Задание № 30

1. Перечислите санитарно-техническое оборудование предприятий продовольственной торговли.

К санитарно-техническому оборудованию предприятий продовольственной торговли относятся:

– водоснабжение;

– канализация;

– вентиляция;

– отопление;

– освещение.

2. Опишите гигиенические требования к водоснабжению, канализации магазина.

Не допускается строительство новых предприятий без устройства внутреннего водопровода и канализации. При отсутствии централизованных систем водоснабжения водоснабжения и канализации в сельской местности допускается по согласованию с ЦГЭ устройство колодцев и устройство выгребных ям для сбора сточных вод. Предприятия должны быть обеспечены водой без перебойно в достаточном количестве.

На предприятиях продовольственной торговли, имеющих централизованное горячее водоснабжение, рекомендуется в моечных помещениях, столовых, буфетах, кафетериях, комнатах персонала, помещениях подготовки пищевых продуктов к продаже устанавливают аварийные электроводонагреватели.

При отсутствии централизованного горячего водоснабжения необходимо предусматривать в моечных установку водонагревателей для обеспечения предприятий горячей проточной водой.

Обо всех случаях аварий водопроводных и канализационных сетей администрация предприятия обязана немедленно проинформировать территориальные органы и учреждения, осуществляющие государственный санитарный надзор и коммунальную службу.

Внутренняя система канализации производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод должна быть раздельной. Все приемники стоков внутренней канализации должны иметь гидравлические затворы (сифоны).

Прокладка внутренних канализационных сетей не допускается под потолком помещений, предназначенных для приема, подготовки продуктов к продаже, складских помещений.

Канализационные стояки разрешается прокладывать в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий.

В тамбурах туалетов необходимо предусматривать оборудование крана с подводкой горячей и холодной воды на уровне 0,5 м от пола для забора воды при уборке помещений.

Все предприятия торговли оборудуются туалетами и раковинами для мытья рук персонала. Организации торговли торговой площадью более 1000 м оборудуются туалетами для посетителей.

3. Охарактеризуйте естественное и искусственное освещение.

Естественное и искусственное освещение предприятий продовольственной торговли должно соответствовать требованиям действующего СНиПа «Естественное и искусственное освещение.

Электроосветительная арматура по мера загрязнения, но не реже 1 раза в неделю, должны протираться. Внутреннее оконное и фанерное остекление, рамы промывают и протирают не реже 1 раза в неделю, с наружной стороны не реже 2 раз в год, а в теплое время года по мере загрязнения.

Светильники должны иметь защитные плафоны с металлической сеткой для предохранения их от повреждений и попадания стекла на продукты.

Световые проемы запрещается загромождать тарой, продукцией как внутри, так и вне здания, а также запрещается замена остекления фанерой, картоном, закрашивание краской. Разбитые стекла в окнах необходимо немедленно заменять, запрещается устанавливать в окнах составные стекла. Оконные стекла, витрины, стекла охлаждаемых витрин должны постоянно содержаться в чистоте.

4. Составьте предложения по устранению нарушений санитарных правил и определите тактику

фельдшера-гигиениста, если в магазине канализация не работает, сточные воды застаиваются на полу моечной; в фасовочную пищевых продуктов подведена только холодная вода; трубопровод производственных сточных вод без короба проложен через кладовую для пищевых продуктов; стекла окон в фасовочных на 1/3 закрашены краской.

Ответ:

Предложения по устранению нарушений санитарных правил:

1. Провести ремонт системы канализации в моечной.

2. Отрегулировать уклон к сливному трапу.

3. Обеспечить горячей проточной водой фасовочное помещение.

4. Установить трубопроводы производственных сточных вод, без ревизий, проложенных через кладовую для хранения пищевых продуктов в оштукатуренные короба.

5. Заменить стекла окон в фасовочных.

Тактика фельдшера-гигиениста:

1. Составить акт проверки соблюдения санитарно-эпидемиологического законодательства с указанием выявленных нарушений санитарных правил.

2. Ознакомить администрацию предприятия с актом проверки и уточнить сроки выполнения предложений.

3. Сообщить о нарушениях главному врачу или врачу-гигиенисту ЦГЭ.

4. Составит протокол об административном правонарушении.

5. Оформить и вручить повестку для дачи объяснений.