Питательность топинамбура

Надземная часть растений и клубни являются ценным кормом для животных, причем используются как в свежем, так и в силосованном виде. В клубнях и в зелёных растениях топинамбура накапливается много полисахарида инулина (в клубнях до 30-40% сухого вещества), который в желудочно-кишечном тракте животных под воздействием ферментов превращаются в легкоусвояемые моносахариды. Зелёные растения и клубни хорошо силосуются, в том числе с другими культурами, например, со смешанными посевами однолетних кормовых культур. Силос охотно поедают крупный рогатый скот, овцы, свиньи. В 1 кг силоса из топинамбура содержится 18-20 г. переваримого протеина, питательность 0,18-0,20 кормовой единицы, в 1 кг свежего зелёного корма 0,20-0,25 кормовой единицы.

Клубни топинамбура имеют более высокую питательность: в 1 кг – 0,25-0,30 корм. ед. В них содержится до 2% протеина, много витаминов группы В. Клубни охотно поедаются свиньями, крупным рогатым скотом и птицей. Молодняку клубни дают в измельчённом виде.

Минеральный состав топинамбура близок к составу картофеля, но в нём больше содержится железа – 36 мг, цинка – 5,3 мг и марганца – 14 мг в 1 кг клубней. В клубнях топинамбура больше витамина В₄ – 280 мг, – и меньше витамина В₃ – 0,8 мг в 1 кг, по сравнению с клубнями картофеля.

6