227. Для нормальної роботи нахиленого двошнекового дифузійного апарата на 1 тону бурякової стружки потрібно подавати ….. Води.

1. 1 тону.

2. 0,5 тони.

3. 0,75 тони.

4. 1,5 тони.

5. 0,25 тони.

228. Яка продуктивність стрічкового дозуючого пристрою, якщо швидкість руху стрічки 0,25 м/с, площа поперечного перерізу матеріалу 0,03 м2, густина матеріалу 650 кг/м3?

1. 3,28 кг/с.

2. 5,11 кг/с.

3. 4,43 кг/с.

4. 5,28 кг/с.

5. 4,87 кг/с.

229. Чому рівна продуктивність барабанної мийної машини, в якій миється морква? Густина моркви 550 кг/м³. Діаметр барабана машини 900 мм, довжина його 1800 мм. Режим роботи машини: час завантаження τ₁ =4 с; час миття τ₂ = 190 с; час розвантаження τ₃ = 6 с.

1. 0,285 кг/с.

2. 0,396 кг/с.

3. 0,576 кг/с.

4. 0,158 кг/с.

5. 0,234 кг/с.

230. Чому рівна сила різання капусти, якщо довжина робочої частини леза інструмента 0,3м, питоме зусилля різання рівне 1,2 кН/м?

1. 0,56 кН.

2. 0,72 кН.

3. 1,20 кН.

4. 0,40 кН.

5. 0,36 кН.

231. На скільки фракцій можна відкалібрувати картоплю на калібрувальній машині, яка обладнана валково-ступінчастими калібрувальними пристроями, валки якого мають 3 ступені калібрування.

1. 5 фракцій.

2. 3 фракції.

3. 4 фракції.

4. 2 фракції.

5. 6 фракцій.

232. Чому рівна продуктивність ковшового елеватора якщо місткість ковшів 0,005 м³, крок ковшів 0,5 м, коефіцієнт заповнення ковша 0,8, швидкість руху тягового елемента 0,8 м/с, густина транспортованого матеріалу 650 кг/м³?

1. 4,16 кг/с.

2. 3,24 кг/с.

3. 5,48 кг/с.

4. 4,56 кг/с.

5. 5,16 кг/с.

233. Визначіть потужність, яка необхідна для приводу гильотини в горизонтальній площині цукеркорізальної машини, якщо опір переміщенню 1000 Н, швидкість переміщення 0,04 м/с.

1. 0,40 кВт.

2. 0,08 кВт.

3. 0,20 кВт.

4. 0,04 кВт.

5. 0,06 кВт.

234. Визначити потужність для приводу шнекового нагнітача, якщо крутний момент на валу шнека 90 Н·м, а частота обертання вала шнека 85 об/хв.

1. 0,6 кВт.

2. 1,2 кВт.

3. 0,8 кВт.

4. 1,1 кВт.

5. 0,9 кВт.

235. Який рівень води повинен підтримуватися під час роботи похилого двошнекового дифузійного апарата відносно верхньої точки шнеків безпосередньо біля фільтруючого сита?

1. 300 мм.

2. 200 мм.

3. 100 мм.

4. 500 мм.

5. 400 мм.

236. Чому рівна дійсна продуктивність машини, якщо вона за 5 годин роботи виробила 8 тон продукції. Тривалість зупинок машини за цей час становить 1 година.

1. 3 т/год.

2. 1,5 т/год.

3. 2,5 т/год.

4. 3,5 т/год.

5. 2 т/год.

237. Чому рівний коефіцієнт використання часу роботи машини, якщо протягом робочої зміни 8 годин машину зупиняли на технологічне обслуговування на 2 години.

1. 0,85.

2. 0,25.

3. 0,50.

4. 0,75.

5. 0,80.

238. Чому рівна швидкість руху тягового елемента ковшового елеватора якщо необхідно забезпечити продуктивність 4,68 кг/с. Місткість ковшів становить 0,006 м³, крок ковшів 0,6 м, коефіцієнт заповнення ковша 0,8, густина транспортованого матеріалу 650 кг/м³.

1. 0,9 м/с.

2. 1,1 м/с.

3. 0,8 м/с.

4. 1,0 м/с.

5. 0,7 м/с.

239. Яка швидкість руху стрічки стрічкового дозуючого пристрою, якщо його продуктивність 5,85 м/с, площа поперечного перерізу матеріалу 0,03 м², густина матеріалу 650 кг/м³?

1. 0,25 м/с.

2. 0,35 м/с.

3. 0,30 м/с.

4. 0,45 м/с.

5. 0,40 м/с.

240. Визначити крутний момент на валу для приводу шнекового нагнітача, якщо потужність становить 0,85 кВт, а частота обертання вала шнека 90 об/хв.

1. 80 Н·м.

2. 90 Н·м.

3. 85 Н·м.

4. 70 Н·м.

5. 100 Н·м.

