В. С. Зотеев
МОЛОЧНОЕ КОЗОВОДСТВО В САМАРСКОЙ ОБЛАСТИ
Рекомендации
Министерство сельского хозяйства и продовольствия Самарской области
Областное государственное учреждение «Самара-Арис»
В. С. Зотеев
МОЛОЧНОЕ КОЗОВОДСТВО В САМАРСКОЙ ОБЛАСТИ
Рекомендации
Самара 2013 г.
УДК 636.3 (075.8)
ББК 46.6
Зотеев, В. С.
|
Молочное козоводство в Самарской области – Самара: ОГУ «Самара-АРИС», 2013. – 41 с. |
Приведены сведения по биологическим и хозяйственным особенностям коз молочных пород, разводимых в Самарской области. Рассмотрены основы племенной работы. Описаны технологии козоводства, включающие вопросы организации ферм, разведения, содержания, кормления коз. Рассмотрены вопросы оказания первой ветеринарной помощи.
©Зотеев В. С., 2013
©ОГУ САМАРА-АРИС, 2013
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ 4
Введение 5
Биологические особенности коз 6
Характеристика пород коз, разводимых в Самарской области 10
Технология разведения коз в условиях Самарской области 15
Характеристика климата места разведения коз 15
Система содержания 16
Кормление коз 18
Кормление племенных козлов. 18
Кормление козоматок. 18
Кормление козлят. 20
Разведение коз 22
Методы разведения 22
Случка коз 24
Беременность козы. 25
Выращивание козлят. 25
Доение коз 27
БОЛЕЗНИ КОЗ 33
Список литературы 42
Введение
В последние годы интерес к козоводству и получаемой от него продукции значительно возрос. Общей тенденцией развития козоводства является увеличение поголовья коз и производства козьего молока.
По своим физико-химическим свойствам, вкусу и годности для производства сыров козье молоко отличается от коровьего и от молока других видов молочных животных. Особенно велика разница в отношении казеина к белкам молочной сыворотки альбумину и глобулину. Самыми полноценными из белков животного и растительного происхождения являются лактоглобулин и лактоальбумин, которые содержат наибольшее количество незаменимых аминокислот, легко и полно усваиваются организмом человека. В жире козьего молока ненасыщенных жирных кислот больше по сравнению с коровьим молоком, поэтому диетические качества козьего молока выше.
Наиболее ценное свойство козьего молока – его сходство по составу с материнским, поэтому оно с успехом используется для вскармливания детей грудного возраста. Установлено, что козье молоко имеет активную бактерицидную фазу. Жировые шарики козьего молока в три раза меньше, чем коровьего, а поэтому при закваске и свёртывании казеина получаются более мелкие белковые частицы, чем в молоке других видов животных. Эти свойства способствуют не только более быстрому, но и более полному усвоению козьего молока организмом при потреблении в чистом виде. Козье молоко содержит больше витаминов, чем коровье, особенно витаминов B12, PP и E.
По многим параметрам, включая витаминный и аминокислотный состав белков козье молоко приближается к женскому, поэтому оно рекомендуется для замены. Во многих странах для приготовления детских смесей используют не коровье, а козье молоко.
В индивидуальных хозяйствах козье молоко можно перерабатывать в кислое молоко, изготовлять мягкие и твердые сыры.
Французскими и швейцарскими врачами установлено, что в отдельных районах их стран, где потребляется, в основном, козье молоко, при проявлении различных эпидемий процент заболевших жителей (особенно детей) значительно ниже, чем в районах с преимущественным потреблением коровьего молока.
В Самарской ГСХА проведены исследования по акклиматизации коз зааненской породы. Растет поголовье чистопородных и помесных животных.
В данной брошюре рассказывается о биологических особенностях коз молочных пород. Особое внимание уделено системе содержания: дано описание построек для коз, рассмотрены особенности кормления в разные сезоны года, описана профилактика заболеваний коз.
Брошюра может быть полезна для членов индивидуальных крестьянских и фермерских хозяйств и всех, кто имеет отношение к разведению молочных коз.