3.2 Разработка системы качества продукции ооо «Наша булочка»

На ООО «Наша булочка» внедрена система качества HACCP – система управления качеством и безопасностью пищевых продуктов. Это указано в РАЗДЕЛЕ 1 дипломного проекта.

С внедрением системы менеджмента качества, основанной на принципах HACCP, предприятие ООО «Наша булочка» получило следующие преимущества: возможность удачно конкурировать на рынке г. Чернигова; преимущество в важных тендерах; поддерживается репутация производителя качественного и безопасного продукта питания; существенно снизились финансовые издержки, связанные с выпуском некачественной продукции; обеспечивается системный подход, включающий все параметры безопасности пищевых продуктов, от сырья до конечных потребителей; появление дополнительных возможностей для интеграции с ISO серии 9000.

Таким образом, учитывая недостаточную эффективность уже действующей на предприятии ООО «Наша булочка» системы управления качеством продукции НАССР, автором дипломной работы разработан и предложен проект улучшения качества продукции на ООО «Наша булочка». , который представлен следующими элементами:

• Цель: Изготовление и поставка качественной и безопасной продукции – залог успешной и стабильной работы предприятия, обеспечение доверия потребителей.

• Стратегия:

Качество – ответственность каждого. Чёткое определение ответственности на всех уровнях управления предприятия ООО «Наша булочка». Персонал – главная ценность компании.

• Тактика:

Рациональное использование ресурсов за счёт предупреждения несоответствий, постоянного совершенствования продукции, производства и процессов управления. Система непрерывного обучения и повышения квалификации – основа высокоинтеллектуального потенциала ООО «Наша булочка» и его конкурентных преимуществ. Взаимовыгодное сотрудничество и вовлечение поставщиков сырья в деятельность по повышению качества продукции. Постоянное совершенствование анализа удовлетворённости потребителей.

Руководство ООО «Наша булочка» берёт на себя обязательства по обеспечению ресурсами основных направлений деятельности, реализации выбранной Политики в области качества и доведения её до каждого работника.

• Принципы менеджмента качества

Основу для разработки, внедрения и развития результативной и эффективной системы менеджмента качества составляют 8 принципов менеджмента качества, разработанные в 2012 году руководством ООО «Наша булочка» совместно с отделом делопроизводства предприятия:

Принцип 1 - Ориентация на потребителя.

ООО «Наша булочка» зависит от своих потребителей, поэтому необходимо понимать текущие и будущие потребности потребителей, выполнять их требования и стремиться превзойти их ожидания.

Применение принципа «ориентация на потребителей» на предприятии ООО «Наша булочка» приведёт к:

• изучению и пониманию потребностей и ожиданий потребителей;

• обеспечению уверенности в том, что цели предприятия связаны с потребностями и ожиданиями потребителей;

• передаче (распространению) информации о потребностях и ожиданиях потребителей по всем отделам предприятия;

• измерению удовлетворенности потребителей и последующим действиям, основанным на полученных результатах;

• системному подходу к менеджменту отношений с потребителями;

• обеспечению сбалансированного подхода при удовлетворении потребителей и других заинтересованных сторон.

На предприятии ООО «Наша булочка» мнение потребителей имеет огромное значение. Руководство предприятия составляет анкеты. По результатам этих анкет видно, что конкретно понравилось потребителям, а что нет; как следует изменить продукцию, чтобы она соответствовала требованиям потребителей; учитываются предложения потребителей.

В таблице 3.4 приведены мнения потребителей, касающееся качества продукции ООО «Наша булочка» (авт. опрос, 01.01.2013 – 31.01.2013).

Таблица 3.4

Анкета мнений потребителей, касающиеся качества продукции предприятия ООО «Наша булочка»

Вопрос	Ваше мнение	Оценка по 5-ти бальной шкале
1 Отсутствие примесей: - обычный черный; - белый хлеб (батон); - булочки.	я отношусь к отсутствию примесей положительно.	4 4 4
2 Вкус: - обычный черный; - белый хлеб (батон); - булочки.	обычный; приятный; нежный.	3 4 5
3 Окраска поверхности: - обычный черный; - белый хлеб (батон); - булочки.	румяный; румяный; румяные.	3 3 5
4 Объем: - обычный черный; - белый хлеб (батон); - булочки.	Не всегда соответствует стандартам	3 4 5

