Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

Одеська національна академія харчових технологій

Кафедра менеджменту та фінансів

Методичні вказівки

до практичних занять

та індивідуальних науково-дослідних завдань

для студентів денної та заочної форми навчання

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»,

Напрям підготовки 6.051701

«Харчові технології та інженерія»

Професійне спрямування «Технологія харчування»

.

Одеса – 2013

М етодичні вказівки до практичних занять та індивідуальних науково-дослідних завдань для студентів денної та заочної форми навчання

напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія». – Одеса: ОНАХТ, 2013.- 28с.

Укладач: к.е.н., доц. Корсікова Н. М.

Методичні вказівки розглянуті і затверджені на засіданні кафедри менеджменту та фінансів ОНАХТ, протокол № 5 від 8.02.2013 р.

РОЗДІЛ 1. МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ ДО ПРАКТИЧНИХ (СЕМІНАРСЬКИХ) ЗАНЯТЬ

ЗМІСТОВИЙ МОДУЛЬ 1

Практичне заняття 1.

”Менеджмент як наука та специфічна сфера людської діяльності.

Еволюція розвитку та становлення менеджменту ”.

Контрольні запитання

1. При яких історичних умовах відбувалося формування менеджменту як окремого специфічного виду діяльності?

2. Які основні умови формування організації як соціального інституту і об’єктивної основи існування менеджменту?

3. Назвіть основні господарські процеси, які є об’єктом управління в організації.

4. Дайте визначення поняття «менеджмент» як виду діяльності, процесу, органу управління, науки і мистецтва, категорії людей.

5. На які рівні умовно поділяється загальна структура менеджменту в організації?

6. Яка основна мета і задачі сучасного менеджменту в організації?

7. Дайте характеристику кожному з видів управлінської праці: евристичної, адміністративної, оперативної. З яких операцій вони складаються?

8. На які групи поділяють управлінський персонал?

9. Які характеристики і якості повинен мати сучасний менеджер?

10. Назвіть основні етапи розвитку систем управління

11. Які основні принципи ефективного управління пропонуються класичною школою менеджменту?

12. Які принципіальні підходи до управління запропоновані школами людських відносин та організаційної поведінки?

13. Які особливості ефективного управління за принципами математичної школи?

14. Дайте характеристику інтеграційним підходам в управлінні

15. Які основні напрями сучасної парадігми розвитку менеджменту?

Теми для рефератів

1. Зміст головних напрямків та тенденцій розвитку менеджменту в ринкових умовах в Україні.

2. Концептуальні напрями стратегічного розвитку харчової промисловості в Україні

3. Сутність менеджменту як виду діяльності та його значення у розвитку економіки України.

4. Місце управління в розвитку економічних відносин в суспільстві.

5. Групова динаміка, взаємовідносини між працівниками в колективі.

6. Характеристики основних типів особистості та способів їх соціалізації в колективі.

7. Особливості визначення ефективності праці менеджера

8. Історичний аналіз становлення і розвитку сучасного менеджменту.

9. Аналіз ефективності застосування класичних принципів управління на сучасному підприємстві.

10. Розвиток систем управління до початку ХХ століття

11. Концептуальні основи, напрямки та принципи управлінської діяльності на сучасному етапі розвитку економіки.

12. Формування філософії управління в українських компаніях.

13. Внесок М. Туган-Барановського в розвиток науки про менеджмент

14. Розвиток біхевіористских концепцій в менеджменті

Практичне заняття №2

“Закономірності, принципи та методи управління.

Взіємозв΄язок рівней і функцій менеджменту»”

Контрольні запитання

1. Дайте характеристику основних законів і закономірностей менеджменту.

2. Як змінювались принципи управління в процесі еволюції менеджменту?

3. Які принципи ефективного управління пропонуються сучасною теорією менеджменту?

4. Назвіть найбільш поширені форми прямої економічної дії на персонал.

5. Дайте характеристику основних способів адміністративно-правового впливу на працівників.

6. Назвіть основні форми соціологічних і психологічних методів управління персоналом.

7. Перерахуйте і розкрийте зміст загальних функцій управління

8. Обгрунтуйте зв΄язок між виконанням певних функцій управління і рівнями менеджменту

Ситуаційні вправи

Завдання 1. Запропонуйте методи і відповідні заходи впливу на осіб, які виявляють:

а) панікерство;

б) скептицизм;

в) дилетантство;

г) надмірну емоційність;

д) аморальність;

е) чванливість і брутальність;

ж) лінь.

Завдання 2. Розгляньте особливості виконання загальних функцій управління у вашому навчальному закладі.

1. Планування. Його сутність полягає в тому, що керівництво визначає мети і задачі підприємства, приймає рішення по них, виробляє стратегію, установлює способи і терміни достиже-ция запланованого, а також виконавців і відповідальних осіб за використання матеріальних, фінансових і трудових резервів і ресурсів. Які види планів вам вже довелося розробляти?

2.Організація. Тут організація розглядається як процес і охоплює діяльність менеджера, зв'язану з визначенням 'організованої й управлінської структур, рішенням кадрових питань, розподілом повноваженні і відповідальності, організацією роботи відділів і служб, веденням ділових переговорів, представництвом, прийомом делегацій, організацією реклами і т.д. Які види організаційної діяльності ви виконуєте у повсягденному житті та під час навчання?

3. Мотивація. Добре спланована й організована робота підприємства не дасть бажаного результату, якщо співробітники не будуть мати належних мотивів до праці. Відомим стимулом до праці є висока заробітна плата і премії. Але більш висока мотивація передбачає для працівників моральне заохочення, духовний комфорт, можливість самоствердження, справедливий розподіл роботи і її оплат, задоволення процесом праці і т.д. Менеджер повинен постійно стежити за цими процесами й удосконалювати мотиваційну діяльність.

Як це зробити? Як можна мотивувати навчальну роботу студентів? Висловіть свої пропозиції й обговоріть їх на занятті.

4. Керівництво (координація і регулювання) включає повідомлення іншим, в чому полягають їх обов'язки по виконанню плану компанії. Як ви вважаєте, яким чином повинен здійснювати менеджер керівництво підлеглими. За допомогою яких прийомів? (наприклад: особистий приклад, жорсткі розпорядження для кожного окремого робітника, поради, тощо).

4.Контроль. Переличині вище функції менеджменту залишаться благими побажаннями і намірами, якщо не буде забезпечений належний контроль на підприємстві. Контроль буває внутрішньої і зовнішньої, загальної і приватної, періодичної і постійний, і т.д. Контролюють норми витрати матеріальних і фінансових засобів, здійснюють технічний і технологічний контроль, контроль якості продукції, перевіряють нормативи і відповідність їм конкретних видів робіт. Однак контроль стає діючим лише тоді, коли за підсумками або в ході його проведення приймаються заходи для усунення недоліків і причин, що породжують небажані явища.

Розповісти, як ведеться контроль за Вашою навчальною роботою і чи дає це позитивний результат. Які Ви бачите недоліки в процесі контролю і як Ви здійснюєте самоконтроль?

Теми рефератів

1. Досвід розвитку принципів і систем управління у ХХ столітті (на прикладі видатних діячів в сфері управлінської діяльності)

2. Об’єктивні передумови використання принципів кібернетики в управлінській діяльності

3. Аналіз сучасних методів управління в організації.

4. Нестандартні методи прийняття управлінських рішень

5. Сучасний погляд на роль і функції менеджера в організації

6. Місце маркетингової функції в діяльності сучасного підприємства

7. Проблеми та напрями інноваційної діяльності на вітчизняних підприємствах