Тести для магістрів

1 Рівень:

001. Молекулярний перенос теплоти в суцільному середовищі, обумовлений наявністю градієнта температури:

1. Теплопровідність;

2. Динамічна в’язкість;

3. Температуропровідність;

4. Об’ємна маса;

5. Питома теплоємність

002. Величина, з допомогою якої можна зрівняти будь-яку кількість подібних між собою фігур:

1. Константа подібності;

2. Інваріант подібності;

3. Індикатор подібності;

4. Ефект подібності;

5. Критерій подібності.

003. Подібні ті явища, які описуються однією і тією ж системою диференціальних рівнянь і мають подібні умови однозначності – це формулювання:

1. Перша теорема подібності;

2. π-теорема;

3. Друга теорема подібності;

4. Ознаки подібності;

5. Третя теорема подібності.

004. Процес розділення сипкої суміші на окремі фракції:

1. Центрифугування;

2. Сортування;

3. Різання;

4. Фільтрування;

5. Відстоювання.

005. Розділення за розмірами частинок здійснюють:

1. На ситових машинах;

2. В центрифугах;

3. В циклонах;

4. На трієрних машинах;

5. На магнітних сепараторах.

006. Система, яка складається з рідини і розподілених в ній крапель іншої рідини:

1. Суспензія;

2. Емульсія;

3. Піна;

4. Туман;

5. Дим.

007. Процес розділення суспензій, при якому тверді частинки проникають в пори фільтрувальної перегородки і затримуються там, не утворюючи осаду:

1. Фільтрування з утворенням осаду;

2. Осадження;

3. Проміжне фільтрування;

4. Закупорне фільтрування;

5. Відцентрове фільтрування

008. Для очистки газу від зважених у ньому твердих або рідких частинок застосовують:

1. Гідроциклон;

2. Сепаратор;

3. Аероциклон;

4. Відстійник;

5. Центрифуга.

009. Обкочування є одним з методів:

1. Сортування;

2. Фільтрування;

3. Нагнітання;

4. Гранулювання;

5. Брикетування.

010. Пара, яка утворюється при випарюванні киплячого розчину:

1. Вторинна;

2. Первинна;

3. Гріюча;

4. Сконденсована;

5. Відпрацьована.

011. Процес поглинання речовини всім об’ємом рідини- поглинача:

1. Адсорбція;

2. Абсорбція;

3. Десорбція;

4. Хемосорбція;

5. Ректифікація.

012. Період сушіння, коли відбувається видалення вільної вологи:

1. Період постійної швидкості сушіння;

2. Період прогріву матеріалу;

3. Період падаючої швидкості сушіння;

4. Період нормальної швидкості сушіння;

5. Період усадки матеріалу.

013. Добування зі складної за складом рідкої речовини одного або декількох компонентів за допомогою селективного розчинника:

1. Екстрагування;

2. Сушіння;

3. Випарювання;

4. Ректифікація;

5. Фільтрування

014. В центрифугах розділення неоднорідних сумішей здійснюється під дією:

1. Сили тяжіння;

2. Архімедової сили;

3. Сили опору середовища;

4. Сили інерції;

5. Відцентрової сили.

015. Як називаються процеси, суть яких полягає у перенесенні речовини з однієї фази в іншу?

1. Масообмінні;

2. Хімічні;

3. Фізико-хімічні;

4. Гідродинамічні;

5. Теплові.

016. Витрату гріючої пари при випарюванні визначають з рівняння:

1. Матеріального балансу відносно всього продукту ;

2. Загальної різниці температур;

3. Теплового балансу;

4. Матеріального балансу відносно сухої речовини;

5. Теплопередачі.

017. Метод сушіння, що характеризується безпосереднім контактом матеріалу з потоком нагрітого газу:

1. Кондуктивние сушіння;

2. Радіаційне сушіння;.

3. Сублімаційне сушіння;

4. Природне сушіння;

5. Конвективне сушіння.

018. Капілярно-пористі речовини, що мають розвинену поверхню, здатну поглинати й утримувати певні компоненти з навколишнього середовища називаються:

1. Абсорбенти;

2. Адсорбенти;

3. Фільтри;

4. Екстрагенти;

5. Теплоагенти.

019. За якою ознакою сушарки ділять на періодичні, безперервні і циклічні?

1. За конструкцією сушильної камери;

2. За тиском в сушильній камері;

3. За станом шару матеріалу;

4. За режимом роботи;

5. За способом підведення тепла.

