Тести устаткування

47. Для того, щоб добавити сировину в тістомісильну машину, необхідно:

1. Зупинити машину, підняти щитки;*

47. Робочий інструмент в фаршмішалці це:

1. Вал з лопатками.*

47. Принцип очищення картоплі в картоплечистці побудовані надії:

1. Сили тертя;*

47. Чому необхідно зменшувати нагрів конфорки електроплити після того, як закипів на плитний казан:

1. Щоб виключити перегрів конфорки, підтримувати нормальний режим варіння, економії електроенергії;*

47. Під час роботи електричної шафи робоча камера перегрівається, нагріваючий елемент не відключається. Причина? Ваші дії:

1. Зіпсований терморегулятор, виключити шафу, повідомити керівника;*

47. Чому необхідно розморожувати "снігову шубу":

1. Порушує режим зберігання продуктів, збільшує перевантаження на компресор машини, затрат енергії;*

47. Яку роль виконує у холодильній компресорній машині випарник:

1. В ньому кипить холодильний агент при низьк. тиску і темпер.,

відбираючи тепло з навк середовища;*

47. Яке призначення конденсатора в холодильній компресорній машині:

1. Для охолодження та конденсації холодильного агенту;*

7. На якому принципі заснована робота мікрохвильової шафи:

2. дія над частотних хвиль;*

10. Вкажіть ножі для нарізки сирих овочів кружальцями:

1. .Прямолінійний, криволінійний;*

11. За якими конструктивними ознакам визначають змінний механізм:

1. Відсутність двигуна, наявність хвостовика корпусу, вала:*

12. Вкажіть ножі для отримання рубленої маси:

2. Крупна решітка, підрізний ніж, одно- або двосторонній ніж;*

13. Принцип просіювання борошна в просіювачах заснований па дії:

1. Дії вібрації, сил центробіжних;*

14. Ваги ричажні настільні перед початком роботи встановлюють горизонтально та перевіряють горизонтальне положення за допомогою:

2. Гвинтових ніжок та перевіряють на бульбочці повітря в ампулі;*

15. Вкажіть вид ножа для шаткування капусти:

2. Ніж серповидний;*

16. Як включається в роботу газовий котел:

1. Запалити переносний запальник, запалити стаціонарний запальник, через 60 сек відкрити уран горілки;*

17. Вкажіть основні частини електронагрівательного елементу:

1. Спіраль, діелектрик;*

18. В якому котлі і чому не має парогенератора:

2. В паровому, тому що пар подається в парову оболонку з котельної;*

19. Перегрівається сковорода, лампа «нагрів» не гасне. Причина? Ваші дії?

1.Зіпсований терморегулятор, сковороду виключити;*

20. Як працює горілка газового апарату, якщо великий тиск газу в системі.

3. З гаміром, потріскуючи, полум’я, відривається від горілки, зависає в повітрі;*

21. Щоб забезпечити ТБ під час роботи електрокотла, необхідно, щоб працювали слідуючі пристрої:

1. Запобіжний клапан, манометр, клапан-турбінка;*

22.Вкажіть допустиму товщину «снігової шуби»:

1. 3 мм;*

1. Які ножі будете використовувати для нарізки сирих овочів брусочками:

1.Ніж-решітка, ніж-гребінка;*

2. В мясорубці під час роботи подрібнення мяса виділяється багато соку, м'ясо нагрівається. Причина? Ваші дії?

1.Тупі ножі, виключити машину, заточити ножі*

3. Що захищає кухаря від травми під час заповнення камери м’ясорубки сировиною:

1.Запобіжне кільце*

4. Який робочий інструмент використовують для збивання білків:

1.Прутковий*