Продолжение табл. 3.4

5 Мягкость (сохранение): - обычный черный; - белый хлеб (батон); - булочки.	24 ч; 24 ч; 16 ч.	3 4 4
6 Внешний вид: - обычный черный; - белый хлеб (батон); - булочки.	румяный, хорошо пропеченный; румяный, хорошо пропеченный; пышные, воздушные.	4 3 3
7 Сохранение качества продукции в течение какого времени: - обычный черный; - белый хлеб (батон); - булочки.	72 ч; 72 ч; 48 ч.	4 4 5
8 Какой хлеб вы предпочитаете: - без добавок; - с добавками: - изюм; - мак; - корица.	черный; батон; булочки; булочки.	5 5 5 5
9 Продукцию каких предприятий Чернигова вы предпочитаете.	«Наша булочка»; «ПАВА»; «Черниговский хлебокомбинат».	5 4 5
10 Как часто вы покупаете нашу продукцию.	каждый день.	5

Из данных табл. 3.4 видно, что причины проблем на предприятии ООО «Наша булочка» ― это внешний вид продукции, объем, мягкость, окраска поверхности изделия, вкус. А из всего этого можно сделать вывод, что самая главная проблема хлебопродуктов - дефекты хлеба, вызванные качеством сырья, неправильным приготовлением теста, неправильной разделкой теста, неправильной выпечкой, различными болезнями хлеба.

Принцип 2 - Лидерство руководителя.

Руководители ООО «Наша булочка» обеспечивают единство цели и направления деятельности предприятия. Им следует создавать и поддерживать внутреннюю среду, в которой работники могут быть полностью вовлечены в решение задач предприятия.

Применение принципа «лидерство руководителей» на предприятии ООО «Наша булочка» приведёт к:

• учету потребностей всех заинтересованных сторон;

• установлению ясных представлений о будущем предприятия;

• установлению перспективных целей и задач;

• созданию и поддержанию общих ценностей, справедливости и этических моделей поведения на всех уровнях предприятия;

• установлению доверия и устранению страха;

• обеспечению работников необходимыми ресурсами, их подготовке и представлению свободы действий в рамках их ответственности и подотчетности;

• стимулированию, поощрению и признанию вклада работников.

Лидерство руководства тоже присутствует, так как идет учет потребностей всех заинтересованных сторон, существует стимулирование труда работников предприятия, в частности при уменьшении дефектов увеличивается качество производимой продукции.

Принцип 3 - Вовлечение работников.

Работники всех уровней составляют основу организации, и их полное вовлечение дает возможность предприятию с выгодой использовать их способности.

Применение принципа «вовлечение работников» на предприятии ООО «Наша булочка» приведёт к тому, что:

• работники ООО «Наша булочка» понимают важность своего вклада и своей роли в эффективности работы предприятия;

• работники выявляют ограничения в своей деятельности;

• работники признают существование проблем и свою ответственность за их решение;

• работники оценивают свою деятельность на основе достижения поставленных перед ними целей и задач;

• работники активно ищут возможности для повышения своей компетентности, знаний и опыта;

• работники свободно делятся своими знаниями и опытом;

• работники открыто обсуждают проблемы и дела.

Принцип вовлечения работников ― это, прежде всего мотивация персонала.

Мотивация персонала – это побуждение работников к активной деятельности по обеспечению требуемого качества продукции.

В основе мотивации лежит принцип предоставления работникам возможностей для реализации личных целей за счет добросовестного отношения к труду.

На ООО «Наша булочка» к мотивации относят: повышение зарплаты и премии, защиту от ухудшения материального положения, социальные контакты, присвоение почетных званий, повышение статуса, продвижение по службе, возможность получения дополнительного образования (повышение квалификации работников). Важной особенностью работы по мотивации персонала на предприятии является необходимость тесного взаимодействия с профсоюзами.

Принцип 4 - Процессный подход.

Желаемый результат достигается эффективнее, когда деятельностью и соответствующими ресурсами управляют как процессом.

Применение принципа «процессный подход» на предприятии ООО «Наша булочка» приведёт к:

• систематическому определению видов деятельности, необходимых для достижения желаемого результата;

• установлению четкой ответственности и подотчетности по управлению ключевыми видами деятельности;

• анализу и измерению способности ключевых видов деятельности;

• идентификации взаимосвязей между ключевыми видами деятельности внутри и между подразделениями предприятия;

• концентрации внимания на тех факторах, которые будут улучшать ключевые виды деятельности предприятия ООО «Наша булочка» – таких, как сырьё, ресурсы, методы и материалы;

• оценке рисков, последствий и влияние видов деятельности на потребителей, поставщиков и другие заинтересованные стороны.

