипломной) работе
- •1.2 Выбор и утверждение темы дипломной работы
- •1.3 Руководство дипломными работами
- •1.4 Подбор и изучение литературы
- •1.5 Использование в дипломной работе научных достижений
- •1.6 Использование в дипломной работе законов Российской Федерации
- •1.7 Требования к содержанию структурных элементов
- •1.7.1 Структурные элементы работы
- •1.7.2 Титульный лист
- •1.7.3 Задание на дипломную работу
- •1.7.4 Содержание (оглавление)
- •1.7.5 Содержание введения
- •1.7.6 Основная часть
- •1.7.6.1 Содержание обзора литературы
- •1.7.6.2 Содержание экспериментальной части
- •1.7.7 Содержание выводов и предложений (заключение)
- •1.7.8 Содержание приложения
- •Глава 2 Выполнение экспериментальной части дипломной работы
- •2.1 Анализ объекта исследований
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •2.2 Анализ номенклатуры и структуры ассортимента товаров на конкретном предприятии
- •2.3 Исследование качества продовольственных товаров и его анализ
- •2.4 Существующие подходы в оценке конкурентоспособности продовольственных товаров по показателям качества
- •2.5 Математическое моделирование и комплексная оценка пищевых продуктов
- •2.5.1 Новые подходы и требования к разработке рецептур пищевых продуктов
- •2.5.2 Методика математического расчета рецептуры и комплексная оценка комбинированного пищевого продукта с заданным химическим составом
- •2.6 Статистическая обработка экспериментальных данных
- •Глава 3 Оформление дипломной работы
- •3.1 Оформление текста
- •3.1.1 Формат, объем, интервал
- •3.1.2 Размеры полей
- •3.1.3 Оформление абзаца
- •3.1.4 Оформление заголовков
- •3.1.5 Нумерация страниц
- •3.1.6 Нумерация разделов, подразделов, пунктов
- •3.2 Оформление иллюстраций
- •3.3 Оформление таблиц
- •3.4 Сокращения и единицы измерения
- •3.5 Оформление формул и уравнений
- •3.6 Оформление примечаний
- •3.7 Оформление списка использованных источников
- •3.7.1 Составление библиографического описания
- •3.7.2 Общие правила оформления библиографического описания
- •3.7.3 Характерные примеры библиографического описания конкретных литературных источников
- •3.8 Оформление библиографических ссылок
- •3.9 Оформление приложений
- •Глава 4 Процедура защиты дипломных работ
- •4.1 Отзыв руководителя на дипломную работу
- •4.2 Рецензирование дипломной работы
- •4.3 Защита дипломной работы в Государственной аттестационной комиссии
- •4.4 Критерии оценки дипломных работ
- •Глава 5 Рекомендуемая литература для выполнения дипломной работы по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров»
- •5.1 Теоретические основы товароведения и экспертизы
- •5.2 Экспертиза товаров
- •5.3 Безопасность и гигиена питания; Пищевые добавки
- •5.4 Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
- •5.4.1 Зерномучные товары
- •5.4.2 Плодоовощные товары
- •5.4.3 Крахмал. Сахар. Мед. Кондитерские товары
- •5.4.4 Вкусовые товары
- •5.4.5 Молоко и молочные товары
- •5.4.6 Пищевые жиры
- •5.4.7 Мясо и мясные товары
- •5.4.8 Рыба и рыбные товары
- •5.5 Управление качеством
- •5.6 Стандартизация, сертификация
- •Список использованных источников
- •1 Общие положения
- •2 Состав итоговой государственной аттестации
- •3 Структура государственных аттестационных комиссий
- •4 Порядок проведения итоговой государственной аттестации
- •Образец заявления на утверждение темы дипломной работы
- •Образец задания на дипломную работу
- •Челябинский институт (филиал)
- •Образец оформления титульного листа дипломной работы
- •Челябинский институт (филиал)
- •Дипломная работа
- •Пример оформления структурной единицы дипломной работы «Содержание»
- •Глава 1 Обзор литературы 7
- •Глава 2 Экспериментальная часть 20
- •Пример составления таблицы для анализа экономических показателей предприятия
- •Пример составления анкеты по изучению спроса
- •Челябинский институт (филиал)
- •Список сокращений и словосочетаний, часто встречающихся в библиографическом описании
- •Сокращения некоторых физических величин
- •Пример оформления формул
- •Список терминов для обозначения материала
- •Бланк отзыва руководителя на дипломную работу
- •Челябинский институт (филиал)
- •Отзыв руководителя
- •Направление на рецензию
- •Пример бланка внешней рецензии рецензия
- •Примерная тематика дипломных работ
- •Примерное содержание по отдельным темам дипломных работ
- •1 Тема: «Исследование качества маргариновой продукции, на реализацию поступающей в магазин от различных поставщиков»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •2 Тема: «Исследование качества вареных колбас поступающих на реализацию в магазин «Диета» от разных поставщиков»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •3 Тема: «Исследование качества мороженого мяса птицы, поступающего на реализацию в магазин «Деликатес» от разных поставщиков»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •4 Тема: «Роль товароведной экспертизы в оценке качества светлых натуральных виноградных вин»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •5 Тема: «Ассортимент и экспертная оценка качества вареных колбас, поступающих на реализацию в (наименование предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •6 Тема: «Экспертиза качества вареной колбасы в (наименование предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •7 Тема: «Анализ ассортимента и экспертная оценка качества натуральных рыбных консервов»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •8 Тема: «Товароведная экспертиза полукопченых колбас в (название предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •9 Тема: «Исследование ассортимента и качества ликероводочных изделий поступающих в розничное торговое предприятие от разных поставщиков»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •10 Тема: «Экспертиза соответствия уровня качества и цены (наименование группы товаров) в розничных торговых организациях»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •11 Тема: «Идентификация натурального пчелиного меда с целью обнаружения его фальсификации»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •12 Тема: «Фальсификация алкогольных напитков»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •13 Тема: «Роль стандартизации и сертификации в оценке качества и безопасности плодоовощной продукции»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •14 Тема: «Роль сертификации в обеспечении качества и безопасности мясных баночных консервов на материалах ооо «Троицкий мясоконсервный комбинат»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •15 Тема: «Сертификация водки особой производства Челябинского ликероводочного завода, реализуемой в супермаркете «Класс»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •16 Тема: «Сертификация ликеро-водочных изделий производства Челябинского ликеро-водочного завода
