62,63 Углеводы, в общем. Гликолипиды и гликопротеиды. Гомо- и гетерополисахариды.

Углеводы. Их строение, классификация. Биологическая роль углеводов (сахара) - обширная гр полигидроксикарбонильных соед., вход в состав всех живых организмов;

Классификация - принято делить на моносахариды (углеводы, представл собой полигидроксиальдегиды (альдозы) и полигидроксикетоны (ке-тозы) общей ф-лы СnН2nОn (п = 3-9), в к-рых кажд атом С (кроме карбонильного) связан с группой ОН, и производные этих соед., содержащие разл. др. функц. группы, а также атом Н вместо одного или неск. гидроксилов.), олигосахариды(углеводы, мол кот построены из неск. моносахаридных остатков (от 2 до 10-20), соедин гликозидными связями (экзоциклич. связь ано-мерного атома,С моносахарида ( атомом О соседнего моносахаридного остатка). В соответствии со степенью полимеризации различают дисахариды (биозы), трисахари-ды (триозы), тетрасахариды (тетраозы)) и полисахариды((гликаны), полимерные углеводы, мол кот построены из моносахаридных остатков, соединенных гликозидными связями.).

У члка и животных углеводы выполн важн ф-и: энергетич (главн вид клеточного топлива), структурную (обязат компонент большинства внутриклеточных структур) и защитную (участие углеводных компонентов иммуноглобулинов в поддержании иммунитета).

Гетерополисахариды - полисахариды, в струк. к-ых характерно наличие 2 или более типов мономерных звеньев. Важн. предст. гетерополисахаридов в органах и тк. – гликозаминогликаны (мукополисахариды). Они состоят из цепей сложных углеводов, содержащих аминосахара и уроновые кислоты. Гиалуроновая к-та свзя. воду и скрепляет кл. между собой, входит в состав синовиальной жид-ти, стекловидного тела глаза. Хондроэтинсульфат А явл. главной составляющей хрящевой тк., спос. накапливать Са. Гепарин сульфат обнаружен в печени, м-цах, тимусе, селезенке. легких, сердце,ю кров. русле. накапл. в туч. кл. тормозит свертывание крови. Гликозаминогликаны значит. различ. по размерам, их молеку. массы в пределах от 104 Да для гепарина до 107 Да для гиалуроновой к-ты. Если цепи гликозаминогликана присоед. к белковой молек., соответствующее соединение называют протеогликаном. Протеогл. на 90-95% сост. из углеводов, по своей струк нап еж. свернуты в беспорядочный клубок, обр. домены, которые проник. др. в др., переплетаются и возн. единая струк., формирующая тканевой каркас. запасается большое кол-во воды, поддерж тургор тк.. связ Са, препят. проник. патогенной микрофлоры.

Гомополисахариды - моносахариды, связанные между собой гликозидной связью, обр. цепи. струк. и резервные. Крахмал предст. собой смесь линейного гомополисах - амилозы и разветвленного - амилопектина. Постр. из ост. D-глюкозы, соед.

а 1-> 4 связями, а в точках ветвления 1->6 связями.

Явл. важным пищевым углеводом.

Гликоген - главный резервный полисахарид высш. жив. и чел. Постр. из ост. D-глюкозы. Постр. из ветвящ. полиглюкозидных цепей, а 1->4 связи, в точках ветвления 1-->6 связи.

Хитин - струк. полисах. беспозв. жив.

Целлюлоза - полисах. растений. Спсо. формир. кала.

Синтез гетерополисахаридов происходит при участии гликозилтрансфераз. Углеводная часть гликолипидов и гликопротеинов может быть предст. моносах., а также полисах. Чаще всего в углеводной части встреч. галактоза, манноза, глюкоза, фукоза, N-ацетилгалактозамин, N-аце-тилглюкозамин, сиаловая кислота. Наиболее распространенные гликолипиды — это гликоцерамиды (гликосфин-голипиды), представляющие собой производные церамида. В частности, антигены А и В мембран эритроцитов являются гликоцерамидами.

В гликопротеинах углеводная часть может быть связана с белком за счет гидроксильных групп серина или треонина (О-гликозидная связь) или за счет амидной группы аспарагина (N-гликозидная связь). С одной белковой молекулой может быть связано разное число углеводных цепей — от одной до нескольких десятков, и цепи могут иметь разное строение. Гликопротеиды встречаются в клеточ. оболочках, белковых фракциях крови, ферментах. внут. факторе Касла.

Углеводная часть гликолипидов и гликопротеинов плазматической мембраны всегда нах. на наруж. пов-ти мембраны, контактируя с межклет. в-вом. Углеводы плазматической мембраны вып. роль специфич. лигандов для белков. Они обр. участки узнавания, к к-м присоед. опр. белки; присоедин-ся белок может изм. функц. сост. кл.

Полисахариды клеточной мембраны наряду с белками выполняют роль антигенов при развитии клеточного иммунитета.