7.2. Повышение экономической эффективности производства казеина

Основным путем повышения экономической эффективности производства казеина, помимо снижения затрат энергии и снижения расходов сырья, является переработка получаемой сыворотки.

Направления использования кислой казеиновой сыворотки:

– скармливание в натуральном виде сельскохозяйственным животным, прежде всего свиньям на откорме по жидкой схеме кормления;

– производство сухой казеиновой сыворотки;

– производство концентратов сывороточных белков и молочного сахара.

Проведя сравнение валовой выручки от переработки 1 тонны обезжиренного молока по различным схемам переработки (табл. 7), можно заметить, что при сложившемся на рынке уровне цен (табл. 8) производство казеина по объему валовой выручки существенно, на 23%, уступает выручке от производства СОМ. Проведение модернизации существующего оборудования и переход к утилизации сыворотки даже путем ее скармливания с/х животным приводит к тому, что различие становится минимальным – около 3%. А если учесть, что производство казеина значительно менее энерго- и ресурсоемко, то его выработка становится экономически целесообразной.

В настоящий момент видится рациональным производство казеина в комбинации с сушкой сыворотки. Более глубокая переработка казеиновой сыворотки может принести еще большую выручку, однако следует отметить, что производство концентрата сывороточных белков и лактозы требует дополнительного оборудования. Его эксплуатационные затраты и амортизация могут превысить дополнительную выручку, получаемую в этом варианте.

Таблица 7. Примерные результаты расчетов валовой выручки от переработки 1 тонны обезжиренного молока, тыс. руб.

Вариант переработки	Наименование продукта												Итого
	Казеин, кг		Сыворотка жидкая, кг		Сыворотка сухая, кг		WPC 35, кг		Лактоза, кг		Фильтрат, кг
	количество продукта из одной тонны, выручка за это количество
настоящая ситуация*	25	427,5	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	427,5
модернизация линии + кормление с/х животных	30	513,0	750	21,4	—	—	—	—	—	—	—	—	534,4
модернизация линии + сушка сыворотки	30	513,0	—	—	46	100,0	—	—	—	—	—	—	613,0
модернизация линии + WPC 35 + лактоза	30	513,0	—	—	—	—	3	20,5	34	153,0	—	—	686,5
модернизация линии + WPC 35 + сухой фильтрат	30	513,0	—	—	—	—	3	20,5	—	—	43	172,0	705,5
сушка СОМ 92 кг сухого продукта													550,0

*под настоящей ситуацией понимаем работу на типичном для Республики Беларусь не модернизированном оборудовании со средним расходом 40 тонн обезжиренного молока на 1 тонну казеина

Таблица 8. Цены по состоянию на начало апреля 2007

	Рыночная цена, рублей
казеин, 1 кг	17100,0
сыворотка жидкая, 1 кг	Предельная расчетная цена 28,5 (Отпускная цена предприятий 5…100 руб./т)
сыворотка сухая, 1 кг	2150,0
концентрат молочного белка WPC 35, 1 кг	6840,0
лактоза, 1 кг	4500,0
сухой фильтрат, 1 кг	4000,0
СОМ, 1 кг	6000,0

Хотелось бы подчеркнуть, что результаты этого анализа справедливы при сложившихся ценах. Необходимо понимать, что проведенный анализ для наглядности упрощен. Из него исключены эксплуатационные затраты и амортизация, ограничены варианты переработки. В общем случае для каждого конкретного производства и для каждой сложившейся рыночной ситуации должен проводиться аналогичный, по сути, анализ с целью выявления наиболее выгодной комбинации производимых продуктов.