54.Вкажіть допустиму товщину «снігової шуби»:

1. 5 мм;*

55.Яку роль виконує виконує в холодильній компресорній машині випарник:

1. В ньому кипить хол. агент при низьк. Тиску і темпер., відбираючи тепло з навк. середовища;*

42. Як в хліборізці перевірити роботу блокуючого пристрою:

2. При включеному двигуні опустити решітку*

43. Щоб виключити дію небезпечної зони в розмолочному механімі необхідно:

2.Користуватися товкачем, механізм повинен мати запобіжну решітку*

44. Чим ваги настільні ричажні виводяться в гаризонтальне положення:

1. Гвинтовими ніжками*

45. Назвіть зони обробки посуду посудомийній машині безперервної дії:

1. Зона струмкового очищення, миття, перв. Полоскання, вторинного полоскання. Висушування;*

46. Які ножі використовють для нарізки сирих овочів брусочками:

1. Ніж-решітка, ніж-гребінка*

47. В мясорубці під час подрібнення мяса виділяється сік, м'ясо нагрівається:

1. Тупі ножі, виключити машину, заточити ножі;*

48. Пальник плити має довгі язики, полямя – жовт – червоне з чорним відтінком:

1. Мало повітря; відкривають регулятор первинного повітря;*

49. Пальник працює з шумом , потріскуванням, відрив. Від горілчаної насадки:

2.прикрити кран горілки або кран регулятора повітря*

50. Перерахуйте, які апарати відносяться до апаратів з дотиковим обігрівом:

2. Електрокотел*

51. В якому котлі не має парогенератора:

2. В паровому котлі*

52. Чому необхідно розморожувати «снігову шубу»:

1. Вона не преводить холод в камеру*

53. Холод установка має довгий час роботи та короткузупинку. Причина? Ваші дії:

1. Установка перевантажена, «шуба» більше 5 мм, необхідно виключити машину;*

54.Яке призначення конденсатора в холодильній компресорній машині6

1. Для охолодження та конденсації холодильного агенту;*

42. Що захищає кухаря від травми під час заповнення робочої камери мясорубки сировино:

1. Запобіже кільце*

43. Ваги ричажні товарні перед початком роботи встановлюють горизонтально та перевіряють горизонтальне положення за допомогою:

1.твердих пластин, та перевіряють по виску;*

44. Вкажіть вид ножа для шаткування капусти:

2.Ніж серповидний*

45. Перед тим, як включити механічне обладнання, необхідно:

1.Перевірити санітарний стан, електробезпеку, роботу на холостому ході*

46. Під час роботи хліборізки хліб кришиться. Причина? Ваші дії:

2.Тупий ніж, мякий хліб*

70. Лебідка входить до складу:

1. Ліфта*

71. Чи може бути сухий хід у електрошафах:

2.ні*

72. Правильна дія працівника: ричажні ваги настільні встановлювати на «0»:

2. гвинтовими ніжками*

73. Що показує повітряна бульбашка під склом у вагах:

1. горизонтальне положення*

74. Рообочі інструменти просіювання:

1. сито-диск, сито-барабан*

75. У протиральній машині робочі інструменти:

2.лопать, сито*

76. Які передачі відносяться до передач з безпосереднім звязком:

1.зубчаста*

77. Нагрівальний елемент:

1.Перетворює електроенергію у теплову*

78. Для чого передбачена «холодна зона» у фритюрниці:

1. щоб не перегорав жир, не забруднювався консирогенними речовинами;*

79. Робочий інструмент картоплечисток:

2.аброзивний диск*

69. Вкажіть робочий інструмент збивальної машини:

3. Ричаг прутковий*

70. Який ніж у хліборізці:

1.дисковий*

71. Які нагрівальні елементи встановлені у котлах:

3.герметично закриті*

72. Вкажіть прилад для контролю тиску пари у електрокотлах:

2.манометр*

73. Чим відрізняється шафа для випікання від смаження:

3.Температурою*

74. Вкажіть робочі інструменти тісторозкатувальної машини:

3. валки*

75. Вкажіть функції касового апарату:

1. друкує чек, отримання звітів;*

76. Чим встановлюють в горизонтальне положення ваги електронні:

