- •Вопросы к контролю №1 По дисциплине «Технология кондитерского производства»
- •Вопросы к контролю №2 По дисциплине «Технология кондитерского производства»
- •Вопросы по теме: «Сырье кондитерского производства», «Производство карамели»
- •Вопросы к экзамену По дисциплине «Технология кондитерского производства»
- •Производство мармелада. Ассортимент
- •260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий _____
- •260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий _____
- •1. Производство желейного мармелада
- •260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий _____
- •1. Производство пата.
- •260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий _____
- •1. Дефекты мармелада
- •260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий _____
- •1. Производство пастилы.
- •260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий _____
- •1. Ассортимент конфетных масс
- •260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий _____
- •1. Приготовление помадных масс: Сахарная помада
- •260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий _____
- •1. Приготовление помадных масс: Фруктово-желейные массы.
- •260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий _____
- •1. Приготовление помадных масс: Сбивные массы.
- •260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий _____
- •1. Приготовление помадных масс. Ореховые и марципановые массы
- •260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий _____
- •1 Приготовление помадных масс. Ликерные, молочные, кремовые и грильяжные массы
- •260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий _____
- •1. Основные дефекты конфетных масс
- •260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий _____
- •1. Дефекты при формовании конфетных масс
- •260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий _____
- •1. Дефекты при формовании конфетных масс
- •260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий _____
- •1. Глазирование конфетных масс
260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий _____
(коды и шифры специальностей и (или) направлений)
Факультет пищевых производств
Кафедра технологии хранения и переработки зерна
1. Основные дефекты конфетных масс
« 29 » августа 2009 г.
Составил _____ В.Г.Курцева
Заведующий кафедрой ____________________В.С. Лузев
Декан Е.И. Лернер_
ТЕСТ № 14
итогового контроля знаний по дисциплине
___________СД 01 03 «Технология кондитерских изделий»________
(код и наименование дисциплины)
260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий _____
(коды и шифры специальностей и (или) направлений)
Факультет пищевых производств
Кафедра технологии хранения и переработки зерна
1. Дефекты при формовании конфетных масс
« 29 » августа 2009 г.
Составил _____ В.Г.Курцева
Заведующий кафедрой ____________________В.С. Лузев
Декан Е.И. Лернер_
ТЕСТ № 15
итогового контроля знаний по дисциплине
___________СД 01 03 «Технология кондитерских изделий»________
(код и наименование дисциплины)
260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий _____
(коды и шифры специальностей и (или) направлений)
Факультет пищевых производств
Кафедра технологии хранения и переработки зерна
1. Дефекты при формовании конфетных масс
« 29 » августа 2009 г.
Составил _____ В.Г.Курцева
Заведующий кафедрой ____________________В.С. Лузев
Декан Е.И. Лернер_
ТЕСТ № 16
итогового контроля знаний по дисциплине
___________СД 01 03 «Технология кондитерских изделий»________
(код и наименование дисциплины)
260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий _____
(коды и шифры специальностей и (или) направлений)
Факультет пищевых производств
Кафедра технологии хранения и переработки зерна
1. Глазирование конфетных масс
« 29 » августа 2009 г.
Составил _____ В.Г.Курцева
Заведующий кафедрой ____________________В.С. Лузев
Декан Е.И. Лернер_