Організація торговельно-технологічного процесу.

11. Вивчити нормативні документи, що регламентують приймання товарів в магазині. Взяти участь у прийманні товарів за кількістю. Зробити перевірку якості товарів, що надійшли до магазину, використовуючи різні методи. Вивчити особливості приймання товарів у магазині за кількістю та якістю та їх документальне оформлення. Скласти акт про розходження товарів за кількістю та якістю.

Усі товари, що надходять в магазин приймаються за кількістю і якістю-це дозволяє забезпечити контроль над збереженням товарно-матеріальних цінностей, запобігти потраплянню в магазин недоброякісних товарів. Приймання товарів в супермаркеті "Корона f "здійснюється відповідно до:

• Інструкція про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів споживання за кількістю (П-6);

• Інструкція про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за якістю (П-7).

Акт приймання продукції затверджується керівником підприємства-одержувача не пізніше наступного дня після складання акта.

Приймання товарів в магазині здійснюється тими особами,на яких покладено матеріальну відповідальність за прийнятий товар і тару.

Приймання товарів в магазині здійснюється послідовно і одночасно з розвантаженням товару.

Основні елементи процесу приймання:

• Ознайомлення із супровідними документами і перевірка правильності їх оформлення;

• Перевірка кількості упакованих місць і кількості товарів за маркуванням, зіставлення фактичних даних із документами;

• Розкриття транспортної тари і перевірка кількості одиниць товару;

• Зіставлення фактичних даних і даних маркування та супровідними документами;

• Перевірка маси нетто і маси брутто;

• Одночасна перевірка якості товарів,цін і звірення фактичних даних із даними, зазначеними в супровідних та нормативних документах;

- Документальне оформлення результатів приймання товарів.

Якщо фактична кількість та якість товарів не відповідає вказаній у супровідних документах, то результати приймання оформляються:

• Відмітками, цифрами і прописом у всіх примірниках супровідних документів;

• Штампом магазину;

• Підписом матеріально відповідальної особи,яка прийняла;

• Оприбуткуванням партій товару.

Якщо товар надійшов без супровідних документів, приймання не зупиняється, а складається акт про фактичну наявність товару, тобто перевіряються повністю кількість і якість товарів.

Якщо виявлено невідповідність кількості та якості товарів супровідним документам, тоді приймання припиняється,вся партія товару переміщується у відокремлене приміщення, повідомляється постачальник, в присутності осіб,що прийняли товар, складається односторонній акт і доставляють його директору магазину.

Повідомлення про виклик представника постачальника не пізніше ніж 24 год. після виявлення недостачі. Представника місцевого постачальника викликають телефоном, іногороднього - телеграмою.

Приймання за кількістю і за якістю - одночасно. Приймання може бути:

• Суцільне (перевірка всіх тарних місць);

• Вибіркове (перевіряється певна кількість товарів,а результати приймання розповсюджуються на всю тару приймання).

12.Ознайомитись з технологією зберігання товарів на підприємстві та роботою завідувача щодо забезпечення зберігання якості та скорочення товарних витрат. Вивчити заходи щодо раціонального зберігання товарів і тари. Ознайомитись з документальним оформленням товарних втрат. Вивчити організацію процесу підготовки товарів до продажу,їх розміщення та викладки в торговельному залі магазину. Взяти участь в розміщенні і викладці товарів у торговому залі.

Зберігання товарів - це частина технологічного процесу у магазині. Завдання організації зберігання товарів - це доведення до споживачів усіх товарів,що надійшли у магазин із меншими товарними втратами. Раціональна організація зберігання товарів передбачає:

• Створення оптимального режиму зберігання_, температури, вологість, заснована на обліку фізико-хімічних властивостей товарів;

• Розробку схем розміщення окремих товарів;

• Визначання способів укладання товарів;

• Забезпечення контролю їх якості. Особливості зберігання товарів в магазині:

• Нетривалий період зберігання;

• Значна частина товару зберігається у торговому залі;

• Товарні запаси швидко оновлюються;

• На невеликих площах зберігається велика кількість товарів;

- Наявність товарів одного асортименту з різними цінами.

