Дипломная работа

на тему: Влияние сырья, технологии производства на формирование ассортимента, качества и конкурентоспособности хлебобулочных изделий, вырабатываемых хлебозаводом №1

Выполнил (а) студент (ка)

технологического

факультета группы ТЭ 51

Петров Николай Иванович

Научный руководитель:

к.т.н., профессор

2012

Приложение 4

Заказ на выполнение дипломной работы

«___» 200_ г.

1. Октябрьский хлебозавод г. Мурманске .

(наименование организации и ее местонахождение)

поручает университету кооперации, экономики и права, кафедре товароведения продовольственных товаров

выполнить дипломную работу: Влияние сырья, технологии производства на формирование ассортимента, качества и конкурентоспособности хлебобулочных изделий

2. Сроки выполнения дипломной работы: до « » _____ 200_ г.

3. Ожидаемые результаты внедрения: разработка предложений по расширению ассортимента хлебных изделий с функциональными и диетическими свойствами и социальный эффект за счет более полного удовлетворения потребностей населения

ЗАКАЗЧИК

ИСПОЛНИТЕЛЬ

Великородный А.Н.

Председатель Совета зав. кафедрой

(печать)

Приложение 5

АКТ

Внедрения результатов дипломной работы

студента Петрова Николая Ивановича

(фамилия, имя, отчество)

1. Предмет внедрения: результаты дипломной работы на тему: Влияние сырья, технологи производства на формирование ассортимента, качество и конкурентоспособность хлебобулочных изделий

2. Форма внедрения: предложения по совершенствованию технологии производства, расширения ассортимента хлебных изделий с функциональными свойствами по результатам дипломного исследования.

3. Место внедрения: хлебозавод №1, г.Мурманск

(наименование предприятия)

4. Ожидаемые результаты внедрения: расширение ассортимента хлебных изделий с функциональными и диетическими свойствами и увеличение производства хлебных изделий на предприятии

Великородный А.Н.

Председатель Совета

______________________

(Ф.И.О. руководителя предприятия) (подпись)

(печать)

« » 2012 г.

Приложение 6

Примерные планы выпускных квалификационных работ

Тема 1: Управление качеством мороженой рыбы на хладокомбинате и направления его совершенствования

План:

Введение

Глава 1. Обзор литературы: Товароведная характеристика мороженой рыбы

1.1. Потребительские свойства, качество, безопасность мороженой рыбы .

1.2. Классификация и ассортимент мороженой рыбы и направления его совершенствования.

1.3. Управление качеством мороженой рыбы на основных этапах жизненного цикла.

Глава 2. Организационно-экономическая характеристика и результаты собственных исследований ассортимента, управления качеством и оценки конкурентоспособности мороженой рыбы, вырабатываемой хладокомбинатом.

2.1. Цели, задачи и методы исследования.

2.2. Организационно-экономическая характеристика Мурманского хладокомбината.

2.3. Система менеджмента качества по ГОСТ Р ИСО как механизм управления качеством на хладокомбинате.

2.4. Организация функционирования систем менеджмента качества в технологическом процессе.

2.5. Результаты собственных исследований ассортимента, экспертизы качества и оценки конкурентоспособности мороженой рыбы, вырабатываемой хладокомбинатом.

2.5.1. Анализ ассортимента мороженой рыбы.

2.5.2. Экспертиза качества мороженого.

2.5.3. Оценка конкурентоспособности мороженой рыбы.

Глава 3. Рекомендации по результатам работы.

3.1 Пути повышения качества и конкурентоспособности мороженой рыбы.

3.2 Направления совершенствования ассортимента мороженой рыбы, вырабатываемой хладокомбинатом.

Заключение.

Список использованных источников.

Приложения.

Тема 2: Проблемы формирования ассортимента,