Міністерство аграрної політики України
Таврійський державний агротехнологічний
університет
Ф
акультет
агротехнологій та екології
кафедра технології переробки
та зберігання продукції
сільського господарства
ТЕХНОЛОГІЯ ЗБЕРІГАННЯ ТА ПЕРВИННОЇ
ПЕРЕРОБКИ ПРОДУКЦІЇ РОСЛИННИЦТВА
НАВЧАЛЬНО-МЕТОДИЧНИЙ ПОСІБНИК
Для самостійної роботи
Частина 1
для студентів денної
форми навчання,
спеціальності 6.130.102
«Агрономія»
Мелітополь
2009 р
У посібнику наведені основні питання тем винесених для самостійного опрацювання, ключові поняття і терміни, індивідуальні завдання, питання для самоконтролю. До кожної теми наведено короткий теоретичний матеріал, який дозволить зорієнтувати студента у напрямку самостійної роботи. Наведено список літературних джерел у яких розгорнуто описані теми винесені на самостійне опрацювання.
Сердюк М.Є. к.с.-г.н., доцент, Безменнікова В.М., асистент. Навчально - методичний посібник для самостійної роботи з дисципліни «Технологія зберігання та первинної переробки продукції рослинництва», для студентів факультету агротехнологій та екології, спеціальності «Агрономія» -Мелітополь: ТДАТУ, Ч.1, 2009.- 112с.
Рецензент: д.с.-г.н., професор Калитка В.В.
Розглянуто та схвалено на засіданні кафедри ТПЗПСГ
"__" __________ 2009 р. протокол № __
Розглянуто та рекомендовано до друку методичною комісією факультету АТЕ
"__" __________ 2009 р. протокол № __
ЗМІСТ
Тематичний план самостійних занять |
4 |
Тема 1. Хімічний склад і його роль у збереженості рослинних продуктів………………………………………………………….. Тема 2. Схеми розміщення приладів у різних типах сховищ.. |
5 14 |
Тема 3. Види мікробіологічних і фізіологічних хвороб плодоовочевої продукції при зберіганні………………………………… |
19 |
Тема 4. Вибір типу та розмірів сховищ……………………….
|
23 |
Тема 5. Нові способи зберігання рослинної продукції……… |
32 |
Тема 6. Технологія зберігання коренеплодів та капусти……. Тема 7. Технологія зберігання плодів зерняткових культур... |
48 58
|
Тема 8. Заходи, які підвищують якість замороженої продукції………………………………………………………………………. |
105 |
Список рекомендованої літератури…………………………... |
111 |
Додатки………………………………………………………….. |
112 |
ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН САМОСТІЙНИХ ЗАНЯТЬ
№ п.п. |
Назва тем самостійних занять |
1. |
Тема 1. Хімічний склад і його роль у збереженості рослинних продуктів |
2. |
Тема 2. Види мікробіологічних і фізіологічних хвороб плодоовочевої продукції при зберіганні |
3. |
Тема 3. Вибір типу та розмірів сховищ |
4. |
Тема 4. Схеми розміщення приладів у різних типах сховищ |
5. |
Тема 5. Сучасні способи зберігання рослинної продукції |
6. |
Тема 6. Технологія зберігання коренеплодів та капусти |
7. |
Тема 7. Технологія зберігання плодів зерняткових культур |
8. |
Тема 8. Заходи, які підвищують якість замороженої продукції |
9. |
Тема 9.Технологічні розрахунки при зберіганні плодоовочевої продукції |