57. Потери товаров при организации тех процесса

Потери могут возникать при хране­нии товаров, их подготовке к продаже и реализации.Они делятся на нормируемые и ненормируемые.К нормируемым потерям относятся естественная убыль, бой, лом хрупких товаров и стеклопосуды, потери при подго­товке товаров к продаже, потери из-за повреждений потреби­тельской тары, потери на “забывчивость” покупателя при само­обслуживании.

Ненормируемые товарные потери (порча и недостача то­варов сверх установленных норм, недостача товаров с неуста­новленными нормами, порча товаров из-за небрежного хране­ния) списываются за счет виновных материально ответственных лиц. При крупных потерях товарно-материаль­ных ценностей из-за стихийных бедствий (пожара, затопления и т.д.) вопросы возмещения ущерба решаются по согласованию сторон либо в суде.

58 .зарубежный опыт основные принципы размещения, выкладки и продажи товаров за рубежом:1.   Удельный вес определенной группы товаров в общем товарообороте магазина. Независимо от типа магазина на до­лю 20 % наименований товаров приходится до 80 % товарообо­рота, поэтому надо найти эти 20 % и отдать им приоритет при разработке планограмм размещения ассортимента товаров. 2.   Классификация товаров по особенностям спроса. В за­рубежной практике все товары делятся на четыре категории:товары повседневного массового спроса (молоко, сахар, хлеб и др.);товары, предоставляющие покупателю дополнительные удобства (полуфабрикаты, выпечка, готовые блюда);товары импульсивного спроса (их доля в супермаркетах США составляет до 60 %);товары, на которых специализируется магазин.Товары повседневного спроса могут выкладываться:сразу при входе в магазин;в конце первого (главного) торгового прохода с тем, что­бы привлечь покупателей к отделам у задней стенки торгового зала;но всей торговой площади через одинаковые расстояния с тем, чтобы реализация с 1 м² была равномерной.3.            Психология покупателей, определяющая выбор марш­рута обхода торгового зала. Проведенные исследования позволяют утверждать, что до 90 % покупателей предпочитают обхо­дить торговый зал по часовой стрелке. 4.    Сравнительная эффективность пристенного и ост­ровного оборудования и инвентаря. 5.    Группировка одинаковых товаров по вертикали. Это значит, что разновидности одного товара желательно разме­щать одну над другой, на полках разных ярусов. 6.    Свободные участки и небрежность выкладки. 7.Умеренность в использовании тары оборудования, 8.    Принцип разрыва монотонности, 9.    Продуманный выбор торгового инвентаря. 10.   Учет традиций покупателей и создание им макси­мальных удобств при покупке товаров.В организации торгово-технологических процессов совре­менных зарубежных супермаркетов огромную роль играет мерчандайзинг — комплекс мероприятий магазина, направлен­ный на организацию процесса продажи товаров, правильное уп­равление им с целью увеличения объема продаж.

59. Понятие, значение, задачи и принципы товароснабжения розничной торговой сети.Товароснабжение розничной торговой сети представляет собой комплекс коммерческих и технологических мероприя­тий, осуществляемых промышленными, торговыми и транс­портными организациями и предприятиями, направленных на доведение товаров от производственных предприятий и опто­вых баз до магазинов.

Основными задачами рациональной системы товароснабже­ния являются: обеспечение полноты ассортимента, оптимального уровня и структуры товарных запасов в магазинах; повышение экономической эффективности товароснабже­ния за счет ускорения товарооборачиваемости и сокращения звенности товародвижения; обеспечение четкой взаимосвязи технологических процес­сов в оптовой и розничной торговле, рационального разделения труда между ними; повышение эффективности и достоверности изучения спроса и активное влияние на промышленность; применение эффективных систем управления товароснабжением.

Важнейшими принципами рациональной организации и технологии товароснабжения являются планомерность, рит­мичность, оперативность, централизация, технологичность, экономичность.