Методы идентификации.

Для целей идентификации могут применять 2 группы методов:

- Органолептические

- Измерительные.

В зависимости от используемых органов чувств и определяемых показателей различают подгруппы органолептических методов:

• Визуальный метод – для определения с помощью органов зрения внешнего вида и цвета, внутреннего строения и других показателей товара;

• Вкусовой метод – для определения вкуса продукта с помощью вкусовых точек на языке и небе;

• Обонятельный метод – для определения с помощью обоняния запаха (аромата, букета) продукта;

• Осязательный метод – для определения с помощью осязания консистенции продукта.

Измерительные методы основаны на применении технических средств измерения для определения значений показателей качества.

Подгруппы измерительных методов:

• Физические (в том числе физико-химические) методы определения показателей качества.

Основаны на различных физических и физико-химических процессах.

Разновидности физических методов:

- микроскопия;

- фотометрия;

- фотоэлектроколориметрия;

- хроматография;

- спектрофотометрия;

- ионометрия;

- флуоресценция и др.

• Химические методы определения показателей качества.

Основаны на химических превращениях веществ.

Технический регламент на чай и чайную продукцию

Статья 4 Правила идентификации чая и чайной продукции

Для идентификации используется один из следующих методов или  их сочетание: 

1. Визуальная идентификации

2. Идентификация по документации

При проведении визуальной идентификации вид продукции определяется по маркировке. При проведении идентификации по документации в качестве документации могут быть использованы декларация о соответствии, договоры поставки, сопроводительная документация. Если по результатам проведения идентификации продукт не может быть отнесен к одному из видов чая и чайной продукции, действие настоящего технического регламента на такой продукт не распространяется.      

Существенными признаками, позволяющими идентифицировать чай и чайную продукцию являются;     1) Назначение продукта - чай и чайная продукция предназначены для использования в качестве пищевых продуктов;      2) Состав продукта.

Результатом идентификации является отнесение идентифицируемого продукта к чаю или одному из следующих видов чайной продукции:      1) Чай с добавками      2) Чайный напиток      3) Чай растворимый       4) Чай растворимый с добавкам      5) Чайный напиток растворимый      6) Концентрат чая жидкий      7) Концентрат чая жидкий с добавками      8) Концентрат чайного напитка жидкий      9) Холодный чай

 10) Мате     11) Каркаде     12) Ройбос

 

тг

Фальсификация чая

Фальсификация чая — разновидность продуктовой фальсификации, в результате которой покупателю продаётся низкокачественный или совершенно некачественный чай. Не сортируя, не отсеивая собранное, поскольку это трудно и невыгодно из-за потери времени и сырья, изготовители контрафактного чая порой невольно, не желая этого, создают довольно опасные смеси, которые могут стать причиной отравления, а иногда и смерти потребителей . Основная проблема в борьбе с контрафактным чаем состоит в относительной сложности его выявления. Экспертами-товароведами признано, что наиболее сложная экспертиза проводится для установления фальсификации чая.