УДК

66/68:005.936,43(

075.32)

ББК30.609я722

Г 82

Рецензенты.: методическая комиссия общепрофессиональных и специальных предметов Минского государственного профессионально-технического колледжа торговли; заведующий кафедрой товароведения непродовольственных товаров Белорусского государственного экономического университета кандидат технических наук Н.М. Несмелое

Все права на данное издание защищены. Воспроизведение всей книги или любой ее части не может быть осуществлено без разрешения издательства.

Грибанова, И. В.

Г82 Товароведение непродовольственных товаров : учеб. пособие / И. В. Грибанова. - 2-е изд. - Минск : Выш. шк., 2007. - 191 с. : ил. ISBN 978-985-06-1461-2.

Охватывает все темы курса «Товароведение непродовольственных товаров». Рассмотрены характеристики текстильных, швейных, трикотажных, обувных, хозяйственных, галантерейных и других товаров. Для лучшего усвоения теоретического материала и самоконтроля предложены контрольные вопросы и задания, а также «Альбом наглядных пособий».

Для учащихся учреждений, обеспечивающих получение профессионально-технического образования по специальности «Торговое дело». Может быть полезно специалистам торговых предприятий.

УДК 66/68:005.936.43(075.32)

ББК 30.609я722

© Грибанова И.В., 2006 ISBN 978-985-06-1461-2 © Издательство «Вышэйшая школа», 2007

ПРЕДИСЛОВИЕ

Товароведение непродовольственных товаров - одна из основных специальных дисциплин, формирующих профессиональные знания и умения продавцов. Как наука оно базируется на основных положениях химии, физики, экономики, так как практическая целесообразность и рентабельность торговых предприятий определяются производством, покупкой и продажей качественных, конкурентоспособных товаров.

Контрольные вопросы и задания, предназначенные для самоконтроля, и приложение «Альбом наглядных пособий» облегчат усвоение теоретического материала не только во время занятий под руководством преподавателя, но и при самостоятельном изучении курса «Товароведение непродовольственных товаров».

В «Альбоме наглядных пособий» для каждой главы предложены схемы (гл. 1 - сх. 1-6; гл. 2 - сх. 7-18; гл. 3 - сх. 19-22; гл. 4 -сх. 23-25; гл. 5 - сх. 26-33; гл. 6 - сх. 34-46; гл. 7 - сх. 47-51; гл. 8 - сх. 48-56; гл. 9 -сх. 57-62), которые в сжатой форме повторяют теоретический материал книги.

Автор

ВВЕДЕНИЕ

Умение надлежащим образом донести до покупателей информацию о товаре - одна из задач, стоящих перед современным продавцом. В ежедневной практической деятельности ему приходится решать огромный комплекс вопросов, связанных с изучением показателей качества, определением сортности товаров и их сохранения.

Во всех цивилизованных странах торговля относится к престижным видам деятельности. Ее необходимость, так же как и высший статус, ни у кого не вызывает сомнения. И это не удивительно, поскольку в рыночной экономике важнейшей является обязательная продажа готового продукта, который только в процессе реализации становится реальным товаром.

Товароведение необходимо для улучшения всей системы снабжения населения высококачественными и высокоценными продуктами с учетом разумного потребления. Именно товароведение и есть научная дисциплина, изучающая современный и перспективный ассортимент товаров, их свойства и способы производства.

Термин «товароведение» состоит из двух слов: «товар» и «ведение», что означает «знания о товарах». Есть много определений товароведения. К примеру, К. Маркс считал, что «потребительские стоимости товаров составляют предмет особой дисциплины - товароведения».

По определению М. А. Николаевой, «товароведение - это наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительские стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик».

Возникновение товароведения как самостоятельной дисциплины в России относится к XVI в. В 1575 г. появилась первая книга по товароведению («Торговая книга») с описанием «всяких земель» товаров, в которой подробно рассказывалось о привозимых из других стран меде, льне, пеньке, пушнине и др.