Зберігання товарів в магазині здійснюється з урахуванням фізико-хімічних властивостей, а також терміном зберігання та реалізації; черговості надходження в магазин і подавання в торговий зал. Додержуються правил торговельного сусідства з тим, щоб не допускати шкідливих впливів від одного товару до іншого. Організація зберігання товарів у магазині забезпечується шляхом виконання комплексу заходів, організації технічного і санітарно-гігієнічного характеру.

Товарні втрати виникають у процесі:

• Зберігання товарів;

• Підготовки їх до продажу;

• Безпосередньому продажу товару.

13.Ознайомитись з формами роздрібного продажу товарів на підприємстві. Внести пропозиції щодо вдосконалення форм продажу товарів. Визначити відповідність продажу окремих груп продовольчих і непродовольчих товарів установленим правилам. Вивчити роботу товарознавця з інструктування та надання допомоги робітникам магазинів у здійсненні торговельного-технологічних процесів та їх удосконалення, взяти участь у цій роботі.

На підприємстві продаж здійснюється шляхом самообслуговування та частково через прилавок та з відкритою викладкою. До певної групи товарів застосовується саме та викладка, за допомогою якої надається змога як найкраще продемонструвати дану групу товарів.

Продаж продовольчих і непродовольчих товарів в магазині здійснюється згідно правил продажу.

Для прикладу розглянемо обов'язки товарознавця хлібного відділу та особливості продажу хліба та хлібобулочних виробів.

• Товарознавець протягом усього робочого дня повинен забезпечувати безперебійний продаж хліба та хлібобулочних виробів;

• Для збереження якості хліба та хлібобулочних виробів приміщення оснащене спеціальним обладнанням та основним інвентарем;

• У магазині заборонено зберігати хліб навалом, для того щоб цього уникнути весь хліб фасується або надходить вже фасованим. Також не допускається зберігання хліба разом з товарами, які мають різкий і сильний запах;

• Кожна партія продукції повинна супроводжуватися документами, в яких зазначається дата виготовлення та годинна виймання хліба з печі,від якої відраховується строк придатності. Хліб може знаходитись у продажу 16, 24, 36год в залежності від його складу;

• Шафи для зберігання хліба провітрюють протягом 1-2 год. і не менше одного разу на тиждень промивають теплою водою з милом.

• Дбайливе господарське ставлення торгового персоналу до своїх обов'язків;

• Дотримання умов і режиму зберігання товарів;

• Своєчасні заходи щодо боротьби зі шкідниками і гризунами;

- Забезпечення збереження товарно-матеріальних цінностей.

Викладка товарів у торговельній залі на стелажі здійснюється по мірі їх спустошення. Тобто не дивлячись ні на що товар повинен завжди бути у наявності, щоб не утворювати дірок у загальній картині виставленої продукції. На перед слід виставляти ту продукцію чиї строки ближче до закінчення, а більш свіжішу заставляти за нею.

При виявлені товари строки використання якого вже закінчились або близькі до закінчення товар треба забрати з торгового залу.

Викладка товару здійснюється відповідно його ціннику та місцю, що придбане реалізатором продукції.

14. Проаналізувати дотримання правил торговельного обслуговування населення на торговельному підприємстві. Ознайомитись з матеріалами перевірок підприємства і заходами, спрямованими на усунення недоліків. Вивчити роботу завідувача роздрібного підприємства щодо розгляду скарг, пропозицій покупців. Ознайомитись з роботою завідувача роздрібного підприємства із запровадження активних методів торгівлі та послуг покупцям, організацією і проведенням виставок-продажу товарів, виносної та виїзної торгівлі, взяттям участі у ярмарках.

У магазині проводяться такі перевірки:

• Відбір зразків товарів для перевірки їх якості;

• Контрольні перевірки правильності розрахунків зі споживачами;

• Перевірка фактичної кількості, міри,маси й обсягу товарів;

• Перевірка магазину працівниками Держцінінспекції;

• Перевірка ведення Книги відгуків і пропозицій;

• Контроль за додержанням правил користування засобами вимірювальної техніки.

