2.3 Качественные показатели зерна озимой ржи продовольственного назначения

Показатель качества

Метод определения

Приборы, материалы и оборудование

1

2

3

1. Органолептические показатели качества озимой пшеницы

Цвет и блеск. Визуально. Цвет и блеск зерна определяют при рассеянном дневном сете, или при искусственном освещении (не менее 500 лк), сравнивая образец с эталоном.

Запах. 1. Берут на ладонь 100 г. зерна, греют его дыханием и нюхают. Или зерно помещают в коническую колбу, заливают водой t = 60 – 70⁰С,и через 2 – 3 минуты определяют запах пробы.

2. Выделяют навеску массой 100 г целого или размолотого зерна и определяют запах. Для усиления запаха применяют:

- пропаривание зерна на водяной бане (2 – 3 мин)

- целое и размолотое зерно помещают в герметичный сосуд и выдерживают 30 минут при температуре 30 – 40⁰С.

Вкус. Выделяют 100 г зерна, очищают от сорной примеси, размалывают. Выделяют навеску 50 г и смешивают со 100 мл воды нагретой до температуры 95 – 100⁰С. Затем суспензию охлаждают до 30 – 40⁰

Набор сит. Колбы. Аналитические и технические весы.

2. Заражённость зерна

Для определения заражённости зерна озимой ржи отбирают 100 г зерна пшеницы, на которых при визуальном осмотре не было выявлено признаков заражения. Помещают данное зерно на сетку и выдерживают от 60 до 90 секунд. Затем сетку на 30 секунд переносят в раствор щёлочи. Далее сетку вынимают и семена 15 – 20 секунд промывают водопроводной водой для освобождения от щёлочи.

Расчет производят по формуле:

Х_зер. = [(m₁+m₂)*100]/m, %

где m₁, m₂ – масса заражённых зёрен, обнаруженных при осмотре навески до и после обработки раствором йода, г.

m – масса навески взятой для анализа (после удаления сорной примеси), г.

Вычисляют заражённость до сотых процента

Колбы, раствор щёлочи, набор сит, лупы и т.д.

3. Влажность зерна

С предварительным подсушиванием по формуле:

X₁= 100 – [ (M₂· M₄)/ (M₁· M₃)] · 100

где М₁ и М₂ – масса навески размолотого зерна соответственно до и после высушивания, г.

М₃ и М₄– масса навески целого зерна соответственно до и после высушивания, г.

Без предварительного подсушивания по формуле:

X= (M₁- M₂)/ M₁ · 100

где М₁ и М₂ – масса навески размолотого зерна соответственно до и после, г.

На влагомерах.

Лаб. мельница ЛЗМ или МУЛ-1; Сита 1,5*2,0; Лаб. весы; алюминиевые бюксы; Сушильный шкаф СЭШ-3М; тигельные щипцы; эксикатор.

ПВЗ-10Д; ВЗПК-1; Электроника ВЛК-01; «Колос» и т.д.

4. Засорённость

Сорной и зерновой примесью. Берут навеску 50 г из средней пробы. Сита: 1,0 и 1,7*20 мм, поддон. Просеивают навеску в течение 3 минут при амплитуде колебания 110 – 120 в минуту. Сход с сит высыпают на разборный стол и определяют сорную и зерновую примеси.

Металлопримеси. Для анализа берут навеску в 1 кг, рассыпается слоем 5 мм по разборному столу. Проводят магнитом по всей толщине зерна. Определяют содержание примесей по формуле:

Х=(М_пр*100)/М, %

где М_пр – масса примесей, г.; М – масса навески, г.

Разборные столы, шпатели, образцы примесей, альбомы, лабораторные весы и т. д.

5. Натура

При помощи пурки.

-