4.3. Управление безопасностью труда на предприятии ооо «Наша булочка»
Организация охраны труда должна осуществляться по Законам Украины «Об охране труда», «О пожарной безопасности», Правилами из техники безопасности производственной санитарии на хлебопекарных предприятиях, Санитарными правилами для предприятий хлебопекарной промышленности.
Технологические процессы производства хлебобулочных изделий, технологическое оснащение для их производства должны отвечать требованиям ДСТУ 2583-94.
Руководители предприятия и структурных подразделов должны обеспечить обучение рабочих из правил безопасности работы. Все работники при принятии на работу и во время работы должны проходить обучение, инструктаж и проверку знаний по вопросам охраны работы и пожарной безопасности в соответствии с разработанными и утвержденными руководителем предприятия нормативными актами в соответствии с Типичным положением об обучении, инструктаже и проверке знаний работников по вопросам охраны работы, Типичным положением о специальном обучении, инструктажах и проверке знаний по вопросам пожарной безопасности на предприятиях, в учреждениях и организациях Украины.
Работники должны быть обеспечены санитарной одеждой и обувью, спецодеждой и спецобувью и средствами индивидуальной защиты соответственно действующим нормам.
Для создания безопасных условий работы производственные помещения должны иметь необходимые площадь, высоту, освещенность, вентиляцию. Ступени, стремянки, площадки огораживают перилами.
Все части оснащения, которые двигаются, оснащивают сетчатым или сплошным ограждением, горячие поверхности аппаратов, трубопроводов и баков термоизолируют. Машины, транспортеры и ограждение должны иметь механическое и электрическое блокирования, быть заземлены, а также оборудованные сигнализацией, которая при пуске и остановке машины автоматически приводится в действие.
Между оснащением должны быть проходы и проезды, которые обеспечивают безопасное обслуживание и ремонт.
Особое внимание следует уделять охране изоляции электросетей от разрушения и влаги. На этих участках разрешается пользоваться лишь низковольтным напряжением.
Основными неблагоприятными веществами и выделениями при изготовлении хлебных изделий есть мучная пыль, диоксид углерода, тепло- и влаговыделение. На рабочих местах возле печей и другого теплоизлучающего оснащение может быть созданный необходимый для работы микроклимат путем обустройства местной вентиляции.
В тарных и бестарных составах сохранения муки должны быть установленные средства улавливания пыли, обеспеченная герметизация и максимальное уплотнение стыков и соединений в технологическом оснащении, шнеках, трубопроводах для предупреждения опыления, оснащение должно быть заземлено. Нижняя граница взрывоопасной концентрации мучной пыли в воздухе составляет 10-35 г/м3 [11-16].
Источника света и светильники должны обеспечить необходимую освещенность рабочих мест. Должны быть введенные мероприятия, которые обеспечивают общеобменную и местную вентиляцию, которая создала бы комфортные параметры микроклимата в производственных помещениях в холодную и теплую поры года.
Хлебозаводы за пожарной безопасностью принадлежат к категории В. В их производственных помещениях должны быть предусмотренные мероприятия по предупреждению взрывов, возникновению пожаров, средства их гашения, сигнализации, вопрос пожарного водоснабжения, пути эвакуации людей.
Хлебопекарные предприятия должны иметь следующие бытовые помещения: гардеробные, бельевые чистого и грязного белья, душевые, туалеты, умывальники, помещения для кормления грудных детей, для приема пищи, помещения для курения, а также комнаты личной гигиены женщин, маникюрную в соответствии с требованиями «Санитарных норм проектирования промышленных предприятий» и «Строительных норм и правил» СНиП II-М.3-68.
В гардеробных необходимо обеспечить раздельное хранение домашней и рабочей одежды (санитарной и спецодежды). Хранение допускается открытым (на вешалках и в открытых шкафах), закрытым (индивидуальные закрытые шкафы) и смешанным способами.
Пожарная безопасность может быть обеспечена мерами пожарной профилактики и активной пожарной защиты. Пожарная профилактика включает комплекс мероприятий, направленных на предупреждение пожара или уменьшение его последствий. Активная пожарная защита - меры, обеспечивающие успешную борьбу с пожарами или взрывоопасной ситуацией.
Основными элементами системы обеспечения пожарной безопасности являются органы государственной власти, органы местного самоуправления, предприятия, граждане, принимающие участие в обеспечении пожарной безопасности.