На підприємстві у куточку покупця знаходиться книга скарг і пропозицій, а також правила торговельного обслуговування населення та інші нормативні документи.

Книга відгуків і пропозицій - є документом сурової звітності,а сторінки пронумеровані. Вона знаходить у торговому залі на видному місці та завжди доступна покупцям. Покупцю який бажає зробити запис у книзі мають бути створені необхідні умови. Забороняється вимагає будь-яких особистих документів, а також пояснювати причини, що викликали необхідність написання скарги, пропозиції, зауваження. Працівник магазину дії якого викликали нарікання повинен не пізніше наступного дня повідомити про це директора та надати письмове пояснення. Директор повинен в тижневий термін розглянути цей запис та прийняти необхідні заходи по усуненню недоліків.

У магазині здійснюється стандартне обслуговування, адже з його допомогою населенню реалізується основна маса товарів повсякденного, стійкого попиту, до яких належить більшість продовольчих і непродовольчих товарів за мінімального набору послуг,що має місце при їх продажу.

Супермаркет "Корона 10" не приймає участі в ярмарках і виставках як самостійний суб'єкт господарювання лише, як частина мережі «Аргон».

15.Ознайомитись з організацією продажу товарів дрібніш оптом, у кредит і на комісійних засадах. Проаналізувати стан виконання РТП ЗУ «Про захист прав споживачів», дотримання правил обміну товарів. Ознайомитись з переліком торговельних послуг, що можуть надаватися населенню в магазині. Ознайомитись з порядком ціноутворення на тару та розрахунків за неї Провести аналіз тарних операцій та внести пропозиції щодо зменшення збитків по тарі. Оформити документи на здавання тари постачальником.

У магазині не здійснюється продаж у кредит і на комісійних задах. При продажі товарів дрібним оптом покупцеві надаються певні знижки.

У магазині чітко дотримуються правил, що зазначені в ЗУ «Про захист прав споживачів», тому що це найголовніші засади торговельного обслуговування і не виконання або незадоволення їх може мати серйозні негативні наслідки для підприємства.

Обмін неякісної продукції що була придбана у магазині відбувається при пред'явлені чека Товар обмінюють лише тоді, коли його якість або цілісність були зіпсовані або пошкоджені у магазині, а не безпосередньо покупцем.

Послуги, які можуть надаватися при виборі товару та його безпосередній купівлі-це консультації та поради товарознавця покупцеві.

Беззбитковій роботі з тарою сприяє проведення комплексу заходів, які зменшують витрати та втрати на тарі. До них належать:

• Раціональна організація тарообороту;

• Стандартизація та уніфікація тари:

• Використання тари-обладнання в технологічних процесах;

• Концентрація і спеціалізація виробництва тари;

• Впровадження її прогресивних видів тощо.

Раціональна організація тарних операцій передбачає насамперед жорсткий контроль за їх проведенням та підвищення відповідальності працівників за приймання, зберігання і повернення тари. Матеріально відповідальні особи і фахівці з питань використання тари зобов'язані досконало знати вимоги стандартів, технічних умов, правила розкривання та зберігання тари.

Зменшенню витрат сприяє централізований кільцевий збір тари, застосування тари багаторазового використання. Найчастіше використовують полімерну, картону тару.

16.Озиайомитгісь зі станом обліку та бухгалтерської звітності на РТП. Вивчити порядок здавання торговельної виручки. Скласти товарно-грошовий звіт. Проаналізувати товарно-грошовий звіт щодо надходження товарів та стан товарних залишків. Вивчити методику ціноутворення на товари. Оцінити конкурентоздатність підприємства. Взяти участь в інвентаризації товарно-матеріальних цінностей та оформлення документів інвентаризації.

Торговельну виручку у магазині здається у вигляді інкасації один раз на день. Матеріальний звіт складається 1 раз в 10 днів, інші потоки оформляються у вигляді інкасації.

На підприємстві (в гіпермаркет Грош) є відділ ціноутворення, де менеджер по цінам контролює ціноутворення та націнку по всі мережі магазинів «Аргон».

