- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 1 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 2 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 3 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 4 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 5 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 6 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 7 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 8 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 9 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 10 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 11 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 12 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 13 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 14 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 15 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 16 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 17 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 18 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 19 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 20 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 21 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 22 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 23 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 24 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 25 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 26 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 27 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 28 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 29 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 30 з професії: 5122 «Кухар»
Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 13 з професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4 розряду на підприємстві ресторанного господарства. Вам необхідно виконати роботи, згідно із запропонованим варіантом. Приготуйте та відпустіть вказані страви на 2 порції.
Варіант |
||
1 |
2 |
3 |
Салат із свіжих помідорів та огірків |
Салат із редису |
Салат грецький |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 59 |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 64 |
Технологічна картка №1 |
Зрази з рибної котлетної маси |
Рулет з рибної котлетної маси |
Тюфтельки рибні з гарніром |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 513 |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 512 |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 516 |
Пиріжки печені з яблуками |
Пиріжки печені з вишнями |
Пиріжки печені з повидлом |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 1026, 1071 |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 1026, 1072 |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 1026 |
Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 14 з професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4 розряду на підприємстві ресторанного господарства. Вам необхідно виконати роботи, згідно із запропонованим варіантом. Приготуйте та відпустіть вказані страви на 2 порції.
Варіант |
||
1 |
2 |
3 |
Солянка домашня |
Солянка збірна м’ясна |
Капусняк запорізький |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 228 |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 227 |
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів О.В.Шалимінов та інш., 2007 р № 1.118 |
Риба смажена основним способом з гарніром |
Риба смажена в тісті |
Риба смажена у фритюрі |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 488 |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 499 |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 494 |
Омлет натуральний |
Омлет із сиром |
Омлет з цибулею |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 438 |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 442 |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 441 |