3. Загальні положення організації практики

Керівники практики від виробництва організують практику студентів, надають їм допомогу, необхідну технічну документацію для складання звіту.

Для більш глибокого вивчення технологічних процесів у закладах харчування студентам видаються індивідуальні завдання, в яких студенти в індивідуальному порядку висвітлюють ті чи інші питання.

Студенти, які займають посади і працюють самостійно, вивчають всі питання програми практики у вільний від чергування час.

Основними обов’язками студентів при виконанні практики є :

• виконання програми практики в повному обсязі;

• збір матеріалів для складання звіту практики, індивідуального завдання;

• систематичне ведення щоденника;

• своєчасний і щоденний вихід на робочі місця для проходження практики;

• виконання вимог технологічної та виробничої дисциплін на харчових підприємствах;

• дотримання охорони праці .

Керівники практики від коледжу та підприємства зобов’язані: організувати виконання практики студентами, керувати практикою, забезпечити безпосереднє керівництво практикою на робочих місцях з метою придбання студентами навичок та умінь виконання виробничих операцій згідно з затвердженою програмою, інструктувати студентів з питань охорони праці; контролювати вихід студентів на практику, ведення щоденника, якість зібраного матеріалу, поетапне складання звітів, при необхідності вносити зміни і доповнення в порядок виконання практики.

На протязі практики керівник від коледжу повинен інформувати керівництво коледжу про стан виконання практики кожним студентом, складати відгуки, проводити поточний та підсумковий контроль виконання програми практики.

При направленні на практику студентам видається щоденник, в який вони щодня ведуть записи про виконану роботу.

На основі записів в щоденнику, особистих спостережень і програми практики студенти складають звіт, в якому повинні бути відображені питання охорони праці на виробництві.

Звіт повинен бути написаний розбірливо або надрукований і підписаний студентом. У звіті повинні бути узагальнені вивчені технологічні процеси в кожному з цехів.

Оформлений щоденник і звіт студент надає на перевірку керівникові практики від виробництва, який дає висновок про повноту і якість звіту, а також відгук про роботу студента. Відгук завіряється круглою печаткою виробництва. Керівник практики від коледжу на основі щоденника і звіту, висновку керівника від виробництва і особистої бесіди з студентом ставить йому залік по практиці з диференційованою оцінкою.

Вимоги до складання звіту:

Після закінчення практики студент має оформити звіт згідно вимог правил оформлення документів по ЕСКД, державних стандартів і т.п. В звітах має бути конкретно описана робота, особисто виконана студентом, а також всі розділи згідно з програмою.

Форма звітності-письмова, підписана безпосередньо керівником практики від підприємства, який дає висновок про повноту та якість звіту і повний відгук про роботу студента (або дублювання). В звіті визначається повнота виконання програми практики з вивчення усіх технологічних процесів, в окремих цехах.

Звіт разом із щоденником та індивідуальним завданням, передається на рецензування керівнику практики від коледжу.

Звіт має бути підписаний керівниками від харчового підприємства та коледжу

Зміст звіту:

Щоденник практики. (Складається з план-графіка, програми проходження практики, відгуки керівників практики).

1. Титульний аркуш.

2. Зміст.

3. Характеристика ПХ. Особливості виробничої торгової діяльності ПХ,

4. Звіт з практики по всіх розділах згідно затвердженої програми.

5. Індивідуальне завдання.

6. Перелік використаної літератури.

Підведення підсумків практики

Під час практики підбираються і систематизуються матеріали для складання звіту, в якому повинні бути відображені усі питання програми практики.

Звіт по закінченню практики студенти представляють керівнику практики від виробництва для узгодження.

Керівники практики від виробництва і коледжу складають характеристику на студента про опанування програми і його ставлення до практики.

Підпис керівника практики від виробництва засвідчується печаткою. В кінці практики студент повинен здати залік керівнику практики від коледжу.

Перевірка результатів практики, знань студента проводиться комісією на виробництві, у складі провідних фахівців виробництва, керівників практики від виробництва і коледжу, або на засіданні циклової комісії.

Прийом заліків по практиці проводиться в кінці практики, або на протязі першого тижня восьмого семестру.

Студент, який не виконав програму практики і одержав негативну характеристику з виробництва, або незадовільну оцінку при захисті звіту, заслуховується на засіданні циклової комісії. При несумлінному відношенні студента до практики, директор коледжу вирішує питання про доцільність подальшого перебування його у коледжу.

За підсумками практики проводиться студентська науково-технічна конференція

Робота на робочих місцях.

Відповідно до угоди ПХ на час виробничо-технологічної практики надають студентам робочі місця за професіями (посадами), які засвоєні студентами під час навчальної практики в навчальному закладі.

Призначення студентів на робочі місця проводиться наказом директора ПХ з дотриманням вимог чинного законодавства, наказів та вказівок.

Під час роботи студенти виконують індивідуальні завдання, видані навчальним закладом.