241. Комбінати хлібопродуктів призначені для:

1. Приймання і зберігання зерна

2. Підготовка зерна до помолу

3. Помелу зерна

4. Зберігання борошна

5. Всіх перелічених технологічних станів

242. Борошномельні якості зерна пшениці визначають за таким показником:

1. Склоподібністю

2. Зольністю

3. Натурною вагою

4. Крупністю

5. Всіма вищеперерахованими показниками

243. Вологість зерна перед розмелом повинна бути, %:

1. 12-12,5

2. 10-12

3. 12-13

4. 13-14

5. 15-15,5

244. Сила зерна пшениці в першу чергу пов’язана із:

1. Кількістю клейковини

2. Властивостями клейковини

3. Кількістю і властивостями клейковини

4. Крупністю зерна

5. Вирівняністю зерна

245. Основу тіста створює:

1. Борошно

2. Вода

3. Дріжджі

4. Вуглеводи

5. Клейковина

246. Підйомна сила тіста – це здатність дріжджів засвоювати:

1. Вуглеводи борошна

2. Жири борошна

3. Білки борошна

4. Мінеральні речовини борошна

5. Ферменти борошна

247. Гідротермічна обробка зерна при виготовленні круп це:

1. Зволоження

2. Пропарювання

3. Зволоження і пропарювання

4. Висушування

5. Зволожування, пропарювання і висушування

248. Основна операція одержання крупи це:

1. Видалення квіткових плівок

2. Видалення насінневих оболонок

3. Видалення плодових оболонок

4. Сколювання зерна

5. Видалення квіткових плівок насінневих і плодових оболонок

49. Вологість борошна складає,%:

1. 14,5-15

2. 15-16

3. 12-13

4. 11-12

5. 10-11

250. Вологість м’якуша житнього хліба складає, %:

1. 48-50

2. 50-60

3. 60-65

4. 40-45

5. 35-40

251. Вологість макаронних виробів складає,%:

1. 11-12

2. 13-14

3. 14-15

4. 10-11

5. 9-10

252. Упікання хліба (різниця між масою тіста і гарячого хліба) складає,%:

1. 6-14

2. 5-8

3. 8-10

4. 14-20

5. 3-8

253. Усихання хліба (зменшення маси хліба при охолодженні) складає,%:

1. 2-4

2. 1-2

3. 3-4

4. 6-8

5. 10-12

254. З однієї тонни борошна одержують макаронних виробів, кг:

1. 850-900

2. 1100-1200

3. 1250-1300

4. 1350-1400

5. 750-800

255. Із 100 кг борошна одержують хліба, кг:

1. 120-150

2. 85-90

3. 110-120

4. 160-170

5. 75-80

256. Рослинну олію добувають способом

1. Пресованим

2. Екстракційним

3. Розмелювання

4. Обрушення

5. Пресованим і екстракційним

257. Бланшування овочевої продукції проводять за допомогою:

1. Заморожування

2. Охолодження

3. Підсушування

4. Висушування

5. Поливання кип’яченою водою або обробкою пари

258. Обжарювання овочів у жирі передбачає зменшення їх маси більш як на, %:

1. 30

2. 20

3. 10

4. 40

5. 50

259. Пасерування овочів у жирі передбачає зменшення їх маси менш як на, %:

1. 30

2. 20

3. 10

4. 40

5. 50

260. Заквашування овочів і фруктів проходить в основному за допомогою бродіння:

1. Спиртового

2. Винного

3. Молочно-кислого

4. Масляно-кислого

5. Пропіоново-кислого

261. Анкерні кріплення використовують для:

1) кріплення триног;

2) для кріплення монтажних мачт;

3) для кріплення розтяжок, монтажних мачт, димових труб і інших висотних споруд;

4) для кріплення козлів та шибениць;

5) для кріплення консольних кранів.

262. Анкерні кріплення за кількістю свай можуть бути:

1) одинарними;

2) подвійними;

3) потрійними;

4) одинарними, подвійними, потрійними;

5) одинарними, подвійними.

263. Вантажопідйомну таль використовують для:

1) підйому вантажу на невелику висоту;

2) горизонтального переміщення вантажу по монорельсі;

3) вертикального та горизонтального переміщення вантажу;

4) горизонтального переміщення вантажу волоком;

5) горизонтального та похилого переміщення вантажу волоком.

264. Тельфери використовують для:

1) підйому вантажу на невелику висоту;

2) горизонтального переміщення вантажу по монорельсі;

3) вертикального та горизонтального переміщення вантажу;

4) горизонтального переміщення вантажу волоком;

5) горизонтального та похилого переміщення вантажу волоком.

265. Кошки використовують:

1) підйому вантажу на невелику висоту;

2) горизонтального переміщення вантажу по монорельсі;

3) вертикального та горизонтального переміщення вантажу;

4) горизонтального переміщення вантажу волоком;

5) горизонтального та похилого переміщення вантажу волоком.

266. Лебідки використовують:

1) підйому вантажу на невелику висоту;

2) горизонтального переміщення вантажу по монорельсі;

3) вертикального та горизонтального переміщення вантажу;

4) горизонтального переміщення вантажу волоком;

5) горизонтального та похилого переміщення вантажу волоком.

267. Які домкрати використовують при монтажі обладнання:

1) гвинтові; 2) рейкові;

3) клинові;

4) гідравлічні;

5) всі перераховані.

268. В якості постійних опорних елементів при встановленні обладнання на місце експлуатації використовують:

1) пакети плоских металевих підкладок;

2) пакети клинових металевих підкладок;

3) опорні башмаки;

4) жорсткі опори(бетонні подушки);

5) всі перераховані елементи

269. В якості тимчасових опорних елементів при встановленні обладнання на місце експлуатації використовують:

1) регулювальні гвинти обладнання, гвинтові опорні пристрої;

2) регулювальні гвинти обладнання, гвинтові опорні пристрої, гайки фундаментних болтів, інвентарні домкрати;

3) регулювальні гвинти обладнання, гвинтові опорні пристрої, гайки фундаментних болтів, інвентарні домкрати, пакети плоских та клинових металевих підкладок;

4) гайки фундаментних болтів, інвентарні домкрати, пакети плоских та клинових металевих підкладок, опорні башмаки;

5) все перераховане обладнання.