- •Расчетное задание № 1 на курсовой проект по дисциплине «Проектирование кондитерских и макаронных фабрик»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Расчетное задание № 2 на курсовой проект по дисциплине «Проектирование кондитерских и макаронных фабрик»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Расчетное задание № 3 на курсовой проект по дисциплине «Проектирование кондитерских и макаронных фабрик»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Расчетное задание № 4 на курсовой проект по дисциплине «Проектирование кондитерских и макаронных фабрик»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Расчетное задание № 5 на курсовой проект по дисциплине «Проектирование кондитерских и макаронных фабрик»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Расчетное задание № 6 на курсовой проект по дисциплине «Проектирование кондитерских и макаронных фабрик»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Расчетное задание № 7 на курсовой проект по дисциплине «Проектирование кондитерских и макаронных фабрик»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Расчетное задание № 8 на курсовой проект по дисциплине «Проектирование кондитерских и макаронных фабрик»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Расчетное задание № 9 на курсовой проект по дисциплине «Проектирование кондитерских и макаронных фабрик»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Расчетное задание № 10 на курсовой проект по дисциплине «Проектирование кондитерских и макаронных фабрик»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Расчетное задание № 11 на курсовой проект по дисциплине «Проектирование кондитерских и макаронных фабрик»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Расчетное задание № 12 на курсовой проект по дисциплине «Проектирование кондитерских и макаронных фабрик»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Расчетное задание № 13 на курсовой проект по дисциплине «Проектирование кондитерских и макаронных фабрик»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Расчетное задание № 14 на курсовой проект по дисциплине «Проектирование кондитерских и макаронных фабрик»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Задание № 2 на курсовой проект по дисциплине «Технология кондитерских изделий»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Задание № 3 на курсовой проект по дисциплине «Технология кондитерских изделий»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Задание № 4 на курсовой проект по дисциплине «Технология кондитерских изделий»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Задание № 5 на курсовой проект по дисциплине «Технология кондитерских изделий»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Задание № 6 на курсовой проект по дисциплине «Технология кондитерских изделий»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Задание № 7 на курсовой проект по дисциплине «Технология кондитерских изделий»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Задание № 8 на курсовой проект по дисциплине «Технология кондитерских изделий»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Задание № 9 на курсовой проект по дисциплине «Технология кондитерских изделий»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Задание № 10 на курсовой проект по дисциплине «Технология кондитерских изделий»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Задание № 11 на курсовой проект по дисциплине «Технология кондитерских изделий»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Задание № 12 на курсовой проект по дисциплине «Технология кондитерских изделий»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Задание № 13 на курсовой проект по дисциплине «Технология кондитерских изделий»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Задание № 14 на курсовой проект по дисциплине «Технология кондитерских изделий»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Задание № 15 на курсовой проект по дисциплине «Технология кондитерских изделий»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Задание № 16 на курсовой проект по дисциплине «Технология кондитерских изделий»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Задание № 17 на курсовой проект по дисциплине «Технология кондитерских изделий»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
- •Задание № 18 на курсовой проект по дисциплине «Технология кондитерских изделий»
- •Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
- •Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
Расчетное задание № 1 на курсовой проект по дисциплине «Проектирование кондитерских и макаронных фабрик»
Специальность 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
Факультет пищевых и химических производств
Кафедра «Технология хранения и переработки зерна»
Студент Андрейченко Л.Ю.
Тема задания: Технологический расчет карамельного, пастило-мармеладного и конфетного цехов кондитерской фабрики.
Данные для выполнения задания
Ассортимент продукции: пастило-мармеладные изделия; карамель, конфеты.
Производительность: механизированная поточная линия производства мармелада «Ягодный в шоколаде» - 2,5 т/смену; механизированная поточная линия производства карамели «Фруктово-ягодный букет» – 3,5 т/смену; механизированная поточная линия производства конфет «Кара-кум» - 1,5 т/смену.
Объем: расчетно-пояснительная записка 15-20 листов.
График выполнения расчетного задания:
№
|
Наименование раздела |
Объем от общего содержания, % |
Недели семестра |
1. |
Выдача расчетного задания |
- |
1 н. |
2. |
Выбор, обоснование и описание технологических линий |
10% |
1-2 н. |
3. |
Расчет рецептур |
20% |
4-6 н. |
4. |
Расчет расхода сырья и полуфабрикатов |
20% |
7-9 н. |
5. |
Расчет расхода вспомогательных материалов и наружной тары |
20% |
7-9 н. |
6. |
Расчет площади складов |
20% |
7-9 н. |
7. |
Выбор, обоснование и расчеты оборудования основного и вспомогательных подразделений хлебозавода |
20% |
9-10 н. |
8. |
Составление планов этажей проектируемой кондитерской фабрики |
17% |
10 -11 н. |
9. |
Оформление чертежей |
6% |
11-12 н. |
10. |
Оформление расчетно-пояснительной записки |
10% |
11-12 н. |
11. |
Окончательное согласование расчетного задания с руководителем и защита |
- |
13-14 н. |
Дата выдачи задания 10 сентября 2013г.
Составил _____________________________ С.И. Конева
Заведующий кафедрой ТХПЗ_____________ В.С Лузев
Расчетное задание № 2 на курсовой проект по дисциплине «Проектирование кондитерских и макаронных фабрик»
Специальность 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
Направления 655600 – Производство продуктов питания из растительного сырья
Факультет пищевых и химических производств
Кафедра «Технология хранения и переработки зерна»
Студент Гайсина В.А.
Тема задания: Технологический расчет карамельного, пастило-мармеладного и конфетного цехов кондитерской фабрики.
Данные для выполнения задания