Литература

1. Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов, С-Петербург, ГИОРД, 2004, 350 с.

2. Липатов Н.Н. Производство творога. Теория и практика, Москва, Пищевая промышленность, 1973, 280 с

3. Барышев Г.А., Борисов С. К. и др. Производство молочных продуктов, Москва, Пищевая промышленность, 1979, 290 с.

4. Гауровиц Ф. Химия и функция белков. М. Мир, 1965. 530 с

5. Дьяченок П.Ф. Исследование белков молока. – "Труды ВНИМИ", вып. 19, 1959, с 85

6. Kirchmeier O. Chemismus der Milchgerinnung "Milchwissenschaft" 1969, 24, 6, 336-343.

7. Ling E. R. A textbook of Dairy Chemistry, London, 1959, 227.

8. Jenness R., Patton S. Principles of Dairy Chemistry, London 1956, 446.

9. Раманаускас Р., Урбене С. Динамика изменения дисперсности частиц казеинового комплекса во время кислотной коагуляции. "Труды Литовского филиала ВНИИМС". Вильнюс, 1969, т.4, с 143-153.

10. Дьяченко П.Ф., Влодавец К.Н. Исследование агрегации частиц казеина методом светорассеяния. – "Коллоидный журнал", 1954, № 2, с 94-103

11. Кук Г.А. Пастеризация молока, Калуга, типография им. Воровского Госпланиздата, 1951, 240 с.

12. Kessler H.G. Lebensmittel-Verfahrenstechnik Schwerpunkt Molkereitechnologi. Munchen – Weihenstephan, 1976, 589 s.

13. Lindermeier H., Propstmeier H., Straub K. Futterungsberater Schwein. Ferkel, Zuchtschweine, Mastschweine. Munchen – BLV Verlagsgesellschaft mbH, 1994, 176 s.

14. А. Перепечко, Н. Прокофьева 1999-2001. Казеин. Где мы теряем деньги. Сайт "Молинформ".

15. Hanno-R. Lehmann, E. Dolle, H. Bucker. Processing Lines for the Production of Casein and Caseinate. Проспект фирмы Westfalia Separator AG.

16. Дымар О.В., Мелещеня А.В., Ракуть В.И. Производство казеина на оао "Барановичский молочный комбинат". Опыт энергосбережения. Белорусское сельское хозяйство 2007 г. №4 с.83-85.

17. Дымар О.В., Трофимов В.С. Энергосбережение при производстве казеина. Аграрная энергетика в ХХI-м столетии. Материалы II-й Международной научно-технической конференции. – Минск., 2002, с.145-146.

18. Дымар О.В. Энергосбережение при производстве казеина. Агроэкономика, № 5 2005 с.49…50.

19. Арапов В.М., Воронцова Н.А., Полянский К.К. Подготовка казеина к сушке. Молочная промышленность 2003г. №7, с. 25-26.

20. Арапов В.М., Полянский К.К., Янпольская Н.А. Влияние начальной влажности казеина на качество сушки. Молочная промышленность 2003г. №12, с. 41-42.

21. Gysta Bylund. Технология казеина. Перевод Ощенко А.П. Отраслевые ведомости. Переработка молока. Информационный бюллетень, современные технологии и оборудование. № 10 октябрь 2001 г.

В работе использованы материалы НИР и ОКР РУП "Институт мясо-молочной промышленности"

Приложения Тематическая документация

Казеин технический ГОСТ 17626-81

Казеин пищевой ТУ РБ 100098867.152-2003;

Казеин для пищевых казеинатов ТУ РБ 100098867.130-2003

Физико-химические и микробиологические показатели различных видов казеина.

Показатель	Технический казеин			Казеин особых кондиций	Казеин для пищевых казеинатов	Казеин пищевой кислотный
	высшего сорта	1-го сорта	2-го сорта			высшего сорта	1-го сорта
Влага, %, не более	12,0	12,0	12,0	12,0	12,0	12,0	12,0
Жир, %, не более	1,5		2,5	0,9	1,5	1,5	2,0
Зола (включая Р2О5), %, не более	2,5	1,5 3,0	4,0	1,9	2,5	2,5	3,0
Свободная кислотность, оТ, не более	50,0	90,0	150,0	16,0	70,0	40,0	60,0
Индекс растворимости (объем осадка на 1г казеина, см3), не более	0,2	0,4	0,8	0,01	0,1	0,1	0,2
Микробиологические показатели:
общее количество микроорганизмов в 1г казеина, ед., не более	–	–	–	–	200 000	50 000	100 000
бактерии группы кишечной палочки в 0,1г продукта	не допускаются	не допускаются	не допускаются	не допускаются	не допускаются	не допускаются	не допускаются
патогенные микроорганизмы (сальмонеллы) в 25г продукта	не допускаются	не допускаются	не допускаются	не допускаются	не допускаются	не допускаются	не допускаются