020. Відновлення абсорбентів виділенням увібраної речовини називається:

1. Регенарацією;

2. Хемосорбцією;

3. Іонним обміном;

4. Сатурацією;

5. Промиванням.

021. За конструкцією робочого органу мийні машини діляться на:

1. Вальцеві, елеваторні, вібраційні.

2. Елеваторні, вібраційні, барабанні, лопатеві.

3. Вібраційні, дискові, елеваторні.

4. Барабанні, лопатеві, дискові.

5. Вальцеві, елеваторні, дискові, барабанні.

022. Робочим органом миючої машини для миття круп і зернобобових А1-БГМ є:

1. Лопаті.

2. Кулачки.

3. Барабан.

4. Стрічка.

5. Шнек.

023. Який основний робочий орган бурякомийних машин?

1. Кулачки.

2. Лопаті.

3. Елеватор.

4. Барабан.

5. Шнек.

024. Основним робочим органом просіювачів є:

1. Шнек.

2. Сита.

3. Лопаті.

4. Ножі.

5. Била.

025. Видалення шкірочки з харчової сировини шляхом стирання її шорсткими поверхнями називається ..... способом очищення.

1. Фізичним.

2. Хімічним.

3. Паровим.

4. Механічним.

5. Комбінованим.

026. Основним робочим органом механічних картоплечисток є:

1. Ступінчасті валки.

2. Абразивні елементи.

3. Сита.

4. Лопаті.

5. Шнек.

027. Для отримання тонкоподрібненого однорідного продукту (жирових кульок) призначені:

1. Дробарки.

2. Ріжучі машини.

3. Сепаратори.

4. Гомогенізатори.

5. Кутери.

028. Для тонкого подрібнення м’якої м’ясної сировини і перетворення її в однорідну гомогенну масу призначені:

1. Ріжучі машини.

2. Дробарки.

3. Сепаратори.

4. Гомогенізатори.

5. Кутери.

029. Тарілки барабана тарілчастих сепараторів мають ..... форму.

1. Плоску.

2. Квадратну.

3. Ступінчасту.

4. Конічну.

5. Трикутну.

030. Осад у відстійних центрифугах типу НОГШ безперервної дії з поверхні ротора видаляється ….. .

1. Ножами.

2. Скребками.

3. Гравітаційними силами.

4. Вручну.

5. Шнеком.

031. Осад у конічній інерційній центрифузі безперервної дії з поверхні ротора видаляється ….. .

1. Ножами.

2. Гравітаційними силами.

3. Скребками.

4. Вручну.

5. Шнеком.

032. Осад у автоматичній центрифузі циклічної дії ФПН-1251Л-02 з поверхні ротора видаляється ….. .

1. Ножем.

2. Гравітаційними силами.

3. Скребками.

4. Шнеком.

5. Вручну.

033. Яким типом мішалки обладнаний передефекатор ПР-3?

1. Якірною.

2. Лопатевою.

3. Пропелерною.

4. Турбінною.

5. Комбінованою.

034. Який збивач використовують в збивальній машині МВ-35?

1. Замкнутий.

2. Гачкоподібний.

3. Чотирьохлопатевий.

4. Прутковий.

5. Всі перераховані.

035. Якого типу робочий орган у збивальній машині ШЗД?

1. Роторний.

2. Шнековий.

3. Лопатевий.

4. Прутковий.

5. Турбінний.

036. До теплообмінних апаратів відносяться ….. .

1. Гомогенізатори і сепаратори.

2.Змішувачі і просіювачі.

3. Бланшувачі і стерилізатори.

4. Протирочні машини.

5. Збивальні машини.

037. Автоклави призначені для ….. продукту.

1. Миття.

2. Сатурації.

3. Сушіння.

4. Змішування.

5. Стерилізації.

038. Для підігрівання і часткового уварювання рідких і напіврідких продуктів використовують ….. .

1. Сушарки.

2. Стерилізатори.

3. Варочні котли.

4. Гомогенізатори.

5. Дифузійні апарати.

039. Для сушіння рідких і пастоподібних продуктів використовують ….. сушарки.

1. Стрічкові.

2. Розпилюючі.

3. Барабанні.

4. Шнекові.

5. Шахтні.

040. Розділення рідких сумішей, що складаються із компонентів неоднакової летючості, шляхом багаторазового взаємного обміну компонентами рідкої і парової фаз виконується ….. .

1. Ректифікаційними колонами.

2. Сепараторами.

3. Дифузійними апаратами.

4. Центрифугами.

5. Випарними апаратами.