Принцип 5 - Системный подход к менеджменту.

Выявление, понимание и менеджмент взаимосвязанных процессов как системы, содействуют в результативности и эффективности работы предприятия при достижении его целей.

Применение принципа «системный подход к менеджменту» на предприятии ООО «Наша булочка» приведёт к:

• структурированию системы для достижения целей предприятия наиболее эффективным и результативным способом;

• пониманию взаимозависимостей между процессами системы;

• структурированным подходам, которые гармонизируют и интегрируют процессы;

• обеспечению лучшего понимания ролей и ответственности, необходимых для достижения общих целей, и понижению за счет этого межфункциональных барьеров;

• пониманию организационных возможностей и установлению требований к ресурсам до начала действий;

• нацеленности и определению того, как следует осуществлять конкретные виды деятельности внутри системы;

• постоянному улучшению системы посредством измерения и оценки.

Принцип 6 - Постоянное улучшение.

Постоянное улучшение деятельности ООО «Наша булочка» в целом следует рассматривать как его неизменную цель. В настоящее время необходимость постоянного улучшения признана важным средством достижения и сохранения предприятием конкурентоспособности на рынке хлебобулочных изделий Чернигова и области. Улучшение должно быть заложено в структуру и характер организации, постоянное улучшение должно стать целью каждого в отдельности и предприятия в целом.

Применение принципа «постоянное улучшение» на предприятии ООО «Наша булочка» приведёт к:

• применению согласованного и распространенного по всем отделам предприятия подхода к постоянному улучшению деятельности;

• обучению работников методам и инструментам непрерывного улучшения;

• созданию такой ситуации, когда постоянное улучшение продукции, процессов и системы становится целью каждого работника организации;

• установлению целей, которыми следует руководствоваться при осуществлении постоянного улучшения, и измерений, с помощью которых будет отслеживаться это улучшение;

• распознаванию (выявлению) и признанию улучшений.

Постоянное улучшение требуется предприятию ООО «Наша булочка». Оно идет исходя из требований анкет. По их данным руководство предприятия делает соответствующие выводы. Постоянное улучшение происходит от: входного контроля поступающего на предприятие сырья, контроля состояния хлебопекарного оборудования, приемочного контроля готовой продукции.

Принцип 7 - Принятие решений, основанных на фактах.

Эффективные решения основываются на анализе данных и информации.

Применение принципа «принятие решений, основанное на фактах» на предприятии ООО «Наша булочка» приведёт к:

• обеспечению уверенности в том, что данные и информация являются достаточно точными и достоверными;

• доступность данных для тех, кто в них нуждается;

• анализу данных и информации на основе санкционированных (допущенных) методов;

• принятию решений и мер, основанных на анализе фактов с учетом опыта и интуиции.

Принцип «принятие решений, основанных на фактах» на предприятии ООО «Наша булочка» должен действовать через системы:

• системы входного контроля сырья и материалов;

• контроля за соблюдением технологической дисциплины в процессе производства;

• контроля и анализа дефектов готовой продукции;

• порядок проведения планово-предупредительного ремонта и обслуживания оборудования;

• поверка приборов и средств измерений;

• система контроля критических точек производства;

• метрологическое обеспечение качества продукции.

На основе принципа принятия решений, основанных на фактах, производится разработка мероприятий, которые предусматривают:

• корректирующие мероприятия, направленные на устранение допущенных несоответствий в производимой и выпускаемой продукции;

• предупредительные мероприятия – для устранения причин допущенных несоответствий в производимой и выпускаемой продукции, чтобы не допустить их повторения;

• профилактические мероприятия, предназначенные для устранения причин возможных несоответствий в производимой и выпускаемой продукции, чтобы предотвратить их появление.

Принцип 8 - Взаимовыгодные отношения с поставщиками.

Предприятие ООО «Наша булочка» и его поставщики взаимозависимы, и отношения взаимной выгоды повышают способность обеих сторон создавать ценности.

