2. Энергетический баланс организма.

Энергетический баланс – разность между количеством Е, поступившей с кормом, и Е, расходуемой в организме.

Определение баланса Е проводится в 2 этапа:

1. Определяют калорийность питательных веществ;

2. Определяют все энергетические затраты организма.

Е корма = Q + W + R,

где Q - тепло, выделенное из организма; W – произведенная работа; R – химически связанная Е в экскретах (кал, моча, пот ) и продуктах животноводства (молоко, яйцо, шерсть, жировые отложения).

Калорийность питательных веществ рациона определяют в специальном приборе — калориметрической бомбе — замкнутой камере, погруженной в водяную баню, где пробы сжигаются в атмосфере чистого кислорода.

Сбалансированная Е – количество поступившей с кормом Е равно выделенной Е.

Положительный баланс Е – количество поступившей Е больше выделившейся Е.

Отрицательный баланс Е – количество поступившей энергии меньше выделившейся Е.

Поскольку Е, затрачиваемая животными в покое, эквивалентна его теплопродукции, энергетические расходы организма можно определить по количеству выделяемого им тепла - метод калориметрии.

1. Прямая калориметрия основана на учете всего количества тепла, выделяемого животным за определенное время (обычно за сутки), в специальном приборе — калориметре - камера, термически изолированная от внешней среды, через радиаторы которой течет вода с постоянной скоростью. Потери тепла животным регистрируются по нагреванию воды и воздуха, проходящих через камеру.

Непрямая (косвенная) калориметрия технически более проста и основана на определении энергетических затрат организма по его газообмену.

В основе лежат предпосылки:

а) животные получают Е в основном путем окисления питательных веществ; отсюда мерой энергетического обмена может служить потребление О2;

б) продукция тепла на 1 л потребленного О2 зависит от того, какие вещества окисляются — белки, жиры или углеводы;

в) количество О2, необходимого для окисления 1 г жира, более чем вдвое превышает то количество, которое необходимо для окисления углеводов или белков; в сочетании с высокой калорийностью жира это объясняет близкий энергетический эквивалент 1 л О2 при окислении разных питательных веществ;

г) для определения интенсивности метаболизма по потреблению О2 необходимо знать, какие именно субстраты окисляются; об этом можно судить по величине дыхательного коэффициента (ДК), т.е. по отношению количества образующегося в процессе обмена СО2 к количеству поглощенного О2.

При расчете затрат Е животными по газообмену необходимо определить показатели:

1. Объем выдыхаемого воздуха за 1 мин;

2. Количество потребленного О2 и выделенного СО2;

3. Величину дыхательного коэффициента: VСО2/VО2.

С6Н12О6 + 6О2 → 6СО2 + 6Н2О

ДК у. = 6СО2/6О2 = 1,0

С3Н5(С15Н31СОО)3 + 145О2 → 102 СО2 + 98 Н2О

ДК ж. = 102СО2/145О2 = 0,703

Калорическая ценность белков рассчитывается по поглощенному и выделенному азоту. На 1 г окисленного белка образуется 0,77 л СО2 и затрачивается 0,96 л О2.

ДК б. = 0,77/0,96 = 0,8.

Дыхательный коэффициент эквивалентен энергетическим затратам в организме .