Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Анализ состояния сертификации алкогольной продукции в Челябинской области.

2.2 Организация хозяйственной деятельности Челябинского центра стандартизации, метрологии и сертификации.

2.2.1 Анализ основных экономических показателей хозяйственной деятельности Челябинского ЦСМС.

2.2.2 Организация работ по сертификации в Челябинском Центре стандартизации и метрологии

2.3 Особенности сертификации водки на примере анализа пакета документов по сертифицированной продукции.

2.4 Анализ причин приостановки и отмены действия сертификата соответствия.

2.5 Анализ результатов контроля качества сертифицированной водки в торговле.

2.6 Анализ состояния работ по защите прав потребителей в городе Челябинске.

2.7 Проведение экспертизы сертификатов соответствия.

2.8 Заключение по экспертизе сертификатов соответствия.

Выводы и предложения.

Список использованных источников

Приложения

2.2 Анализ номенклатуры и структуры ассортимента товаров на конкретном предприятии

Основные сведения об ассортименте товара на конкретном предприятии можно получить путем изучения сопроводительной документации и личного осмотра.

Наглядное представление об изучаемом товаре дают, например, приложения в конце дипломной работы в виде конкретных образцов, упаковочных этикеток, рекламных проспектов, прайс-листов.

Необходимо определить вид ассортимента магазина, отдела (секции) по числу учитываемых признаков (сложный или простой), по степени детализации (укрупненный или развернутый). Изучить структуру ассортимента и рассчитать широту, полноту, степень новизны и устойчивости ассортимента магазина, отдела (секции). Проанализировать, дать оценку и предложения по совершенствованию ассортиментной политики магазина, отдела (секции). Ознакомиться с ассортиментным перечнем товаров магазина, порядком утверждения и контролем за его соблюдением. Предложить свое видение по рационализации ассортимента [9].

Можно собрать информацию об ассортименте на товары однородной группы отечественного и импортного производства, например в трех торговых предприятиях и оформить ее в виде таблицы 1. Информация собирается два раза с интервалом 5-10 дней (сроки определяет студент).

Таблица 1 - Перечень ………….(название однородной группы товаров)…………

Перечень товаров однородной группы	Наименование торговых фирм и сроки обследования
	1		2		3
	Исх. данные	Через ……. дней	Исх. данные	Через ……. дней	Исх. данные	Через ……. дней
1	2	3	4	5	6	7
Отечественные товары
……………….
……………….

Продолжение таблицы 1

1	2	3	4	5	6	7
Импортные товары
……………….
………………

Примечание: Перечень товаров включает все наименования товаров, в том числе вид, подвид, а также вид упаковки и расфасовку.

Кроме того, следует оценить номенклатуру-перечень изучаемых товаров по широте, полноте, новизне и дать оценку рационального ассортимента - способности набора товаров наиболее полно удовлетворять потребности покупателей. Анализ продаж позволит выявить залежалые и малоховидные товары, укажет причины их образования и пути устранения.

Результаты обследования можно представить по форме, приведенной в таблице 2.

Таблица 2 - Результаты обследования ассортимента (наименование группы товаров)

Показатели ассортимента	Наименование торговой фирмы
	1		2		3
	Дата проведения обследования
1	2	3	4	5	6	7
Коэффициент: широты полноты устойчивости новизны рациональности

Примечание: Следует проанализировать полученные результаты по показателям ассортимента.

В этом подразделе производятся также расчеты удельных весов (в %) отдельных видов продуктов, имеющихся в торговом предприятии, то есть устанавливается структура ассортимента, ее соответствие (рациональность) спросу потребителей. Ассортимент товарной группы следует рассматривать в нескольких таблицах, аналогичных по форме таблицы 3.

Таблица 3 - Структура ассортимента карамели в зависимости от вида начинок в магазине «Южуралкондитер» за 1 полугодие 2004 г.

Вид карамели с начинкой	Количество, кг	Удельный вес, %
1	2	3
Фруктовоягодная	11000	50
Помадная	8000	35
Молочная	6000	25
Ореховая	3000	15
Сбивная	1500	7
Ликерная	800	3
Прохладительная	1300	6
Марципановая	1000	4

Число таблиц, периодичность анализа определяются студентом самостоятельно, и после консультации с руководителем.

Обязателен анализ построенных таблиц. Например, как видно из таблицы 3, в ассортименте фирменного магазина «Южуралкондитер» в первом полугодии 2004г. преобладал спрос на фруктово-ягодную карамель, так как ассортимент у нее самый обширный, однако, меньше всего реализовалось карамели со сбивными и ликерными начинками, что свидетельствует о низком удовлетворении спроса населения обслуживаемого магазина на этот вид карамели.

При описании таблицы всегда нужно помнить о ее цели – выявить достоинства и недостатки ассортимента по рассматриваемому признаку.

Можно проанализировать и оценить рациональность ассортиментной политики каждой обследованной фирмы (магазина) с учетом ее местонахождения, предполагаемого сегмента потребителей, наличия конкурентов. Затем дать обоснование по Вашим рекомендациям, по совершенствованию ассортиментной политики торговых фирм. Результаты анализа и оценки записать в экспериментальной части работы. Структура ассортимента, рассчитанная в натуральном выражении, отличается от структуры того же ассортимента в денежном выражении. Это можно показать на примере структуры ассортимента рыбы, приведенного в таблице 4 (цены на рыбу и ее количество – условные).

Таблица 4 - Структура ассортимента рыбы в натуральном и денежном выражении

Вид рыбы (семейство)	Количество рыбы, кг	Средняя цена рыбы, тыс.руб.	Относительный показатель структуры ассортимента в (%) выражении:
			натуральном	денежном
1	2	3	4	5
Карповые	200	5,0	28,6	8,7
Осетровые	100	25,0	14,3	43,5
Тресковые	100	10,0	14,3	8,7
Лососевые	300	15,0	42,8	39,1
Итого	700	-	100	100

Как видно из данных представленных в таблице 4 удельный вес рыбы семейства карповых в натуральном выражении почти в три раза выше, чем в денежном. Рыбы семейства осетровых имеют самый низкий удельный вес в натуральном выражении и самый высокий – в денежном.

При регулировании структуры ассортимента следует учитывать экономические выгоды предприятия, в случае преобладания дорогих или дешевых товаров, окупаемость затрат на их доставку, хранение и реализацию, а также платежеспособность покупателей, на которых ориентируется торговая организация.

Выбор показателей структуры ассортимента в том или ином выражении определяется аналитическими целями. Если необходимо определить потребность в складских помещениях, а также в площади для выкладки товаров, то анализируют структуру ассортимента в натуральном выражении. При анализе прибыльности отдельных видов товаров учитывают структуру ассортимента в денежном выражении [17].