Применение принципа «взаимовыгодные отношения с поставщиками» на предприятии ООО «Наша булочка» приведёт к:

• установлению взаимоотношений, которые обеспечивают баланс между краткосрочным выигрышем и долгосрочными соображениями;

• объединению практического опыта и ресурсов с опытом и ресурсами партнеров;

• идентификации и выбору ключевых поставщиков;

• ясной и открытой коммуникации;

• обмену информацией и планами на будущее;

• созданию совместных видов деятельности по развитию и улучшению;

• стимулированию, поощрению и признанию улучшений и достижений у поставщиков.

На предприятии ООО «Наша булочка» существует порядок работы с поставщиками. В этот порядок входят следующие договоренности:

• по цене поставляемого сырья;

• по срокам реализации;

• по срокам годности;

• по качеству сырья в целом;

• об увеличении ассортимента предлагаемого сырья;

• об увеличении объемов поступаемого сырья, если это требуется.

Восемь принципов менеджмента качества были определены для того, чтобы высшее руководство предприятия ООО «Наша булочка» могло использовать их с целью улучшения качества производимой продукции, и, следовательно, повышению конкурентоспособности и эффективности деятельности предприятия.

На рис. 3.3 представлена причинно-следственная диаграмма по фактам улучшения продукции.

Недостаточно качественная продукция

Узкая специализация

Слабая подготовка

персонал

Отсутствие финансирования

Устаревшее оборудование

Рис. 3.3. Причинно-следственная диаграмма по фактам улучшения качества продукции ООО «Наша булочка»

Кроме того, на предприятии ООО «Наша булочка» автором дипломного проекта предложено использовать следующие методы управления качеством:

1) Экономические методы:

• ценообразование на продукцию с учетом их уровня качества – проводится закупка муки разного качества по разной цене, вследствие чего себестоимость разных видов продукции варьируется. На основе этой себестоимости производится исчисление цены товара. Хлеб высшего сорта имеет лучшие качества по сравнению с хлебом первого сорта – лучшие вкусовые качества, белый цвет хлеба и другие;

• использование экономических мер воздействия на поставщиков в зависимости от качества поставляемой продукции и оказываемых услуг – договор на поставку продукции заключается только с предприятиями, поставляющими сырье высокого качества, а стоимость сырья должна соответствовать качеству.

2) Организационно-распорядительные методы:

• нормирование – на предприятии закреплены нормы изготовления продукции, требования к качеству продукции;

• инструктирование – технологи обязаны объяснить причины признания продукции бракованной и способы исправления ошибок подчиненным;

• распорядительных воздействий – руководство ООО «Наша булочка» воздействует на подчиненных с помощью приказов и распоряжений.

3) Социально-психологические методы:

• повышение самодисциплины, ответственности, инициативы и творческой активности каждого члена коллектива;

• моральное стимулирование высокого качества результатом труда;

• сохранение и развитие традиций предприятия по обеспечению необходимого качества.

Проблема повышения качества продукции в современных украинских условиях заключается в том, что любые серьезные улучшения потребительских свойств продукции требуют изначально приличных вложений, то есть затрат. И это отпугивает большинство производителей от внедрения системы менеджмента качества. Для сохранения конкурентоспособности необходимо вкладывать средства в расширение привлекательных сторон своей продукции, что приведет к увеличению объема ее реализации.

Таким образом, применение системы менеджмента качества будет снижать, а не увеличивать колоссальные затраты, вызываемые низким качеством продукции, услуг и процессов: штрафы из-за не полного выполнения требований торговых точек или из-за несвоевременного выполнения требований покупателей и заказчиков, затраты, связанные с возвратом некачественной продукции.

Если будут достигнуты конкурентоспособные цены, короткий цикл производства, низкие расходы на выполнение гарантийных обязательств, будет снижено количество брака в производстве – оборот в производстве ООО «Наша булочка» повысится, а общие затраты понизятся.

Таким образом, для реализации разработанного проекта системы качества на ООО «Наша булочка» необходимо устранять возникающие несоответствия качества продукции. Кроме того, для усовершенствования деятельности предприятия необходимо соответствовать всем принципам менеджмента качества. На устаревшем оборудовании с некачественным сырьем, со слабоподготовленным персоналом и при невведении новых технологий не может быть качественной продукции.

Для разработки проекта новой системы качества на предприятии ООО «Наша булочка», необходимо структурировать проблемы (табл. 3.5).

Анализ проблем качества в ООО «Наша булочка» показал, что проблемы качества связаны с деятельностью различных подразделений: пекарня; контрольно-производственная лаборатория; директор; менеджер по персоналу; менеджер по качеству.

