Список литературы

1. Ковалев Н.И. «Технология приготовления пищи» 2005.

2. Никуленко Т. Т. « Проектирование предприятий общественного питания».2006

3. Радченко Л. А. «Организация производства на предприятиях общественного питания» 2007.

4. Сборник рецептур блюд и кондитерских изделий: для предприятий общественного питания /Москва «ЛАДА»2010

5. Щеглов Н.Г. «Технологическое оборудование питания и торговли» 2001

6. Кругляков Г. Н. « Товароведение пищевых продуктов» 2001

7. Рекомендации по организации итоговой государственной аттестации выпускников образовательных учреждений среднего профессионального образования.

8. Справочник руководителя предприятия общественного питания.

9. Бородина В.В. Бухгалтерский учет в общественном питании. - М.: Книжный мир,2002.313с.

10. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник.- Ростов н/Д: издательский центр «МарТ», 1999.- 448с.

11. Никуленко Т. Т. Ястина Г.М. « Проектирование предприятий общественного питания». – М.: КолосС, 2006.- 247с.

12. Методические рекомендации по органиазации и выполнения выпускной квалификационной работы. Автор А.Л. Борщук., 2006.

13. Справочник руководителя предприятия общественного питания / Сост.: А.Н.Ершов, А.Ф. Юрченко. М.: Экономика, 1981.- 488 с.

14. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник.- Изд. 7-е, доп. и перераб.- Ростов н/Д: Феникс,2007.

39