
- •Введение
- •Организационно-правовые вопросы деятельности общественного питания
- •Структура бизнес-плана
- •Что должен показать бизнес – план
- •2.3 Анализ конкурентных преимуществ проекта
- •2.4 Производственный план
- •3 020 Тыс. Тенге.
- •2.5 Маркетинговая концепция проекта
- •4. Отчет о доходах и расходах
- •3.2 Построение финансовой модели
- •3.3 Совершенствование обслуживания посетителей ресторана
- •1 Вариант 2 вариант 3 вариант
- •Холодная закуска
- •Холодная закуска
- •Холодная закуска
- •Рыбное блюдо
- •Горячая закуска
- •Горячая закуска
- •Мясное блюдо
- •Мясное блюдо
- •Рыбное блюдо
- •Заключение
- •Список использованной литературы
Структура бизнес-плана
На сегодняшний день сложилась определенная культура казахстанского бизнес - планирования. Термин "бизнес-план" не вызывает страха, а лишь призывает "поглубже закатать рукава" и в очередной раз промоделировать цели и пути их достижения, возможные угрозы и риски, ожидаемые финансовые результаты бизнеса.
Бизнес-план – это программа осуществления бизнес - операций, действия фирмы, содержащая сведения о фирме, товаре, его производстве, рынках сбыта, маркетинге, организации операций и их эффективности. Л.Ф. Циферблат, автор книги "Бизнес-план: работа над ошибками", говорит, что бизнес-план - это "система доказательств успешности предполагаемого бизнеса". [13]
Бизнес-план является документом, позволяющим управлять бизнесом, поэтому его можно представить как неотъемлемый элемент стратегического планирования и как руководство для исполнения и контроля. Важно рассматривать бизнес-план как сам процесс планирования и инструмент внутрифирменного управления. Бизнес-план является своего рода документом, страхующим успех предполагаемого бизнеса, в то же время бизнес-план – инструмент самообучения.
Бизнес-план — это краткое, точное, доступное и понятное описание предполагаемого бизнеса, важнейший инструмент при рассмотрении большого количества различных ситуаций, позволяющий выбрать наиболее перспективные решения и определить средства для их достижения. [14]
В учебном пособии С.И. Головань определяет бизнес – план как документ, который призван убедить потонцеального инвестора в том, что прибыль от вкладываемых в конкретный предпринимательский проект денег будет, по крайне мере, не ниже ставки банковского процента, приемлемой для инвестора.
Дословно бизнес – план переводится с английского «business plan», как план предпринимательской деятельности, и предполагает два слагаемых «бизнес» и « план».
План – это образ чего-либо, модель желаемого будущего или система мер, направленная на достижение поставленных целей и задач.
Слово «бизнес» (от англ. business) означает любое занятие, дело, приносящее доход деятельность граждан, имеющих собственность, это и совокупность отношений между всеми его участниками, образующими команду единомышленников с целью получения дохода, прибыли, развития фирмы, предприятия, организации. Человек, занимающийся бизнесом, – это бизнесмен (от англ. «businessman») т. е. делец, коммерсант, предприниматель.
Головань С.И. и др. выделяет четыре группы участников бизнеса– предприниматели, индивидуальные и коллективные потребители продукции (услуги), работники, осуществляющие трудовую деятельность, государственные органы, учреждения и организации. [15]
Авторы учебников по бизнес планированию характеризуют предпринимателя - как человека, способного понять перспективу и потребности рынка и сочетать это понимание со знаниями в области управления производством и использованием производственных ресурсов в расчете на получение дохода, это человек (или группа людей), который берут на себя инициативу, риск и ответственность за организацию успешной деятельности предприятия. [7]
Предпринимательская деятельность - это предпринимательство представляет собой инициативную самостоятельную деятельность граждан и их объединений, направленную на получение прибыли, осуществляется гражданами на свой риск и под имущественную ответственность в пределах, определяемых организационно-правовой формой предприятия. Предпринимательство в первую очередь связано с эффективным использованием всех факторов производства в целях экономического роста и удовлетворения потребностей.