Товарно-грошовий звіт оформляється у вигляді таблиці з трьох колонок в яких зазначається: надходження,сума (в грн.) і відмітки для бухгалтера Потім підбивають підсумки надходження і витрат і в залежності від результату встановлюють прибуток або втрати.

Під інвентаризацією розуміють спосіб виявлення (з наступним обліком) господарських засобів, не оформлених поточною документацією для забезпечення достовірності показників обліку і контролю за збереженням цінностей.

Залежно від повноти охоплення перевіркою засобів господарства інвентаризацію розрізняють:

• повну(передбачає суцільну перевірку всього майна підприємства і стану розрахункових відносин);

• часткова(охоплює окремі види засобів-грошових коштів у касі, готової продукції на складах.

За характером інвентаризації поділяють на:

- планові(проводяться за завчасно складеним планом відповідно до розробленого графіка її проведення;

- непланова( проводиться за розпорядженням керівника господарства);

- раптові часткові інвентаризації.

Інвентаризацію проводить інвентаризаційна комісія, очолювана керівником підприємства або його заступником за обов'язковою участю головного бухгалтера і матеріально відповідальних осіб.

Результати інвентаризації оформляють у вигляді акта, який підписує керівник підприємства. Оформлені інвентаризаційні описи комісією передаються до бухгалтерії, де фактичні залишки матеріальних цінностей, зафіксовані в описах, порівнюють з даними б/о і виявляють залишки або нестачі цінностей. Результати інвентаризації відображуються в б/о в 10-денний строк.

17.Ознайомитись з організацією контролю за роботою торговельного підприємства. Проаналізувати виконання торговельним підприємством інструкції щодо ведення книги відгуків та пропозицій на підприємствах торгівлі і громадського харчування. Інструкції про порядок призначення роздрібних цін на товари народного споживання в підприємствах роздрібної торгівлі, громадського харчування, інших нормативних документів. Вивчити документальне оформлення результатів перевірки роботи торговельного підприємства.

На підприємстві здійснюють контроль за додержанням правил такими методами:

• Відбір зразків товарів для перевірки їх якості;

• Контрольні перевірки правильності розрахунків зі споживачами;

• Перевірка магазину працівниками Держцінінспекції;

• Перевірка ведення Книги відгуків і пропозицій;

• Перевірка санепідеміологічною станцією;

• Перевірка протипожежного стану підприємства

Всі результати перевірок відмічаються у спеціальному журналі реєстрації перевірок. Журнал прошивається суб'єктом підприємницької діяльності та завіряється печаткою і підписом директора магазину. Представник контролюючого органу перед початком перевірки повинен обов'язково зробити запис у Журналі, заповнюючи всі передбачені графи та поставити свій підпис.

Книга відгуків і пропозицій - є документом сурової звітності,а сторінки пронумеровані. Вона знаходить у торговому залі на видному місці та завжди доступна покупцям. Покупцю який бажає зробити запис у книзі створені необхідні умови. Забороняється вимагає будь-яких особистих документів, а також пояснювати причини, що викликали необхідність написання скарги, пропозиції, зауваження. Всі сторінки пронумеровані. Книга постійна перевіряється на наявність нових записів.

Встановленням цін на товари займається менеджер по цінам на гіпермаркеті «Грош» і ці ціни розповсюджуються на всю мережу магазинів.

Суб'єктивні методи встановлення цін:

• Визначення ціни з урахуванням сприйняття цін споживачами;

• Встановлення свідомо завищеної ціни з наступним її поступовим зниженням до рівня, що створює масовий попит;

• Використання інформації про рівень цін на вироби аналогів;

• Порівняння з цінами конкурентів.

Висновок: я ознайомився з дотриманням на підприємстві правил торговельного обслуговування населення, належно оцінив оформлення в магазині куточка покупця, перевірив ведення Книги скарг і пропозицій. Оцінив конкурентоздатність магазину. Проаналізував товарно-грошовий звіт. Взяв участь в інвентаризації. Вивчив відповідність правил продажу певних груп товарів та допомагав робітникам у здійснені торговельно- технологічних процесів.