7.3. Использование молочной сыворотки в рационах кормления свиней

Для кормления свиней используется сладкая и кислая молочная сыворотка. Кислая молочная сыворотка получается при производстве казеина и творога. Наиболее качественная сыворотка – казеиновая кислотная, получаемая при производстве казеина с использованием чистых органических или неорганических кислот. Хотелось бы отметить, что в республике проводились успешные опыты по использованию сернокислой казеиновой сыворотки в рационах питания свиней. Все компоненты сыворотки относятся к категории легкоусваиваемых. Их усвояемость находится в пределах 95…98%. По содержанию белка и обменной энергии 14-16 кг жидкой сыворотки соответствует 1 кг ячменя. Это соотношение широко используется для определения цены сыворотки, поставляемой для откорма сельскохозяйственных животных. Сладкая сыворотка имеет серьезные ограничения по сроку хранения и должна скармливаться как можно быстрее, либо ее подвергают консервации. Для консервации используется муравьиная или пропионовая кислоты в концентрации 1-3 л на 1000 л сыворотки. Срок хранения охлажденной консервированной сыворотки может достигать 7 дней.

Таблица 9. Содержание питательных веществ в 1 кг сыворотки

Компоненты	Сладкая (сычужная) сыворотка	Кислая сыворотка
Сухое вещество, г	56	50
Обменная энергия, МДж	14,96	14,11
Сырой протеин, г	125	143
Лизин, г	8,9	10,7
Кальций, г	8,9	19,6
Фосфор, г	8,91	6,1
Натрий, г	6,4	6,4

В рационы питания свиней можно вводить до 20% сыворотки в пересчете на сухое вещество. Основными преимуществами использования сыворотки в рационах питания свиней являются: высокая биологическая ценность, высокое содержание минеральных веществ в легкодоступной форме. Если сыворотка поставляется в теплом виде, зимой получается дополнительный эффект от снижения затрат корма на поддержание животным оптимальной температуры тела.

Заключение

Производство казеинсодержащих продуктов, прежде всего казеина, является одним из самых важных экспортноориентированных направлений переработки молока. Вырабатывая эту группу продуктов, при относительно невысоких затратах получаем высокоценный концентрат молочного белка, который широко используется на пищевые цели, имеет устойчивый спрос на мировом рынке.

На начало 2007 года в республике не менее 33 заводов могут производить казеин. Производство казеина в целом распределено равномерно по территории республики, кроме Гродненской области, где казеин практически не вырабатывается (табл. 10)

Таблица 10 . Объемы производства казеина и казеиновой сыворотки по годам

Регион	Казеин, тонн			Сыворотка казеиновая, тыс. тонн
	2004	2005	2006	2004	2005	2006
Брестская обл.	1952	2544	1967	59	77	60
Витебская обл.	1847	2027	1752	56	62	53
Гомельская обл.	1744	2010	1923	53	71	58
Гродненская обл.	783	442	201	24	13	6
Минская обл.	1485	1681	2802	45	85	85
Могилевская обл.	1192	1082	908	36	38	28
Итого по Беларуси	9003	9786	9553	274	346	290

Основными направлениями развития производства казеина в нашей стране на текущий момент видятся следующие:

– концентрация производства, которая позволит провести модернизацию или замену используемого оборудования на высокоэффективное ресурсо- и энергосберегающее;

– внедрение различных технологий переработки казеиновой сыворотки, что является ключевой проблемой, от решения которой зависит рентабельность всего производства;

– освоение производства и расширение использования пищевых казеиновых продуктов при производстве натуральных продуктов питания.