
- •В. С. Зотеев Продукция козоводства и её переработка
- •Продукция козоводства и её переработка
- •Содержание
- •Введение
- •Производство молочных продуктов
- •Приготовление сливочного масла
- •Приготовление сметаны
- •Приготовление простокваши
- •Приготовление кефира
- •Приготовление творога
- •Приготовление свежих домашних сыров
- •Приготовление мягкого домашнего сыра
- •Восточный способ (Адыгейский сыр)
- •Приготовление брынзы
- •Рассольные сыры:
- •Сыр с приправами:
- •Мясная продуктивность коз
- •Убой коз и снятие шкур
- •Приготовление блюд из козлятины Шашлык из козлятины.
- •Баранина или козлятина в вине
- •Козлятина по-ямайски
- •Козлятина отварная
- •Шашлыки из ребрышек козленка
- •Поджаренная козлятина с орехами
- •Козлятина в винном соусе
- •Отбивные из козлятины
- •Тефтели из козлятины в соусе
- •Фрикадельки из козлятины, запеченные под соусом
- •Кебаб из козлятины
- •Орман-кебаб (лесной кебаб) из козлятины
- •Козлятина с кокосовым молоком
- •Жареные котлеты из козлятины
- •Мясо тушеное в ячмене
- •Черветти на вертеле (традиционное греческое блюдо)
- •Мексиканская козлятина
- •Саздырма козья с пряностями
- •Козлятина тушеная с огурцами
- •Козлятина с фасолью
- •Козлятина с черносливом
- •Козлятина отварная
- •Шурпа из козлятины.
- •Мясо по-калмыцки
- •Козлина и её товарные свойства
- •Выделка шкуры.
- •Козий навоз, как дополнительная продукция
- •Список литературы
Козий навоз, как дополнительная продукция
Если коз хорошо кормят и содержатся они на глубокой подстилке, то от каждой можно получить за год до 1 т органического удобрения. Все, у кого есть козы, отмечают, что на этом удобрении в огороде вырастают отличные урожаи. Особенно оно ценно для тяжелых глинистых холодных почв. Замечено, что его лучше вносить под овощные культуры, картофель же дает слишком мощную ботву в ущерб клубням. Из сараев навоз вычищают вместе с подстилкой и складывают в навозохранилище на площадке, выложенной кирпичом или камнем, с небольшими бортиками. Его утаптывают, чтобы не сильно разогревался и не произошло самовозгорания. Некоторые хозяева не складируют навоз зимой, а раскладывают кучками по огороду. Устилают им приствольные круги плодовых деревьев и ягодных кустарников, где весенние дожди промоют его в почву.
Козий навоз (наподобие куриного) относится к «горячему» навозу. Он в пять раз сильнее коровьего. Пользуются им для подкормки растений осторожно, чтобы не обжечь их.
В безлесных местностях козий навоз вместе с подстилкой режут на брикеты, сушат на солнце и используют на топливо.
Список литературы
Жигачев, А.И. Приусадебное хозяйство. Козы. Овцы. Свиньи. Коровы /А.И. Жигачев, И.С. Лукьянов, Б.С. Семенов, И.В. Кисель, А.И. Нетеса, Ю.В. Буйков // Спб.: Агропромиздат, ООО «Диамант», ООО «Золотой век», 1999. – 480 с.
Забелина, М.В. Мясная продуктивность и жирно-кислотный состав липидов мяса молодняка коз русской породы / М.В. Забелина, М.В. Белова // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2011. - №2. – С. 81-83.
Коваленко, П. Козы и овцы: содержание, разведение, переработка мяса, шерсти и молока / П. Коваленко// Ростов-на –Дону, 1999, Феникс. -347 с.
Лозовский, А.А. Овцеводство и козоводство. Учебное пособие / А. А. Лозовский, И.С. Серяков, М.Н. Лисицкая // Минск, НВЦ Минфина, 2010. – 304 с.
Масло, сыр и молоко / Сост. Т.И. Ильичева. – СПб.: ООО «РЕСПЕКС», 1999. – 416 с.