Формирование ассортимента, качества и конкурентоспособности хлебобулочных изделий, вырабатываемых хлебозаводом «Виктория»

План:

Введение

Глава 1. Обзор литературы: Товароведная характеристика хлебобулочных изделий

1.1. Потребительские свойства хлебобулочных изделий и основные направления их совершенствования.

1.2. Товароведная классификация и характеристика ассортимента хлебобулочных изделий.

1.3. Факторы, влияющие на качество хлебобулочных изделий.

1.4. Требования к качеству и безопасности хлебобулочных изделий.

1.5. Упаковка, маркировка, хранение хлебобулочных изделий.

Глава 2. Организационно-экономическая характеристика и результаты анализа ассортимента, экспертизы качества и оценка конкурентоспособности хлебобулочных изделий, вырабатываемых хлебозаводом

2.1. Цели, задачи и методы исследования

2.2. Организационно-экономическая характеристика деятельности хлебозавода

2.3. Поставщики муки и других ингредиентов

2.4. Особенности технологии производства хлебобулочных изделий на хлебозаводе

2.5. Результаты собственных исследований ассортимента, экспертиза качества и оценка конкурентоспособности хлебобулочных изделий, вырабатываемых на хлебозаводе

2.5.1. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий

2.5.2 Организация контроля качества готовой продукции на Октябрьском хлебозаводе

2.5.3. Экспертиза качества хлебобулочных изделий, вырабатываемых на хлебозаводе

2.5.4. Оценка конкурентоспособности хлебобулочных изделий, вырабатываемых на хлебозаводе

Глава 3. Рекомендации по результатам работы

3.1. Пути повышения качества и конкурентоспособности хлебобулочных изделий, вырабатываемых хлебозаводом

3.2. Направления совершенствования ассортимента хлебобулочных изделий, вырабатываемых хлебозаводом

Заключение

Список использованных источников

Приложения.

Тема 7: Состояние рынка и экспертиза качества пива,

Реализуемого в розничной торговой сети г. Мурманска

Введение

Глава 1.Обзор литературы: товароведная характеристика пива.

1.1. Потребительские свойства пива.

1.2. Классификация и ассортимент пива.

1.3. Современные направления совершенствования ассортимент.

1.4. Факторы, формирующие ассортимент и качество пива.

1.5. Качество и безопасность пива.

1.6. Упаковка, маркировка и хранение пива.

Глава 2. Организационно-управленческая характеристика и результаты анализа ассортимента, экспертизы качества и оценка конкурентоспособности пива, реализуемого в розничной торговой сети г. Белгорода.

2.1. Цели, задачи и методы исследования.

2.2. Характеристика торговой сети г.

2.3 Анализ состояния рынка пива в г.

2.4. Поставщики пива в торговую сеть г.

2.5. Результаты собственных исследований ассортимента, исследование качества и конкурентоспособности пива, реализуемого в РТС г.

2.5.1 Анализ ассортимента пива, реализуемого в розничной торговой сети г.

2.5.2. Экспертиза качества пива, реализуемого в торговой сети г.

2.5.3. Оценка конкурентоспособности пива разных производителей.