Таблица 3.5

Анализ проблем качества продукции ООО «Наша булочка»

Проблема	Процесс, в котором есть проблема	Подразделение, отвечающее за решения
Слабая взаимосвязь между качеством изготовления продукции и стимулированием его повышения	Процесс мотивации персонала	Менеджер по персоналу (в составе бухгалтерии)
Недостаточная технологическая подготовка производства	Процесс производства	Производственный цех
Нарушения технологического процесса и контроля при производстве отдельных видов продукции	Процесс производства	Производственный цех
Отсутствие системы в работе над качеством продукции	Процесс управления предприятием	Директор, менеджер по качеству
Слабая аналитическая работа по выявлению причин брака, вызванных неудовлетворительным качеством изготовления изделий	Процесс контроля качества продукции	Цех пекарни, контрольно-производственная лаборатория (КПЛ)
Слабая аналитическая работа по выявлению причин брака	Процесс контроля качества продукции	Цех пекарни, КПЛ
Брак после сертификации продукции	Процесс контроля качества продукции	Цех пекарни, КПЛ
Отсутствует планирование качества	Процесс управления предприятием	Директор, менеджер по качеству

Анализ проблем качества показывает необходимость совершенствования менеджмент качества на предприятии. После принятия решения о создании системы качества руководство организации должно тщательно проанализировать и по возможности усовершенствовать все элементы производственных, управленческих и других подсистем, так как попытки управлять качеством в отрыве от других аспектов деятельности обречены на провал.

На основе анализа проблем системы качества ООО «Наша булочка», выделенных принципов, определения состава механизма управления качеством, выявления подразделений и должностных лиц, ответственных за реализацию процессов качества формируем стратегии решений проблем на основе принципов ISO 9001.

Таблица 3.6

Определение стратегий для решения корневой проблемы

Корневая проблема	Стратегии	Ответственные	Затраты
Управление качеством	Формулировка целей и задач СМК	Директор	Дополнительных расходов нет, в данном случае появляется дополнительная нагрузка на руководителей
	Формирование системы взаимодополняющих процессов	Директор, руководители отделов	Потребуется внедрение электронных систем контроля качества. Стоимость программы с установкой и адаптацией – 17 тыс. грн.
	Разработка нормативных документов	Менеджер по качеству	з/п менеджера по качеству – 3 тыс. грн. в месяц
	Разработка механизма реализации требований	Менеджер по качеству, директор, руководители отделов	з/п менеджера по качеству (затраты уже учтены)
	Обучение персонала новым стандартам и требованиям	Менеджер по качеству, менеджер по персоналу	Необходимы: семинары для руководителей отделов – 2,5 тыс.грн./чел. Всего 9 руководителей. Итого – 22,5 тыс. грн. единоразово
	Определение ответственных лиц за реализацию процессов контроля качества	Менеджер по качеству, директор	Дополнительных расходов нет, в данном случае появляется дополнительная нагрузка на руководителей

Проведем расчет расходов на реализацию проекта по совершенствованию системы менеджмента качества:

1) Программа электронного контроля качества – 17 тыс. грн.

2) З/п менеджера по качеству (с учетом, что следующий пересмотр системы менеджмента качества потребуется через два года) –

3 тыс. грн. х 24 месяца = 72 тыс. грн.

3) Семинары для руководителей – 22,5 тыс. грн.

Итого: 17 тыс. грн. + 72 тыс. грн. + 22,5 тыс. грн. = 111,5 тыс. грн.

В процессе совершенствования системы менеджмента качества на предприятии ООО «Наша булочка» необходимо соблюдать следующие условия:

- повсеместно и постоянно подкреплять выше указанный подход проведением новой инвестиционной и инновационной политики, переходя от традиционного увеличения объемов производства к реконструкции, перевооружению и обновлению основных фондов и самой продукции, обеспечивающих существенное повышение качества продукции;

- предприятие ООО «Наша булочка» обязательно должно иметь и осуществлять рациональную систему сбора, учета, обработки, анализа и хранения в течение определенного срока информационных данных о качестве продукции. Для обеспечения требуемого качества каждого вида продукции на предприятии должна функционировать отдельная система управления качества продукции;

- улучшение материально – технического снабжения должно быть обеспечено возможностями сотрудничества с надежными поставщиками;