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2. Экспериментальная часть
- •17. Тема: «Сертификация ликероводочных изделий производства Магнитогорского ликероводочного завода»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •18. Тема: «Информация о товаре и ее значение в стимулировании сбыта»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •19 Тема: «Информация о потребительских свойствах мяса и продуктов его переработки, ее значение в стимулировании сбыта»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •20 Тема: «Средства информации о товаре и пути их совершенствования»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •21 Тема: «Ассортимент, качество, хранение и реализация моркови в (наименование предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •22 Тема: «Изменение качества картофеля в процессе хранения в хранилищах (наименование предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •23 Тема: «Влияние сырья на формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий на (название хлебозавода)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •24 Тема: «Характеристика ассортимента и оценка качества пшеничного хлеба, поступающего на реализацию в (наименование предприятия) от разных поставщиков»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •25 Тема: «Исследование влияния сырья на качество и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий производства (наименование предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •26 Тема: «Сравнительная характеристика потребительских свойств различных видов чая, реализуемых через (название торгового предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •27 Тема: «Ассортимент и оценка качества колбасных изделий вырабатываемых мясным цехом (наименование предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •28 Тема: «Сравнительная характеристика потребительских свойств сырокопченых колбас отечественного и зарубежного производства»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •29 Тема: «Анализ ассортимента и оценка качества мясных консервов, реализуемых в магазине «Север»»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •30 Тема: «Формирование ассортимента и оценка качества вареных колбас производства оао «Синклос»»
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •31 Тема: «Характеристика ассортимента и оценка качества натуральных виноградных вин, реализуемых в магазине «Монетка»»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •32 Тема: «Влияние режимов и способов хранения на сохраняемость яблок»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •33 Тема: «Изменение пищевой ценности и потребительских свойств колбасы при замене (добавлении) ингредиентов в рецептуре»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •34 Тема: «Влияние упаковки на потребительские свойства, сохраняемость и конкурентоспособность (наименование товара)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •35 Тема: «Факторы, влияющие на качество консервированных плодов и овощей»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •36 Тема: «Исследование качества мороженой рыбы, хранившейся при разных температурных режимах в холодильных камерах (наименование предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •37 Тема: «Экологическая экспертиза продовольственных товаров»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •38 Тема: «Экспертиза безопасности и качества товаров на (в) (наименование рынка, фирмы, предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •39 Тема: «Экспертиза безопасности и качества мясных консервов, закладываемых на длительное хранение, от разных поставщиков»
- •Глава 1 Экспериментальная часть
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •40 Тема: «Оценка уровня безопасности безалкогольных газированных напитков»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •41 Тема: «Пестицидная зараженность продуктов сельского хозяйства и пути ее снижения»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •42 Тема: «Факторы, формирующие потребительские свойства мясных консервов»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •43 Тема: «Влияние экологии на качество и безопасность плодовоовощной продукции на примере зао «Комбинат питания»»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •44 Тема: «Изучение факторов, влияющих на формирование ассортимента и качество рыбы холодного копчения в магазине (наименование предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •45 Тема: «Влияние сырья и технологических факторов на качество и микробную обсемененность вареных колбас»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •46 Тема: «Ассортимент и оценка качества мороженого, поступающего на потребительский рынок города, от разных поставщиков»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •47 Тема: «Сравнительная оценка качества мороженого отечественного производства, реализуемого в магазине (наименование предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •48 Тема: «Исследование конкурентоспособности конкретного товара (указать какого), поступающего на рынок от разных поставщиков»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •49 Тема: «Оценка конкурентоспособности тортов и пирожных, поступающих на потребительский рынок, от разных поставщиков»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •50 Тема: «Анализ ассортимента, оценка качества и конкурентоспособности рыбы холодного копчения на материалах магазина (наименование предприятия)»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Существующие подходы в оценке конкурентоспособности продовольственных товаров по показателям качества
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •51 Тема: «Сравнительная характеристика ассортимента и потребительских свойств пива отечественного и импортного производства»
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •52 Тема: Влияние экологии на качество кондитерских изделий, вырабатываемых заводом пищевых продуктов г. Тюмени
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Глава 2 Экспериментальная часть
3.3 Оформление таблиц
Таблицы применяют для лучшей наглядности и удобства сравнения показателей. Название таблицы, при его наличии, должно отражать ее содержание, быть точным, кратким. Название таблицы следует помещать над таблицей слева, без абзацного отступа в одну строку с ее номером через тире (знак «№» перед цифрой не ставят).
