Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
25билетов по ТПОП - копия.doc
Скачиваний:
2
Добавлен:
01.05.2025
Размер:
138.75 Кб
Скачать

Преподаватель а.В.Хаджимуратова

Департамент образования

города Москвы

ГБОУ СПО Колледж сферы услуг № 32

«____»_________ г.

Экзаменационный билет

25

по дисциплине

«Технология продукции общественного питания»

«Утверждаю»

Зам.директора по учебно-методической работе

Л.А.Васильева

председатель цикловой комиссии

И.Ю.Бурчакова

  1. Укажите ассортимент и классификацию горячих сладких блюд.

  1. Расскажите технологию приготовления и правила подачи блюда «Шарлотка из яблок с абрикосовым соусом». Укажите требования к качеству готового блюда.

  2. Расскажите технологию приготовления кофе – глясе. Производственная ситуация: мороженое в кофе растаяло и смешалось с напитком. Найдите причину и способ решения.

Преподаватель а.В.Хаджимуратова

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]