На предприятия Законом Украины «О пожарной безопасности» возлагаются следующие обязанности:
соблюдать требования пожарной безопасности, а также выполнять предписания, постановления и иные законные требования должностных лиц пожарной охраны;
разрабатывать и осуществлять меры по обеспечению пожарной безопасности;
проводить противопожарную пропаганду, а также обучать своих работников мерам пожарной безопасности;
включать в коллективный договор (соглашение) вопросы пожарной безопасности;
содержать в исправном состоянии системы и средства противопожарной защиты, включая первичные средства тушения пожаров, не допускать их использования не по назначению;
оказывать содействие пожарной охране при тушении пожаров, установлении причин и условий их возникновения и развития, а также при выявлении лиц, виновных в нарушении требований пожарной безопасности и возникновении пожаров;
предоставлять в установленном порядке при тушении пожаров на территориях предприятий необходимые силы и средства, горюче-смазочные материалы, а также продукты питания и места отдыха для личного состава пожарной охраны, участвующего в выполнении боевых действий по тушению пожаров, и привлеченных к тушению пожаров сил;
обеспечивать доступ должностным лицам пожарной охраны, при осуществлении ими служебных обязанностей на территории, в здания, сооружения и на иные объекты предприятий;
незамедлительно сообщать в пожарную охрану о возникших пожарах, неисправностях имеющихся систем и средств противопожарной защиты, об изменении состояния дорог и проездов.
Согласно Правилам пожарной безопасности на ООО «Наша булочка» приказом установлен противопожарный режим в том числе:
определены и оборудованы места для курения;
определены места и допустимое количество единовременно находящихся в помещениях сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
установлен порядок уборки горючих отходов и пыли, хранения промасленной спецодежды;
определен порядок обесточивания электрооборудования в случае пожара и по окончании рабочего дня.
Этим же Законом регламентированы:
порядок проведения временных огневых и других пожароопасных работ;
порядок осмотра и закрытия помещений после окончания работы;
действия работников при обнаружении пожара;
определены порядок и сроки прохождения противопожарного инструктажа и занятий по пожарно-техническому минимуму, а также назначены ответственные за их проведение.
Для вызова подразделений пожарной охраны в телефонных сетях населенных пунктов Украины устанавливается единый номер - 101.
Согласно статистике [65], причинами пожаров на производственных объектах являются:
нарушение технологического режима - 33%;
неисправность электрооборудования - 16 %;
плохая подготовка к ремонту оборудования - 13%;
самовозгорание производственных материалов - 10%.
На рис. 4.1 представлен план эвакуации сотрудников ООО «Наша булочка».
Средства пожаротушения, применяемые на ООО «Наша булочка»:
огнетушитель ОХП–10 – химически-пенный, тушит оборудование, здания при отключенном напряжении электроустановок;
углекислотный огнетушитель типа ОУ-2 – применяется при тушении электроустановок, находящихся под напряжением;
сухотруб – тушит водой при присоединении пожарных рукавов;
песок, кошма.
Оборудование первичными средствами пожаротушения производится в соответствии с Приказом № 403 от 17.03.1999г. «О введении в действие изменений и дополнений в Правила пожарной безопасности Украины ППБ 01-03».
Рис. 4.1. План эвакуации сотрудников ООО «Наша булочка» при возникновении чрезвычайных ситуаций
В процессе своей деятельности предприятие сталкивается с проблемами травматизма, заболеваемости, загрязнения окружающей среды.
Прежде чем говорить о проблеме травматизма на ООО «Наша булочка» следует отметить, что несчастные случаи на производстве и профессиональные заболевания на производстве были и остаются причиной многих человеческих трагедий и наиболее серьезных экономических потерь. По сведениям МОТ, ежегодно в мире только в отраслях промышленности происходит около 50 млн. несчастных случаев. То есть в среднем 160 тыс. случаев в день. В Украине в год происходит 100 - 150 тыс. несчастных случаев; из них 2 - 3 тыс. заканчиваются летальным исходом, десятки тысяч становятся инвалидами.
Анализ чрезвычайных ситуаций, имевших место в Украине за последние годы, позволил выделить причины аварийности и травматизма: человеческий фактор - 50,1%; оборудование, техника - 18,1%; технология выполнения работ - 7,8%; условия внешней среды - 16,8%; человеческий фактор - прочие факторы - 7,4%.