041. При безопарному способі приготування тіста в борошно додають:

1. Спочатку дріжджі

2. Одночасно всю сировину

3. Спочатку сіль

4. Спочатку цукор, потім дріжджі

5. Спочатку воду, цукор та дріжджі

042. При переробці зерна на борошно виходом називають:

1. Кількість борошна вищого сорту

2. Кількість борошна першого сорту

3. Кількість борошна другого сорту

4. Кількість борошна вищого і першого сорту

5. Кількість борошна виробленого із зерна в результаті його помелу

043. При повторювальних помелах одержують:

1. Борошно вищого сорту

2. Борошно першого сорту

3. Борошно оббивне

4. Борошно другого сорту

5. Борошно вищого, першого і другого сортів.

044. При разових помелах одержують:

1. Борошно вищого сорту

2. Борошно першого сорту

3. Борошно другого сорту

4. Борошно оббивне

5. Борошно з побічними продуктами

045. Хліб випікають при температурі:

1. 180-200°С

2. 210-280°С

3. 310-340°С

4. 150-170°С

5. 400-500°С

046. Вихід хліба на 100кг борошна коливається в межах:

1. 90-100 кг

2. 110-120 кг

3. 120-150 кг

4. 120-130 кг

5. 150-170 кг

047. У тісті посадженому в піч бродильні процеси і діяльність ферментів:

1. Припиняється

2. Продовжується

3. Продовжується до підняття температури в м’якуші до 40 °С

4. Припиняється після підняття температури в м’якуші до 60°С

5. Практично припиняється при 60°С, хоч молочно-кислі бактерії зберігаються в м’якуші і після випікання хліба

048. Хліб виготовлений опарним способом має:

1. Хорошу пористість м’якуша

2. Погану пористість м’якуша

3. Хорошу пористість м’якуша, скоринка хліба світло-коричнева, гладенька

4. Скоринка хліба пориста

5. Між скоринкою і м’якушем утворюється простір

049. Коефіцієнт розварюваності круп - це:

1. Тривалість приготування

2. Якість розварювання

3. Якість набухання

4. Відношення об’єму каші до об’єму крупи

5. Кількість увібраної води

050. Упікання хліба коливається в межах:

1. 6-14%

2. 3-2%

3. 1-2%

4. 17-20%

5. 21-22%

051. Усихання хліба при охолодженні після випікання коливається в межах:

1. 1-2%

2. 2-4%

3. 4-5%

4. 5-6%

5. 6-7%

052. Дефекація дифузійного соку цукрових буряків - це обробка його:

1. Вапняним молоком

2. Сірчистим газом

3. Вуглекислим газом

4. Одночасно вуглекислим і сірчистим газом

5. Одночасно вапняним молоком і вуглекислим газом

053. Сатурація дифузійного соку цукрових буряків – це обробка його:

1. Сірчистим газом

2. Вапняним молоком

3. Вуглекислим газом

4. Киснем

5. Азотом

054. Сульфатація дифузійного соку цукрових буряків – це обробка його:

1. Азотом

2. Киснем

3. Сірчистим газом

4. Вапняним молоком

5. Вуглекислим газом

055. Рафінація рослинних жирів це:

1. Одержання олії механічним способом

2. Одержання олії екстракційним способом

3. Одержання олії за допомогою високих температур

4. Одержання олії за допомогою низьких температур

5. Очищення олії

056. При споживчій стиглості плодів і овочів характерним є:

1. Високий вміст крохмалю

2. Високий вміст цукру

3. Низький вміст крохмалю

4. М’якоть борошниста

5. Властиві для сорту зовнішній вигляд, забарвлення, смак і аромат

057. При фізіологічній стиглості плодів і овочів характерним є:

1. Борошниста м’якоть

2. Високий вміст крохмалю

3. Низький вміст крохмалю

4. Високий вміст вологи

5. Низький вміст вологи

058. При квашенні капусти, солінні огірків та мочінні яблук характерним бродінням є:

1. Спиртове

2. Молочно-кисле

3. Масляно-кисле

4. Пропіоново-кисле

5. Молочно-кисле і спиртове

059. При плодово-ягідному виноробстві застосовують тип бродіння:

1. Пропіоново-кислий

2. Молочно-кислий

3. Спиртовий

4. Масляно-кислий

5. Молочно-кислий і пропіоново-кислий

060. При виготовленні масла методом збивання використовують вершки жирністю:

1. 82-84%

2. 60-50%

3. 50-40%

4. 32-36%

5. 18-20%

061. Методи демонтажу зубчастих коліс:

1. виколоткою;

2. ручним пресом;

3. зйомником;

4. 1 і 2;

5. 1, 2, 3.

