2. Получение и распределение суточного объема работ

По согласованию с администрацией предприятия, командир сводного отряда участвует в вечерних и утренних совещаниях специалистов предприятия, на которых согласовываются вопросы, связанные с деятельностью отряда. После уточнения и получения объема работ, командир распределяет задание среди бригад и доводит до сведения мастеров-бригадиров, которые непосредственно контролируют качественное выполнение задания.

Обо всех причинах, препятствующих качественному и полному выполнению задания, мастер-бригадир незамедлительно сообщает командиру или заместителю командира отряда по производству. В случае невозможности немедленного устранения причины составляется акт – простоя студенческого отряда.

3. Условия стимулирования повышения производительности труда участников студенческого отряда

В целях повышения производительности работы и заинтересованности каждого участника отряда, командир, совместно с экономической службой предприятия разрабатывают и вносят на рассмотрение руководителя предприятия положение об организации внутриотрядного соревнования среди бригад и их участников, где оговариваются:

• условия соревнования (отработанные чел/дни, % выхода на поле, % выработки, качество работы и т. д.);

• условия премирования, при перевыполнении нормы выработки.

Соревнование может проводиться не только между бригадами, но и между отдельными участниками.

Кроме этого в положении могут быть оговорены условия премирования командного состава, врача и завхоза отряда.

Организация жизнедеятельности студенческого лагеря.

1. Примерный распорядок дня студенческого отряда

Для достижения оздоровительного эффекта летняя и осенняя трудовая деятельность должна строиться на основе рациональной организации труда и режима всего дня. Режим устанавливается с учетом климатических и других местных особенностей по согласованию с территориальными санитарно-эпидемиологическими центрами.

Рациональный режим должен предусматривать оптимальную продолжительность рабочего времени, организацию перерывов для отдыха и приема пищи, организацию активного отдыха и сна.

2. Организация питания в студенческом отряде

1. Питание участников студотряда организуется на базе столовой предприятия, принимающей отряд, имеющей санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии их санитарным правилам, с выделением отдельного зала, инвентаря и посуды для учащихся и определения графика приема пищи.

	Подъем	-	630
	Утренняя зарядка, туалет	-	630 - 700
	Завтрак	-	700 - 730
	Утренняя линейка, распределение задания, выезд на работу	-	730 - 745
	Начало работы	-	800 - 1200
	Возвращение в лагерь, туалет	-	1200 - 1230
	Обед	-	1230 - 1330
	Выезд на работу	-	1330 - 1400
	Продолжение работы	-	1400 - 1800
	Возвращение в лагерь, душ, туалет	-	1800 - 1900
	Ужин	-	1900 - 1930
	Свободное время	-	1930 - 2000
	Вечерние отрядные мероприятия	-	2000 - 2130
	Вечерняя линейка, подведение итогов	-	2130 - 2150
	Подготовка ко сну	-	2150 - 2200
	Отбой		2200

2. Постоянный контроль качества поступающих продуктов, сроков их реализации и условий хранения осуществляет медицинский работник или лицо его замещающее, прошедшее курс гигиенического обучения. Периодический контроль осуществляется территориальным центром Госсанэпиднадзора.

3. При составлении меню не включаются одноименные блюда и гарниры в течение одного дня; одноименные блюда и гарниры в течение двух дней подряд.

Меню рекомендуется составлять на 7-8 дней. Меню-раскладка составляется поваром совместно с завхозом, медицинским работником и утверждается командиром отряда.

Контроль за выполнением утвержденных норм питания проводится медработником ежедневно.

4. Закладка продуктов должна проводиться по весу в присутствии медработника и командира отряда.

При изготовлении штучных блюд взвешивание их проводиться поваром до термической обработки. Запеканка, рулет, омлет нарезаются и взвешиваются в готовом виде. Жидкие блюда раздаются по объему, а гарнир по весу.

5. Для сохранения вкусовой и витаминной ценности пищу готовят на каждый прием и реализуют в течение одного часа с момента приготовления. Картофель, овощи нарезают перед варкой, закладывают к кипящую воду и варят в закрытой крышкой посуде. Зелень следует добавлять в готовые блюда во время раздачи.

6. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы медицинским работником. Пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых приготовляется пища. В брокеражном журнале необходимо отмечать закладку основных продуктов, снятие пробы и разрешение на выдачу. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков.

7. Запрещается изготовление: простокваши-самокваса, сырковой массы, творога, макарон по-флотски, кондитерских изделии с кремом, кремов, напитков, морсов, кваса, студней, зельцев, заливных блюд (мясных и рыбных) и паштетов, форшмака из сельди, изделии во - фритюре.

Запрещается употребление: изделии домашнего консервирования, творога, молока и зеленого горошка без термической обработки, грибов, кровяных и ливерных колбас, утиных и гусиных яиц (за исключением использования для теста); пищи, приготовленной накануне и остатков от предыдущего приема пищи мяса, не прошедшего ветеринарного надзора.

8. Количество комплектов посуды должно быть не менее 2-х по числу участников. Посуду в процессе приема пищи не домывают.

Алюминиевая, дюралюминиевая посуда может использоваться только для приготовления и кратковременного хранения пищи.

Допускается использовать столовую посуду из фаянса, фарфора, мельхиора, эмалированную, из нержавеющей стали.

Не используется посуда с трещинами и отбитыми краями, а также эмалированная посуда с поврежденной эмалью.

В походных условиях допускается использование пластмассовой посуды, разрешенной и применимой в установленном порядке.

9. Обработка посуды проводиться после каждого приема пищи с использованием разрешенных в установленном порядке к применению для этих целей моющих и дезинфицирующих средств.

Для мытья посуды не используются: стиральный порошок, мочалки, губки. Допускается использование для этих целей металлических и пластмассовых ершей (щеток).