- управленческие воздействия должны быть эффективными и выполняться применительно ко всем стадиям жизненного цикла выпускаемой хлебобулочной продукции;

- необходимо создание системы непрерывного обучения в области управления качеством продукции и воспитание всех сотрудников ООО «Наша булочка» в духе уважительного отношения к потребителям предприятия. Система управления качеством продукции должна быть всем понятна. Необходимо направлять работников в специализированные центры по обучению и повышению квалификации в области управления и повышения качества продукции, различные школы и курсы качества пищевых продуктов, преподавание в которых могут осуществлять также специалисты других стран. Ведь общеизвестно, что продукцию с высоким качеством могут создавать только высококвалифицированные специалисты;

- система управления качеством хлебобулочной продукции может считаться эффективной тогда, когда выпускаемая продукция удовлетворяет требованиям потребителя и наличие эффективной системы управления качеством продукции признается потребителем.

Определим исполнителей, контролеров и документы, которые необходимы для реализации функций контроля качества на предприятии ООО «Наша булочка».

Таблица 3.7

Разработка новой системы качества ООО «Наша булочка»

Функции системы качества	Исполнители функции	Контролеры исполнителей	Документы, регламентирующие реализацию функции
Прогнозирование потребностей рынка, технического уровня и качества хлебобулочной продукции	Технический директор	Директор	Стратегический план, маркетинговая стратегия
Планирование повышения качества хлебобулочной продукции	Технический директор	Директор	Тактический план, ГОСТы
Нормирование требований к качеству продукции и стандартизация	Зав. контрольно-производственной лаборатории	Главный инженер	Технический регламент, ГОСТы

Продолжение табл. 3.7

Разработка и постановка хлебобулочной продукции на производство	Специалисты лаборатории, испытательного центра, начальник цеха	Главный инженер, директор	Тех.здание, оперативный план
Организация взаимоотношений по качеству продукции между поставщиками, изготовителями и потребителями	Снабженцы, бухгалтерия	Главный бухгалтер, руководитель отдела снабжения	Отчеты по закупкам, отчеты по товарным остаткам, наличие кредиторской и дебиторской задолженности
Контроль качества и испытания продукции	Специалисты испытательного центра	Главный инженер, Зам.директора	Отчет по результатам испытаний, отчет по мероприятиям
Стимулирование и ответственность за достигнутый уровень качества	Менеджеры по персоналу	Начальники отделов	Штатное расписание, финансовые отчеты, приказы о премировании
Правовое обеспечение управления качеством продукции	Начальник отдела снабжения	Директор	Финансовые отчеты, отчеты по продажам услуг
Информационное обеспечение управления качеством продукции	Специалисты отдела снабжения	Руководитель отдела снабжения, главный инженер	Внутрифирменная документация
Материально-техническое обеспечение качества продукции	Снабженцы	Руководитель отдела снабжения	Финансовые показатели и финансовая отчетность
Специальная подготовка и повышение квалификации кадров	Менеджеры по персоналу, руководители подразделений	Начальники отделов	Результаты аттестации до обучения, после обучения
Организационное обеспечение управления качеством продукции	Начальники отделов	Директор	Внутрифирменная документация компании

Продолжение табл. 3.7

Технологическое обеспечение управления качеством продукции	Специалисты отдела снабжения	Зам.директора	Тех.задания, отчеты об исполнении
Финансовое обеспечение управления качеством хлебобулочной продукции	Главный бухгалтер	Директор	Финансовые отчеты, бухгалтерская документация, отчеты о дебиторской и кредиторской задолженности

В описанной системе качества можем выделить следующие основные положения:

1. Основным контролирующим элементом выступает Директор ООО «Наша булочка», в отдельных случаях – начальники отделов. Директор отвечает за качество выполнения стратегических функций. Качество текущей работы отслеживают начальники отделов.

2. В обеспечении работы системы качества участвуют все сотрудники: руководители и рядовые работники. Это необходимое условие достижения максимального качества работы.

3. Для обеспечения качества выполнения всех функций предприятия необходима грамотно организованная система документооборота, регламентирующая выполнение функций.

4. В новой системе качества учитываются все функции, для каждой функции управления качеством выделены исполнители, контролеры и описаны регламентирующие документы.

5. Исходя из вышеописанных положений можно сделать вывод, что новая система качества в ООО «Наша булочка» достаточно эффективна.