Билет № 11

экзамена

1. Очистка зерна от примесей и удаление оболочек – важнейшая операция процесса?

а. переработки зерна в муку

б. переработки зерна в крупу

в. сепарирования

2. Сколько этапов необходимо для очистки растительного масла?

а. 2

б. 3

в. 5

3. Для какого из видов сырья требуется его предварительная мойка при производстве соков?

а. плоды

б. ягоды

в. овощи

4. Для классификации под действием центробежной силы используют?

а. грохоты

б. гидроциклоны

в. циклонные аппараты

5. Перечислите основные этапы и технологические операции процесса переработки зерна в муку.

6. Классификация моечных машин.

7. Какова правильная последовательность технологических операций приготовления зерновых хлопьев?

а. провеивание, пропаривание, отволаживание, плющение, сушка

б. провеивание, отволаживание, плющение, пропаривание, сушка

в. провеивание, пропаривание, отволаживание, плющение, сушка

г. провеивание, пропаривание, плющение, отволаживание, сушка

8. Перед тем, как овощи подвергают инспекции они проходят через какие устройства?

а. операцию выполняют вручную

б. роликовые сита

в. камнеуловители

г. вибрационные сита

9. У какой из конструкций машин для мойки плодов и овощей самый высокий расход воды?

а. КУВ-1 а. непрерывного а. линейная

б. КУМ б. периодического б. барабанная

в. А9-КМ-2

г. КМЦ

10. Назначение, описание позиций и принцип работы представленной на рисунке машины.

11. Какой из калибрователей не используют для шаровидных овощей и фруктов?

а. Калиброватель А9-ККБ

б. Шнековый калиброватель

в. Валиколенточная калибровочная машина

12. Что такое очистка пищевого сырья?

а. сортировка зерна и аналогичных продуктов на фракции

б. удаление с поверхности плодов от различных загрязнений

в. разделение плодов и овощей на фракции с одинаковыми размерами

г. удаление несъедобных и малоценных частей овощей, плодов и ягод

13. Виды термической обработки?

14. В чем заключаются механические способы очистки сырья?

15. Какая машина изображена на рисунке? Назовите основные рабочие позиции машины и их назначение (3,4,5,6,8).

16. Как классифицируют устройства для резания по принципу действия?

а. для резания хрупких, твердых, упруговязко-пластичных и неоднородных материалов

б. на периодические, непрерывные и комбинированные

в. на пластинчатые, дисковые, роторные, струйные, ультразвуковые

г. с вращательным, возвратно-поступательным, плоскопараллельным, поворотным и вибрационным движением

17. Степень дробления i – это взаимосвязь характерных размеров кусков материала до D и после d дробления, выраженная зависимостью?

а. D/d.

б. d/D

в. dD

1 8. Какая дробилка изображена на рисунке?

а. с конусными дисками

б. гирационная

в. дезинтегратор

г. дисковая

19. По каким признакам классифицируют протирочные машины?

20. Для утилизации отходов производства используют следующий метод прессования?

а. брикетирование

б. обезвоживание

в. гранулирование

г. формование

21. Наклонный шнековый пресс?

а. снабжен длинными лентами, на рабочем участке которых расположены 4 зоны

б. предназначен для отжатая жома, который поступает в сепаратор, где частично удаляется вода, а затем в пресс для отжимания основной части воды

в. имеет контрлопасти, которые входят в промежутки между лопастями шнека и препятствуют вращению материала вместе со шнеком

г. имеет в корпусе и крышках шнека цилиндрические фильтрующие сита из нержавеющей стали с коническими отверстиями

22. Движущая сила процесса фильтрования?

23. В какой конструкции фильтрующей центрифуги загрузка суспензии осуществляется не сверху?

а. периодического действия

б. саморазгружающая

в. непрерывно действующая с пульсирующей выгрузкой осадка

24. К какому типу отстойников относится отстойник с гребковой мешалкой?

а. периодического действия

б. непрерывного действия

в. полунепрерывного действия

25. Если поток жидкости или газа вращается в неподвижном аппарате, то такой аппарат называют?

а. отстойной центрифугой

б. циклоном

в. сепаратором

26. Изобразите схему отстойника периодического действия. Укажите основные его элементы.

Билет рассмотрен и утвержден на заседании кафедры

Технологические системы пищевых и перерабатывающих

производств «___» ______ 20___ г. Протокол №___

Заведующий кафедрой _______________В.В. Прейс

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

ФГБОУ ВПО Тульский государственный университет

Политехнический институт

Кафедра «Технологические системы пищевых и перерабатывающих производств»

технологическое оборудование

для переработки продукции растениеводства

Направление подготовки: 110300 Агроинженерия

Специальность: 110303 Механизация переработки сельскохозяйственной

продукции

Формы обучения (очная)