15. Облік руху сир і пок товарів на п/п рестор

Методологічні основи формування в БО інфи про рух товарів і продукті на п/п громадського харчування визначені в ПСБО-9 «запаси». Товари, які надходять на п/п зберігаються в кладових за наступними напрямками:

1. В місцях зберігання облік ведеться в натуральному виразі в картках або товарних книгах

2. В бухгалтерії сумарно в грошовому виразі за обліковими цінами в розрізі постачальників та мат. відп. Осіб

В якості облікових цін можуть застосовуватися покупні ціни за вирахуванням ПДВ або продажні ціни з урахуванням торгівельної націнки та ПДВ. Якщо на п/п громадського харч та його структурних підрозділах встановлена єдина ставка торгової націнки(ТН), то доцільно рух товарів та сировини вести за продажними цінами

Якщо п/п громадського харчування має широку мережу структурних підрозділів (кафе, літні площадки, бари, ресторани) і для кожного з них встановлюється єдина ставка торг. нац., то облік товарів у коморі доцільно вести за покупними цінами.

Розмір ТН п/пгром харч встановлюють як і інші торгові п/п самостійно. Рівень рентабельності та ТН регулюється державою тільки на дитяче харчування. На отримані товари та сировину виписується прибуткова накладна, в якій вказується назва товару, облікова ціна за одиницю та кількість одиниць. У випадку ведення обліку в продажних цінах вводиться в прибуткову накладну графа «ТН»

Відпуск товарів та сировини на кухню, в буфети, їдальні здійснюється на підставі «вимоги в комору», в якій вартість товарів та сировини відображається в 2-х оцінках: по облікових цінах та цінах, які визначаються за місцем отримання підрозділом. Вимоги виписуються в 2-х екземплярах:

1 – особі, яка отримує товар

2 – залишається у комірника з обов’язковим відображенням в картках або товарних книгах

Для обліку руху товарів на п/п громадського харчування застосовується рахунок 28 «товари на складі»

281 – «товари на складі»

282 –«товари в магазині» із субрахунками

283 – «товари на комісії»

284 – «тара під товарами»

285 – «торгова націнка»

Якщо п/п веде облік транспортних послуг окремо, то застосовується 289 «ТЗВ»

Приклад:На п/п надійшли товари від постачальника на суму 1210 грн., в т.ч. товари – 900 грн.,

тара (зворотня) – 70 грн., вартість доставки – 50 грн., ПДВ – 190 грн.

Оприбутковані товари, що надійшли від постачальника	281 284 281(289) 641	631	900 70 50 190 1210
У випадку застосування продажних цін нараховується ТН (ПДВ+15%)	281	285	315
Сплачено постачальника за отримані товари	631	311	1210

Товари на склад можуть надходити з власного виробництва (з кухні, кондитерського цеху) для подальшої реалізації на сторону: д281 к23

Якщо застосовується дог. вартість, то необхідно сторнуватиту ТН, яка була зроблена при виробництві: д285 к23

Щоденно комірник складає товарний звіт про рух товарів у коморі. Окрім товарного звіту з метою контролю за рухом у коморі щомісячно складається реєстр обліку товарів і продуктів у коморі, який містить перелік продуктів, які знаходяться у коморі з вказівкою залишків на початок і кінець звітного періоду, а також дані про надходження та витрачання продуктів та товарів. Реєстр обліку ведеться в кількісно-сумовому виразі.

Якщо п/п громадського харчування виконує замовлення на проведення банкетів, то товари, що надходять від замовника обліковуються на за балансовому рахунку 022, при цьому обов’язково складається договір та акт приймання.