- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 1 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 2 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 3 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 4 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 5 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 6 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 7 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 8 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 9 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 10 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 11 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 12 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 13 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 14 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 15 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 16 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 17 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 18 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 19 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 20 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 21 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 22 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 23 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 24 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 25 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 26 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 27 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 28 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 29 з професії: 5122 «Кухар»
- •Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 30 з професії: 5122 «Кухар»
Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 1 з професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4 розряду на підприємстві ресторанного господарства. Вам необхідно виконати роботи, згідно із запропонованим варіантом. Приготуйте та відпустіть вказані страви на 2 порції.
Варіант |
||
1 |
2 |
3 |
Суп- пюре з картоплі |
Суп-пюре з різних овочів |
Суп-пюре з птиці |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 240 |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 242 |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 251 |
Гуляш |
Бефстроганов в масовому приготуванні |
Азу |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 591 |
Старовойт Л.Я., Косовенко М.С., Смирнова Ж.М., Кулінарія, 1999, с 262 |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 596 |
Кисіль із яблук |
Кисіль молочний |
Кисіль із журавлини |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 871 |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 887 |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 869 |
Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 2 з професії: 5122 «Кухар»
Ви працюєте кухарем 4 розряду на підприємстві ресторанного господарства. Вам необхідно виконати роботи, згідно із запропонованим варіантом. Приготуйте та відпустіть вказані страви на 2 порції.
Варіант |
||
1 |
2 |
3 |
Розсольник із рисовою крупою |
Розсольник з перловою крупою |
Розсольник домашній |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 197 |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 197 |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 196 |
Печеня по-домашньому |
Печеня по-київські |
Бефстроганов масового приготування |
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів О.В.Шалимінов та інш., 2007 р № 1. 279 |
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів О.В.Шалимінов та інш., 2007 р № 1.278 |
Старовойт Л.Я., Косовенко М.С., Смирнова Ж.М., Кулінарія, 1999, с. 262 |
Омлет фарширований варенням |
Омлет фарширований м’ясокопченностями |
Омлет фарширований овочами |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 446 |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 445 |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий А.И.Здобнов, М.И.Пересичный, 2005 г., № 444 |