062. Скільки є способів відновлення зубів?

6. 3;

7. 4;

8. 5;

9. 6;

10. 7.

063. Причини виникнення дефектів зубчастих коліс:

11. значні перевантаження;

12. наявність абразивних частинок в масляній ванні;

13. перекос в зачепленні;

14. 1 і 2;

15. 1, 2, 3.

064. Скільки існує методів технології ремонту?

1) 2;

2) 3;

3) 4;

4) 5;

5) 6.

065. Який методи технології ремонту передбачає заміну на робочому місці всієї машини?

1) індивідуальному;

2) вузловому;

3) послідовно-вузловому;

4) агрегатному;

5) всі.

066. При якому методі технології ремонту несправні вузли замінюють, а зняті вузли ремонтують і зберігають, як запасні?

1) індивідуальному;

2) вузловому;

3) послідовно-вузловому;

4) агрегатному;

5) всі.

067. При якому методі технології ремонту вузли ремонтують всі неодночасно, а послідовно і в основному в неробочий час ?

1) індивідуальному;

2) вузловому;

3) послідовно-вузловому;

4) агрегатному;

5) всі.

068. Скільки існує груп основних ремонтних інструментів?

1) 3;

2) 4;

3) 5;

4) 7;

5) 8.

069. До якої групи відносяться інструменти для перевірки прямолінійності і площинності?

1) слюсарно-складальні;

2) інструменти для обробки;

3) ковальсько-котельні;

4) абразивні;

5) розміточні.

070. До якої групи відносяться інструменти для нарізання різі?

1) слюсарно-складальні;

2) інструменти для обробки;

3) ковальсько-котельні;

4) абразивні;

5) розміточні.

071. До якої групи відносяться інструменти для викручування болтів і шурупів?

1) слюсарно-складальні;

2) інструменти для обробки;

3) ковальсько-котельні;

4) абразивні;

5) розміточні.

072. До якої групи відносяться інструменти для шліфування?

1) слюсарно-складальні;

2) інструменти для обробки;

3) ковальсько-котельні;

4) абразивні;

5) розміточні.

073. До якої групи відносяться інструменти для контролю розмірів?

1) слюсарно-складальні;

2) контрольно-вимірні;

3) ковальсько-котельні;

4) абразивні інструменти;

5) розміточні.

074. До якої групи відносяться інструменти для рубання?

1) слюсарно-складальні;

2) інструменти для обробки;

3) ковальсько-котельні;

4) абразивні інструменти;

5) розміточні.

075. На скільки груп можна умовно поділити технологічне обладнання харчових виробництв за способом встановлення?

1) 2;

2) 3;

3) 4;

4) 5;

5) 6.

076. Якому виду випробувань піддають змонтоване обладнання?

1) на міцність;

2) випробування в холосту;

3) випробування під навантаженням;

4) варіанти 1 і 3;

5) всі варіанти.

077. Для чого застосовують пароніт?

1) для прокладок фланцевих з’єднань трубопроводів, що працюють під тиском ;

2) для ущільнення арматури трубопроводів загального призначення і сальників;

3) для виготовлення прокладок в підшипниках ковзання;

4) для недопущення просочування змащувальних матеріалів;

5) для виготовлення прокладок для оглядових вікон і люків.

078. Для чого застосовують набивочні матеріали?

1) для прокладок фланцевих з’єднань трубопроводів, що працюють під тиском ;

2) для ущільнення арматури трубопроводів загального призначення і сальників;

3) для виготовлення прокладок в підшипниках ковзання;

4) для недопущення просочування змащувальних матеріалів;

5) для виготовлення прокладок для оглядових вікон і люків.

079. Для чого застосовують папір і картон?

1) для прокладок фланцевих з’єднань трубопроводів, що працюють під тиском ;

2) для ущільнення арматури трубопроводів загального призначення і сальників;

3) для виготовлення прокладок в підшипниках ковзання;

4) для недопущення просочування змащувальних матеріалів;

5) для виготовлення прокладок для оглядових вікон і люків.

080. Для чого застосовуються стальна, латунна або алюмінієва фольга?

1) для прокладок фланцевих з’єднань трубопроводів, що працюють під тиском ;

2) для ущільнення арматури трубопроводів загального призначення і сальників;

3) для виготовлення прокладок в підшипниках ковзання;

4) для недопущення просочування змащувальних матеріалів;

5) для виготовлення прокладок для оглядових вікон і люків.

081. Який параметр у нагрівальних пристроях регулюється по всьому об’єму?

1. Тиск;