98. Классификация электрометрических методов анализа.

Электрометрические методы анализа основаны на измерении различных электрических характеристик вещества( изменение электропроводности, электрического потенциала, величины тока)

Электрометрические методы анализа подразделяются на индивидуальные, кондуктометрические и емкостные. Наиболее изучен кондуктометрический метод дисперсного анализа, который базируется на зависимости электропроводности гетерогенной системы от электрофизических и геометрических параметров дисперсной фазы. В отличие от однородных веществ, электропроводность которых зависит лишь от их химического состава, электропроводность дисперсных веществ, являющихся гетерогенными системами, есть функция электрофизических свойств веществ. Автоматический кондуктометрический анализатор размеров и количества форменных элементов крови разработан на основе электрометрических методов для гранулометрического анализа дисперсных веществ. В настоящее время имеются устройства и приборы с кондуктометрическим датчиком для определения количества и размеров частиц, находящихся в электролите.

К основным преимуществам вышеприведенного метода относятся: использование в широком диапазоне размеров частиц (0,3...800)10_6 м; пропорциональность амплитуды импульса сигнала объему частицы; высокая скорость счета и измерения, достигающая 10 ООО частиц в 1 с; способность определять ничтожные количества частиц, недоступные другим методам; возможность автоматизации процесса анализа.

Наряду с преимуществами кондуктометрическому методу свойственны и недостатки, снижающие точность результатов анализа: температурная ошибка (до 10 % и более), которая возникает вследствие зависимости удельного сопротивления от температуры; ошибки из-за перемешивания вещества и сокращения продолжительности анализа (совпадения 10 % и более); значительное разбавление электролита для уменьшения концентрации частиц в единице объема (до 1 : 500 ООО при анализе форменных элементов крови); необходимость подбора электролита с определенными электрофизическими свойствами. Кондуктометрический метод не применим для анализа частиц, взаимодействующих с электролитом, к числу которых относятся многие продукты распылительной сушки, помола и т. д. Отсюда появляется необходимость в разработке емкостного метода, свободного от этих недостатков. В качестве дисперсионной среды можно использовать газ, не реагирующий с дисперсными частицами пищевых продуктов, а гранулометрический состав определится в результате анализа электрических параметров измерительного конденсатора при попадании каждой частицы в межэлектродное пространство. В настоящее время разработаны различные концентрациометры, определяющие концентрацию твердой фазы и жидкости от 20 до 100 кг/м3 с максимальной погрешностью не более 2 % диапазона шкалы. Таким образом, электрометрические методы определения дисперсности мясных и других пищевых продуктов являются перспективными, но требуются дополнительные исследования, теоретические и конструкторские разработки.