С XVIII по XIX в. товароведение находится в тесной связи с химией, физикой, биологией и другими науками. С развитием промышленности и торговли и совершенствованием естественно-научных знаний оно приобрело характер научной дисциплины.

Особая заслуга в становлении отечественного товароведения принадлежит М. Я. Киттары (1825-1880). В развитие товароведения непродовольственных товаров большой вклад внесли Н. А. Архангельский, М. С. Алексеев, М. Б. Сергеев, Н. В. Чернов и др. При переходе к рыночным отношениям интерес практических торговых работников к товароведным знаниям усилился.

Продавец должен знать не только ассортимент непродовольственных товаров, но и их свойства, качество, способы хранения и рационального использования, установленные правила реализации.

Знания установленных правил позволяют обеспечить организацию нормальной и стабильной торговли, предотвратить лишние затраты на возмещение убытков от предложенной и проданной продукции, не удовлетворяющей принятым требованиям по качеству.

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ

1.1. Общие сведения

Товароведение - это наука о товаре как предмете

торговли.

Как наука и учебная дисциплина товароведение должно решать следующие основные задачи:

• развивать теоретические положения о товаре как потребительной стоимости и выявлять закономерности, связанные с продвижением товара на рынке и удовлетворением потребностей населения на современном этапе;

• разрабатывать научные принципы и правила классификации и кодирования товаров, способствующие внедрению компьютеризации в процессы управления ассортиментом и качеством товаров и совершенствованию информационного обеспечения;

• участвовать в разработке требований к качеству товаров, которые закладываются в нормативные документы на продукцию;

• исследовать свойства новых товаров, в первую очередь свойств безопасности, и разрабатывать номенклатуру показателей качества этих товаров, необходимых и достаточных для комплексной оценки качества;

• разрабатывать системы качества товаров на основе международных стандартов;

• разрабатывать рекомендации по уходу за товарами в процессе хранения и транспортирования.

Опорный конспект Тема « Потребительские свойства товаров»

Вопросы:

1. Классификация потребительских свойств по своей природе

2. Классификация потребительских свойств в зависимости от характера влияния на потребительскую стоимость

1. Классификация потребительских свойств по своей природе.

Любой товар обладает множеством свойств, различных по своей природе. Свойствами товара называются его объективные особенности, которые могут проявляться на любой из стадий жизненного цикла товара. Потребительскими свойствами называют объективные особенности товара, проявляющиеся в процессе потребления и обеспечивающие удовлетворение конкретных потребностей человека. Потребительские свойства формируют полезность товара как потребительной стоимости.

В процессе потребления товара его потребительские свойства могут оказывать положительное или отрицательное влияние на человека и окружающую среду.

По своей природе потребительские свойства делят на физические, химические, физико-химические и биологические.

• К физическим свойствам относятся механические (прочность, деформация, твердость, усталость и др.), термические (теплоемкость, теплопроводность, огнестойкость, термостойкость, термическое расширение и др.), оптические (цвет, блеск, прозрачность, лучепреломляемость и др.), акустические (тембр, высота звука, звуковое давление и др.), электрические, а также общие физические свойства (масса, плотность, пористость).

• Химические свойства характеризуют отношение товаров к воздействию различных химических веществ и агрессивности сред. Эти свойства зависят от химического состава и строения материалов. Наиболее важными из них являются водостойкость, кислотостойкость, щелочестойкость, отношение к действию органических растворителей, света, погодных условий.

• Физико-химические свойства объединяют свойства, проявление которых сопровождается физическими и химическими явлениями одновременно. Важнейшими из них являются сорбционные свойства, т.е. способность поглощать и выделять газы, воду и растворенные в ней вещества, адгезионные свойства, т.е. свойства слипания или склеивания, свойства проницаемости (воздухо-, паро-, водо- и пылепроницаемость).

• Биологические свойства характеризуют устойчивость товаров к действию микроорганизмов(бактерии, плесневые грибки, дрожжи), насекомых (моль, тараканы и пр.) и грызунов (мыши, крысы).

Процессы гниения, плесневения товаров вызываются соответствующими видами микроорганизмов.