Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Национальный исследовательский ядерный университет «МИФИ»

Обнинский институт атомной энергетики – филиал НИЯУ МИФИ

Медицинский факультет

Реферат на тему:

«Бутилированная питьевая вода»

Выполнили: студенты 3 курса

группы ЛД2А

Стрельчук М.А.

Воронов В С.

Обнинск 2013

Содержание

1. Введение. 3

ГОСТ Р 52109-2003 3

СанПиН 2.1.4.1116-2002 3

2. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.1.4.1116-02 4

1. Область применения 4

2. Общие положения 4

3. Классификация категорий качества питьевых вод, расфасованных в емкости 5

4. Гигиенические требования и нормативы качества питьевых вод, расфасованных в емкости 6

5. Производственный контроль качества расфасованных питьевых вод 11

6. Государственный санитарно - эпидемиологический надзор за качеством расфасованных вод 11

Приложение 1 12

Приложение 2 12

2. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) 18

1. Область применения 18

4. Требования безопасности минеральных вод 19

5. Требования к упаковке, маркировке, транспортировке и хранению минеральной воды 20

Требования безопасности к минеральным водам 21

1. Введение.

Бутилированная вода — пищевой продукт, представляющий собой воду, разлитую в стеклянные или пластиковые бутылки для розничного распространения. Объём тары колеблется от 0,33-литровых бутылочек до 22-литровых бутылей для кулеров. Содержимое бутылок может представлять собой:

• питьевую воду,

• газированную воду,

• минеральную воду,

• дистиллированную воду,

• деионизированную воду.

Для питьевых бутилированных вод разработана нормативная документация, чётко регламентирующая состав и позволяющая классифицировать бутилированную воду как "Питьевую воду первой категории" и "Питьевую воду высшей категории".

В настоящее время в России основные требования по качеству и безопасности питьевой бутилированной воды определяются нормативными документами:

• ГОСТ Р 52109-2003 «Питьевая вода, расфасованная в ёмкости.»

• СанПиН 2.1.4.1116-2002 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества.»

• «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам,подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)»,утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г.№ 299

Согласно этим документам питьевая вода должна быть безопасна для потребления человеком по микробиологическим, паразитологическим и радиологическим показателям, безвредна по химическому составу, иметь благоприятные органолептические свойства. Соответствующая таким требованиям вода может потребляться человеком неограниченно на протяжении всей его жизни.

В настоящее время оценку соответствия (сертификацию) питьевой воды проводят по 86- и показателям безопасности (9- критерии эстетических свойств, 55- критерии безвредности химического состава,2 –критерии радиационной безопасности,11- критерии эпидемической безопасности,9- критерии физиологической полноценности макро- и микроэлементного состава). По общему солесодержанию питьевая вода не должна превышать 1 г/дм³.

ГОСТ Р 52109-2003

19-литровые бутыли с водой

Данный ГОСТ распространяется на питьевую воду, расфасованную в ёмкости и предназначенную для питьевых целей, а также для приготовления пищевых продуктов, в том числе детского питания, напитков, пищевого льда, и устанавливает общие технические условия производства, поставки, реализации и использования.

Согласно ГОСТ Р 52109-2003, расфасованную воду, в зависимости от качества водоподготовки, подразделяют на две категории:

• питьевая вода первой категории

• питьевая вода высшей категории — выдвигаются более жёсткие требования к процессу водоподготовки, химическому составу, органолептическим, радиологическим и другим показателям.

Прочие критерии отнесения воды к конкретной категории определяются СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в ёмкости. Контроль качества».

СанПиН 2.1.4.1116-2002

Данные санитарно-эпидемиологические правила и нормативы устанавливают гигиенические требования к качеству питьевой воды, расфасованной в ёмкости: бутылки, контейнеры, пакеты, предназначенной для питьевых целей и приготовления пищи, а также требования к организации контроля её качества.

СанПиН 2.1.4.1116-02 регламентирует:

• 8 критериев эстетических свойств питьевых вод

• 54 критерия химического состава

• 2 показателя радиационной безопасности

• 10 микробиологических и паразитологических показателей

• 9 нормативов характеризующих физиологическую полноценность макро- и микроэлементного состава расфасованной воды

Так же, данный СанПиН регламентирует 3 вида консервантов (среди которых присутствует наиболее популярный — диоксид углерода).

Ёмкости с бутилированной водой могут быть помечены как:

• «бутилированная»

• «питьевая»

• «артезианская»

• «минерализованная»

• «очищенная»

• «ключевая»

• «колодезная»

• «газированная».