2. гвинтовими ніжками*

77. Тен – це нагрівальний елемент:

3. герметично закритий*

78. Який апарат застосовується для дефростації:

1. мікрохвильова шафа*

69. Вкажіть робочий інструмент збивальної машини:

6.Ричаг прутковий*

70. Який ніж у хліборізці:

4.дисковий*

71. Які нагрівальні елементи встановлені у котлах:

6. герметично закриті

72. Вкажіть прилад для контролю тиску пари у електрокотлах:

5.манометр*

73. Чим відрізняється шафа для випікання від смаження:

6.температурою*

74. Вкажіть інструменти тісторозкатувальної машини:

6.валки*

75. Вкажіть функції касового апарату:

4.друкує чек, отримання звітів;*

76. Чим встановлюють в горизонтальне положення ваги електронні:

2.гвинтовими ніжками;*

77.Тен – це нагрівальний елемент:

6. герметично закритий*

79. «Сухий хід» тенів – це робота тенів:

2.без рідини*

69. Яке призначення індикаторного механізму у контрольно-касовом апараті:

3.Висвітлюється надруковані данні*

70. Чому ліфт може не включитись:

2.перевантажений*

71. Деталі загального призначення:

3.вал, муфта, підшипник*

72. Які передачі входять до дотикових передач:

3. ланцюгова*

73. Який нагрівальний елемент встановлено у грилі:

3.герметичний*

74. Вкажіть межі тиску у котлах (атм):

1. 0,15-0,45*

75. Призначення терморегулятора у шафах:

2. регулює температуру;*

76. Норма завантаження тіста у машину, якщо воно круте:

1. 50%*

77. Товщину нарізання у слайсерах регулюють:

1.маховичком*

78. Яка механічна передача завжди редуктор:

1. червячна*

69. Лебідка входить до складу:

4.Ліфта*

70. Чи може бути сухий хід у електрошафах:

2.ні*

71. Правильна дія працівника: ричажні ваги настільні встановлювати на «0»:

6. звернутись до працівників метрологічної служби*

72. Що показує повітряна бульбашка під складом у вагах:

3.горизонтальне положення*

73. Робочі інструменти просіювання:

1. сито-диск, сито-барабан*

74. У протиральній машині робочі інструменти:

5.лопать, сито*

75. Які передачі відносяться до передач з безпосереднім звязком:

1.зубчаста*

76. Нагрівальний елемент:

4. перетворює електроенергію у теплову*

77. Для чого передбачена «холодна зона» у фритюрниці:

4.щоб не перегорав жир, не забруднювався консирогенними речовинами;*

78. Робочий інструмент картоплечисток:

5.абразивний диск*

1.Чим встановлюють в горизонтальне положення ричанні ваги настільні:

2.гвинтовими ніжками;*

2.Конфорка – це нагрівальний елемент:

2.закритий;*

3.Призначення принтеру у контрольно-касовому апараті:

2.друкує чек*

4.Які нагрівльні елементи встановлені у водонагрівачах:

3.герметичні*

5.На скільки відсотків (%) заповнюють котел:

3.80%

6. Гріль – це апарат для теплової обробки смаження:

3.без жиру*

7. Чи застосовують гирі у елетронних вагах:

2.не застосовують*

7. Електросковородах – це апарат з дотиковим обігрівом чи безпосереднім:

2.ні;*

7. Компресор в холодильній машині:

1.створює підвищений тиск;*

7. Слайсер – це машина:

3.для нарізки гастрономічних виробів*

7. Чому ді електрик не повинен зволожуватись:

1.щоб не проводити струм;*

14.Нагрівальний елемент називається закритим, бо нагрівальний елемент:

2.спіраль закрита від зовнішнього середовища;*

42.Під час очистки картоплі в картоплечистці утворюються багато відходів. Причина?

1.Картопля не відсортована;*

43.Вкажіть набір ножів мясорубки для дрібної рубки:

1.Підрізний ніж, дрібна та крупна решітка, ніж односторонній, двосторонній ніж;*

44.Вкажіть норму загрузки тіста в тістомісильну машину, якщо тістокруте:

1.50% ємності*