При переносе части таблицы название помещают только над первой частью таблицы, нижнюю горизонтальную черту, ограничивающую таблицу, не проводят (на первом листе).
На все таблицы должны быть ссылки в тексте. При ссылке следует писать слово «таблица» с указанием ее номера. К таблицам в обзоре литературы дается после их названия ссылка на источник, откуда взяты цифровые данные.
Таблицу с большим количеством строк допускается переносить на другой лист (страницу). При переносе части таблицы на другой лист (страницу) слово «Таблица» и ее номер и указывают один раз слева над первой частью таблицы, над другими частями пишут слово «Продолжение» и указывают номер таблицы, например: «Продолжение таблицы 1». При переносе таблицы на другой лист (страницу) заголовок помещают только над ее первой частью.
Таблицу с большим количеством граф допускается делить на части и помещать одну часть под другой в пределах одной страницы. Если строки и графы таблицы выходят за формат страницы, то в первом случае в каждой части таблицы повторяется головка, во втором случае – боковик.
Если повторяющийся в разных строках графы таблицы текст состоит из одного слова, то его после первого написания допускается заменять кавычками; если из двух и более слов, то при первом повторении его заменяют словами «То же», а далее – кавычками. Ставить кавычки вместо повторяющихся цифр, марок, знаков, математических и химических символов не допускается. Если цифровые или иные данные в какой-либо строке таблицы не приводят, то в ней ставят прочерк.
Цифровой материал, как правило, оформляют в виде таблиц. Пример оформления таблицы приведен на рисунке 7.
Таблица ___ – ___________________________
номер название таблицы
Головка |
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Строки (горизон- тальные ряды) |
||
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Рисунок 7
Если таблица не вмещается на одной странице, то ее переносят на другую.
Продолжение таблицы___
-
1
2
3
4
5
Таблицы, за исключением таблиц приложений, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией.
Таблицы каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения.
Если в работе одна таблица, то она должна быть обозначена «Таблица 1» или «Таблица В.1», если она приведена в приложении В.
Заголовки граф и строк таблицы следует писать с прописной буквы в единственном числе, а подзаголовки граф – со строчной буквы, если они составляют одно предложение с заголовком, или с прописной буквы, если они имеют самостоятельное значение. В конце заголовков и подзаголовков таблиц точки не ставят.
Таблицы слева, справа и внизу, как правило, ограничивают линиями. Допускается применять размер шрифта в таблице меньший, в чем в тексте.
Разделять заголовки и подзаголовки боковика и граф диагональными линиями не допускается.
Горизонтальные и вертикальные линии, разграничивающие строки таблицы, допускается не проводить, если их отсутствие не затрудняет пользование таблицей.
Заголовки граф, как правило, записывают параллельно строкам таблицы. При необходимости допускается перпендикулярное расположение заголовков граф.
Головка таблицы должна быть отделена линией от остальной части таблицы.
В таблице должны быть указаны единицы измерения всех показателей (периоды времени: год, квартал, месяц, и т.д.). Если размерность всех показателей, включенных в таблицу, одинаковая, то она указывается в круглых скобках сразу под названием таблицы. Если же показатели измеряются разными единицами, то в таблице после первой графы «Наименование показателя» выделяется вторая графа «Единица измерения».
Цифры в графах таблицы должны проставляться так, чтобы разряды чисел во всей графе были расположены один под другим, если они относятся к одному показателю. В одной графе должно быть соблюдено, как правило, одинаковое количество десятичных знаков для всех значений величин.
Графу «№ п/п» в таблицу включать не допускается. При необходимости нумерации показателей, порядковые номера следует указывать в первой графе боковика таблицы, непосредственно перед их наименованием.
Таблицу следует помещать после первого упоминания о ней в тексте или на следующей странице. Не рекомендуется располагать две или несколько таблиц одну за другой; их надо разделять текстом. Таблицу следует размещать в тексте таким образом, чтобы ее можно было читать без поворота работы или с поворотом по часовой стрелке.
Особое внимание необходимо обратить на текст, в котором анализируется или комментируется таблица: нужно не пересказывать ее содержание, а обобщить данные таблицы, сформулировать основные выводы или ввести дополнительные показатели, наиболее полно освещающие изучаемое явление или процесс.