Среди факторов аварийности и травматизма можно в качестве примера привести следующие [65]:
1) Человеческий фактор для работающих (всего)- 51,1%:
• слабые навыки действия в сложной ситуации (12,7%); неумение оценивать информацию о состоянии процесса (12,3%); слабое знание сущности происходящего процесса (7,3%); отсутствие самообладания в условиях стресса (5,6%); технологическая недисциплинированность (8,0%); прочие факторы работающих (4,2%);
2) Оборудование, техника (всего) - 18,1%:
• неучет особенностей работоспособности человека (1,5%); высокая энергоемкость (0,7%); опасные отказы (8,0%); низкое качество конструкции рабочих мест (6,0%); прочие факторы (1,9%);
3) Технология выполнения работ (всего) - 7,8%:
• неудобство подготовки и выполнения работ (2,0%); неудобство ремонта и технологического оборудования (3,8%); сложность алгоритма деятельности человека (1,2%); необходимость нахождения в опасной зоне (0,8%);
4) Условия внешней среды (всего) - 16,6 %:
• дискомфорт (2,8%); низкое качество информационных моделей о внешней среде (4,8%); опасные природные воздействия на систему (9,0%);
5) Прочие факторы - 7,4%.
Как видно в настоящее время заметно возрос удельный вес аварий, происходящих из-за неправильных действий обслуживающего технического персонала (более 50%). Часто это связано с недостаточностью профессионализма, а также не умением принимать оптимальные решения в сложной критической ситуации в условиях дефицита времени.
В итоге Украина ежегодно тратит на ликвидацию последствий различного рода ЧС1-2% валового продукта. В будущем эта доля, может возрасти до 4-5%, что превысит такие статьи расходов, как здравоохранение и охрана окружающей среды вместе взятые.
Показатели травматизма на ООО «Наша булочка» и величина обусловленного им экономического ущерба приведена в таблице 4.4.
Таблица 4.4
Показатели травматизма на предприятии ООО «Наша булочка» за период 2010-2012 гг.
№ п/п |
Подразделение, где произошли травмы |
Кол-во травм |
Число дней нетрудоспособности |
Экономический ущерб (тыс. грн.) |
1. |
Пекарня, производственных цех |
10 |
50 |
7,4 |
2. |
Участок упаковки хлеба |
5 |
35 |
2,6 |
3. |
Склад готовой продукции |
12 |
52 |
9,1 |
4. |
ИТОГО |
27 |
137 |
19,1 |
Причины и характер травм и решение по их устранению приведены в таблице 4.5.
Таблица 4.5
Причины и характер происшедших травм и решение по их устранению
№ п/п |
Характер травмы |
Причины травмирования |
Решение по устранению источников травмирования |
1. |
Термические ожоги кистей рук |
Работа без перчаток и в тонких перчатках. Работа близко к хлебопекарским печам. Несоблюдение пропорций ингредиентов для замеса теста. Несоблюдение мер предосторожности при работе с опарой. |
Выдача перчаток со специальным напылением. ГОСТ 12.4 - 246-2008. Соблюдение норм и правил безовасной работы в пекарских помещениях. Ежегодный инструктаж по технологии производства хлебобулочной продукции (с момента замеса теста и до погрузки готовой продукции): крахмал по ДСТУ 14110 – 98; сахар-песок по ДСТУ 2316 – 94; соль кухонная пищевая по ДСТУ 13830 – 91; мука пшеничная по ДСТУ 7045 – 90; масло подсолнечное рафинированное по ДСТУ 68921 – 97; дрожжи сухие по ДСТУ 171 – 81 |
3. |
Механические травмы при перемещении по территории хлебопекарни |
Падение рабочих на скользких поверхностях. Неровные или скользкие поверхности пола. |
Более тщательная уборка полов, изготовление настилов. ГОСТ 9.307-89. Сменная удобная обувь для работников хлебопекарни. |
2. |
Травмы кисти руки |
Неправильная технология замеса теста, поднятие слишком тяжелых хлебных лотков, нарушение правил поведения в производственных цехах. |
Установка ограждения в опасных зонах. ГОСТ 12.2.007.10. Ознакомление работников с техникой безопасности на предприятии. Ежегодные медицинские осмотры на предмет физической силы для работы в пекарне. |
4. |
Ушибы различных частей тела |
Удары о выступающие края оборудования |
Освещение затемненных мест, установка ограждений и предупреждающих знаков. ГОСТ 12.1.046-85 |
В результате предлагаемых мероприятий, направленных на снижение травматизма согласно нормам, можно ожидать сокращение потерь рабочего времени примерно на 25 %.