МИНОБРНАУКИ РОССИИ

ФГБОУ ВПО Тульский государственный университет

Политехнический институт

Кафедра «Технологические системы пищевых и перерабатывающих производств»

технологическое оборудование

для переработки продукции растениеводства

Направление подготовки: 110300 Агроинженерия

Специальность: 110303 Механизация переработки сельскохозяйственной

продукции

Формы обучения (очная)

Билет № 1

экзамена

1. Назовите синоним слову «сепарирование»?

а. очистка

б. измельчение

в. разделение

2. Каковы потери корне- и клубнеплодов от массы сырья при их очистке?

а. 2-5%

б. 5-10%

в. 5-20%

3. Калиброватели применяют для разделения?

а. плодов и овощей

б. ягод

в. зерна

4. Колосниками, используемыми для рассеивания материалов, называют?

а. решетки из параллельных стержней

б. металлические или другие сита

в. решета из металлических листов со штампованными отверстиями

5. Перечислите виды соков, производимых на пищевых и перерабатывающих предприятиях страны.

6 . Что за моечная машина представлена на рисунке и из каких элементов состоит?

7. Какова правильная последовательность технологических операций по первичной переработке зерна?

а. сепарирование, очистка, шелушение, увлажнение, тепловая обработка, отволаживание

б. очистка, сепарирование, тепловая обработка, шелушение, увлажнение, отволаживание

в. сепарирование, тепловая обработка, отволаживание, очистка, шелушение, увлажнение

г. сепарирование, очистка, отволаживание, шелушение, увлажнение, тепловая обработка

8. Какие устройства используют для грубой очистки овощей от земли и камней?

а. операцию выполняют вручную

б. вибрационные сита

в. камнеуловители

г. инспекционные конвейера

9. У какой из конструкций машин для мойки плодов и овощей самая высокая производительность? Укажите какого действия? К какому классу она относится?

а. КУВ-1 а. непрерывного а. линейная

б. КУМ б. периодического б. барабанная

в. А9-КМ-2

г. КМЦ

10. Назначение, описание позиций и принцип работы представленной на рисунке машины.

11. Для каких целей применяют калиброватели?

а. сортировка зерна и аналогичных продуктов на фракции

б. удаление с поверхности плодов от различных загрязнений

в. разделение фруктов и овощей на фракции с одинаковыми размерами

г. очистка от несъедобных и малоценных частей овощей, плодов и ягод

12. Роль обработки паром сырья при его очистке в автоматизированном оборудовании?

а. легкое отделение кожицы от мякоти

б. размягчение и удаление загрязнений с поверхности плодов

в. с целью дальнейшего облегчения отделения оболочек зерна

г. размягчение и удаление загрязнений с поверхности зерна

13. Виды механической очистки сырья?

1 4. В чем сущность щелочно-парового способа очистки и его отличия от щелочного способа?

15. Какая машина изображена на рисунке? Ее назначение? Назовите позиции машины и опишите принцип ее работы.

16. Как классифицируют устройства для резания по характеру движения режущего инструмента?

а. для резания хрупких, твердых, упруговязко-пластичных и неоднородных материалов

б. на периодические, непрерывные и комбинированные

в. на пластинчатые, дисковые, роторные, струйные, ультразвуковые

г. с вращательным, возвратно-поступательным, плоскопараллельным, поворотным и вибрационным движением

1 7. Какое дробление не проводят сухим способом?

а. крупное

б. среднее

в. мелкое

18. Какая дробилка изображена на рисунке?

а. с конусными дисками

б. гирационная

в. дезинтегратор

г. валковая

19. Для выделения из семян подсолнечника растительного масла используют следующий метод прессования?

а. брикетирование

б. обезвоживание

в. гранулирование

г. формование

20. Требования, предъявляемые к протирочным машинам?

21. Двушнековый пресс?

а. снабжен длинными лентами, на рабочем участке которых расположены 4 зоны

б. предназначен для отжатая жома, который поступает в сепаратор, где частично удаляется вода, а затем в пресс для отжимания основной части воды

в. имеет контрлопасти, которые входят в промежутки между лопастями шнека и препятствуют вращению материала вместе со шнеком

г. имеет в корпусе и крышках шнека цилиндрические фильтрующие сита из нержавеющей стали с коническими отверстиями

22. Отличие фильтрования от фильтрации?

23. Для осветления виноматериалов, вина, сока, пива используют?

а. рамный фильтр-пресс

б. барабанный вакуум-фильтр

в. ленточный фильтр

24. Конструкция какого отстойника представляет собой плоский бассейн без перемешивающих устройств?

а. периодического действия

б. непрерывного действия

в. полунепрерывного действия

25. В каких сепараторах процесс сепарирования изолирован от доступа воздуха?

а. в открытых

б. в полузакрытых

в. в герметических

26. Изобразите схему отстойника с наклонными перегородками. Укажите основные его элементы.

Билет рассмотрен и утвержден на заседании кафедры

Технологические системы пищевых и перерабатывающих

производств «___» ______ 20___ г. Протокол №___

Заведующий кафедрой _______________В.В. Прейс

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

ФГБОУ ВПО Тульский государственный университет

Политехнический институт

Кафедра «Технологические системы пищевых и перерабатывающих производств»

технологическое оборудование

для переработки продукции растениеводства

Направление подготовки: 110300 Агроинженерия

Специальность: 110303 Механизация переработки сельскохозяйственной

продукции

Формы обучения (очная)