Многообразие бизнес-планов, с которыми приходится сталкиваться в реальной жизни, чрезвычайно велико. М.В. Романова, авторы учебника «Бизнес – планирование» под редакцией В.М. Попова и другие авторы учебных пособий выделяют следующие виды бизнес – планов:
бизнес – план инвестиционного проекта – это ограниченное по времени, целенаправленное изменение системы с установленными требованиями к качеству результатов, возможными рамками расхода средств и ресурсов и специфической организацией (идея) по его разработке и реализации;
бизнес – план структурного подразделения – это декомпозиционная часть бизнес – плана предприятия. Поэтому некоторые разделы плана, относящиеся к управленческому анализу и анализу внешней среды, могут в нем отсутствовать;
бизнес – план предприятия (стационарного производства);
бизнес – план заявки на кредит;
бизнес – план венчура – это план инноваций, это рискованное предпринимательство в наукоемких сферах экономики.
В условиях рыночной экономики возможно существование множества версий бизнес-планов по форме, содержанию, структуре и т. д. Наибольшие различия наблюдаются в рамках модификаций бизнес-планов в зависимости от назначения: по бизнес-линиям (продукция, работы, услуги, технические решения); по предприятию в целом (новому или действующему).
Чётко и грамотно составленный бизнес-план, тщательно проработанная структура и содержание бизнес плана – основная составляющая успешного бизнеса. С помощью планирования можно спрогнозировать и предотвратить множество ошибок и неверных решений, которые могли бы привести к убыткам и, даже, банкротству предприятия. [17]
В условиях рыночной экономики возможно существование множества версий бизнес-планов по форме, содержанию, структуре и т. д. Наибольшие различия наблюдаются в рамках модификаций бизнес-планов в зависимости от назначения: по бизнес-линиям (продукция, работы, услуги, технические решения); по предприятию в целом (новому или действующему).
Классификация бизнес-планов по объектам бизнеса представлена на рисунке 1. [9]
Рисунок 1. Классификация бизнес-планов по объектам бизнеса
Соответственно рисунку 1 можно с достаточной определенностью сказать, что бизнес планы разрабатываются либо для нового предприятия, либо для действующего. И рамках одной организации может разрабатываться весь комплекс целей и отдельные бизнес-планы по приведенной выше типологии. Они могут существенно различаться сферой приложения, составом предметной области, масштабом, деятельностью, составом участников, степенью сложности, влиянием результатов и т.д. Разнообразие бизнес- планов может быть классифицировано по различным показателям.
Бизнес-план является главным документом для кредиторов и основным инструментом для исполнителей. От правильности составления этого документа зависят получение одобрения инвесторов его жизнеспособность.
При составлении бизнес-плана даются ответы на вопросы:
Так ли уж хороша идея?
На кого рассчитан новый продукт, услуга?
Найдет ли этот продукт, услуга своего покупателя?
С кем придется конкурировать?
У каждого участника есть свои предпосылки составления бизнес – плана, которые представлены на схеме «Предпосылки создания бизнес – плана» (Приложение А). Данная схема показывает, в каких случаях разрабатывается, для кого и зачем нужен бизнес – план.
Таким образом, бизнес-план – это обоснование деятельности предприятия в рыночных условиях и рабочий инструмент, который при умелом использовании поможет управлять организацией. Дональд Ф. Куратко, заслуженный преподаватель бизнеса и директор – учредитель общенациональной признанной программы предпринимательства говорил что бизнес – план это дорожная карта предпринимателя, стремящегося к успеху. Он помогает предпринимателю избежать обычных ошибок, часто сводящих на нет все предшествующие усилия [10].
Бизнес – план представляет собой одновременно поисковую, научно – исследовательскую и проектную работу. Основной целью разработки бизнес-плана является планирование хозяйственной деятельности фирмы на ближайшие и отдаленные периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов, достижение разумного и выполнимого компромисса между тем, чего фирма хочет и чего может достичь в ближайшие и отдаленные периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов. План призван показать работникам и потенциальным инвесторам целостность предлагаемого курса, продемонстрировать, как одно вытекает из другого. (Рисунок 2).