3.Розрахунок площ і компанування приміщень

При компоновці приміщень мають бути враховані наступні основні положення: простота плану, об'єму і поперечного профілю будівлі; можливість застосування укрупненої уніфікованої сітки колон; використання міжфермового простору для розміщення технічного поверху з метою монтажу різних комунікацій; розміщення під єдиним покриттям можливо великої кількості виробничих, підсобних, складських і допоміжних приміщень. Розташування всіх приміщень в головному корпусі повинне кращим чином сприяти організації виробництва, забезпечувати необхідні протипожежні і санітарно-гігієнічні вимоги і норми, передбачати можливість подальшої реконструкції підприємства, відповідати вимогам технічної естетики і забезпечувати максимальну економію капіталовкладень за рахунок зниження витрат по будівництву.

Поверховість виробничого корпусу приймають залежно від типу і потужності підприємства, місця будівництва, особливостей технологічного процесу і економічних передумов при проектуванні. Одноповерхові будівлі найбільш поширені в промисловому будівництві. Багатоповерхові будівлі проектують і будують значно рідше, головним чином в межі населених пунктів, при цьому здійснюють вертикальний принцип організації технологічного процесу виробництва. Молочні заводи в одноповерхового виконання проектують і будують з безпідвальними і бесчердачнимі приміщеннями.

Останнім часом практикується проектування і будівництво молочних комбінатів комбінованої поверховості, коли в двоповерховій частині будівлі на першому поверсі розміщують складські і інші підсобні приміщення, а на другому поверсі - апаратний і дієтцехи, лабораторії, заквашувальну, дегустаційний зал і ін. Приймально-мийне відділення, цех сметанний, розлів

молока і дієтпродуктов, камери схову і інші приміщення розміщують в одноповерховій частині будівлі. При цьому вдало забезпечується транспортування молока самоплив від місця теплової і механічної обробки і квашення до місця розліва і його подальшої обробки.

Сітка колон впливає на компоновку приміщень у виробничому корпусі, глибину цехів і приміщень, їх розміри щодо осей і раціональне апаратурне оформлення технологічної схеми. Для підприємств молочної промисловості в одноповерхового виконання типовою сіткою колон вважається 6х6м.

При проектуванні площа цеху з розміщенням технологічного устаткування, проект якого розробляють, розраховують в залежності от габарітов технологічного устаткування, майданчиків обслуговування машин і апаратів, розмірів проходів, проїздів, відстаней від стенів і колон будівлі до устаткування.

Можна використовувати три способи розрахунку площі цеху: по питомій нормі площі (у м²) на одиницю потужності підприємства; за сумарною площею технологічного устаткування (у м²) з урахуванням коефіцієнта запасу площі на обслуговуючих технологічне устаткування майданчика і проходи і спосіб площинного моделювання технологічного устаткування в приміщеннях з урахуванням обслуговуючих майданчиків, проходів, транспортних шляхів і ін.

У даній роботі ми використовуємо метод сумарної площі технологічного устаткування. Для цього на аркуші 3 у відповідному масштабі, креслимо план технологічного устаткування, позначаючи їх номерами. На аркуші 3 викреслюють взаємно перпендикулярні осі подовжнього і поперечного стенів цеху і розташовують технологічне устаткування в чіткій послідовності технологічного процесу. При цьому визначають ширину (глибину) цеху. Правильне розташування устаткування дозволяє визначити габаритні розміри цеху, або відділення і розрахувати його площу помноживши загальну площу устаткування на коефіцієнт для

нашого підприємства, він дорівнює 4,5.

Виконавши розстановку устаткування, площа проектованого цеху склала 324 м², що відповідає 9 будівельним квадратам.