МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ І ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ

ВІННИЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Кафедра фізіології сільськогосподарських тварин та хімії

Технологія виробництва продукції тваринництва

Конспект лекцій

для студентів факультету механізації сільського господарства

з напрямів: 050501 "Машинобудування"

6.100102 "Процеси, машини та обладнання агропромислового виробництва"

у аграрних вищих навчальних закладах

ІІІ-ІV рівнів акредитації

Вінниця 2011

УДК:

Огороднічук Г.М., Шевчук Т.В., Постернак Л.І. Технологія виробництва продукції тваринництва. Конспект лекційі для студентів факультету механізації сільського господарства з напрямів: 050501 "Машинобудування", 6.100102 "Процеси, машини та обладнання агропромислового виробництва" у аграрних вищих навчальних закладах ІІІ-ІV рівнів акредитації - Вінниця: ВЦ ВНАУ, 2011. – 98 с.

Представлене навчальне видання містить лекційний матеріал з курсу «Технологія виробництва продукції тваринництва» і складений відповідно до робочої програми.

Розраховано на студентів факультету механізації сільського господарства.

Рецензенти: к.т.н., доцент кафедри обладнання переробних та харчових виробництв ім.. П.С. Берника ВНАУ Берник І.М.;

к.с.-г.н., доцент кафедра технології виробництва молока БНАУ Разанов С.Ф.

Рекомендовано науково-методичною радою

Вінницького національного аграрного університету

протокол № ____ від "____"___________ 200__ року

ЗМІСТ
	ПЕРЕДМОВА	4
Лекція № 1.	Основи анатомії та фізіології с.-г. тварин	5
Лекція № 2.	Походження с.- г тварин. Ріст і розвиток. Генетичні основи розведення.	14
Лекція № 3.	Технологія виробництва молока	25
Лекція № 4.	Технологія виробництва яловичини	35
Лекція № 5.	Технологія виробництва продукції вівчарства	40
Лекція № 6.	Технологія виробництва яєць і м’яса птиці	49
Лекція № 7.	Технологія виробництва свинини	60
Лекція № 8.	Класифікація і характеристика кормів	71
Лекція № 9.	Технологія розведення та використання коней	84
	Контрольні запитання	94
	Список рекомендованої літератури

Передмова

Навчальна дисципліна "Технологія виробництва продукції тваринництва ” спрямована на формування у майбутніх фахівців системи знань з виробництва продукції тваринництва, умінь щодо раціонального вибору і ефективного застосування техніки з метою підвищення продуктивності праці і зниження собівартості продукції.

Технологія виробництва продукції тваринництва розглядається як комплекс виробничих процесів і операцій, спрямованих на одержання великої кількості й високої якості продукції.

Для виконання завдань, поставлених перед тваринництвом, і роботи в сучасних умовах потрібні висококваліфіковані кадри із зоотехнічних, агрономічних, інженерних і економічних спеціальностей, які б досконало знали технологію виробництва продукції тваринництва, вміло застосовували її у практиці й отримували б достатню кількість продукції з мінімальними витратами кормів та затратами праці.

Курс лекцій є основою теоретичних знань з технології виробництва продукції тваринництва.