8.2 Составление сметы затрат цеха по производству йогурта
Составление сметы затрат включает:
а) расчеты прямых затрат
Прямые затраты – это затраты, которые в соответствии с мерой их расхода могут быть отнесены непосредственно на себестоимость того или иного вида продукции, например:
- основные материалы – согласно нормам расхода материалов;
- заработная плата основных рабочих – согласно установленным нормам времени и расценкам по заработной плате.
б) расчет косвенных расходов
Косвенные расходы – это затраты, которые не могут быть отнесены непосредственно на себестоимость того или иного вида продукции, а распределяются между видами продукции пропорционально какой-либо величине, от которой в наибольшей степени эти расходы зависят, например:
- сметы затрат на содержание и эксплуатацию оборудования;
- сметы цеховых расходов.
Расчет норм производится в соответствии с продуктовым расчетом на производство йогурта.
Расчет годового объема затрат на основное сырье и материалы представлен в таблице 8.3
Таблица 8.3 – Расчет годового объема затрат на основные материалы
Наименование сырья |
Всего в сутки, кг |
Затраты на одно изделие |
Затраты, руб. |
|||
Кол-во сырья, 0,5кг |
Стоимость сырья за 1л, руб. |
Сумма руб. |
в сутки |
в год |
||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
Молоко |
13482 |
0,30 |
11 |
3,3 |
148302 |
74181000 |
Закваска |
1110 |
0,025 |
10 |
0,25 |
11100 |
5550000 |
Фруктовый наполнитель |
2664 |
0,06 |
20 |
1,2 |
53280 |
26640000 |
Молоко обез- жиренное |
5025,1 |
0,11 |
8 |
0,88 |
40200 |
20100000 |
Ароматизатор |
7,9 |
0,004 |
30 |
0,12 |
237 |
118589500 |
Продолжение таблицы 8.3
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
Итого |
|
|
|
5,75 |
253179 |
126589500 |
Упаковочный материал |
44400 |
1 шт |
1 |
1 |
38079 |
6949235 |
Итого |
6,75 |
297579 |
148789500 |
|||
В соответствии с продуктовым расчетом на производство йогурта необходимо:
- 13482 кг молока цельного;
- 1110 кг закваски на обезжиренном молоке;
- 5025,1 кг молока обезжиренного;
- 2664 кг фруктового наполнителя;
- 7,9 кг ароматизатора.
Из этого количества сырья получится 22200,1 кг готового продукта в смену. Продукт фасуется в Пюр-Пак по 500г. Таким образом в смену производится 44400 упаковок йогурта. [31]
Стоимость вспомогательных материалов принимается в размере 1,5% - 3,4% от стоимости основных материалов.
Расчет стоимости вспомогательных материалов проводится по формуле, руб:
(8.4)
