
- •Технологическая часть
- •1.1 Устройство и принцип действия водонагревателя электрического нэ-1а
- •1.2 Техническая характеристика водонагревателя электрического нэ-1а
- •2. Расчетная часть
- •2.1 Расчет производительности аппарата
- •2.2 Тепловые расчеты
- •3. Организационная часть
- •3.1 Основные правила эксплуатации
- •4. Описание технологической и аппаратурно-технологической схемы
- •4.1 Рецептура блюда
1.2 Техническая характеристика водонагревателя электрического нэ-1а
Таблица 1 - Техническая характеристика водонагревателя электрического НЭ-1А
Показатели |
Еденица измерения |
НЭ-1А
|
Производительность при температуре поступающей воды не ниже 7 °С |
дм3/ч |
160 |
Емкость резервуара |
дм3 |
33 |
Температура нагретой воды |
°С |
90-95 |
Мощность |
кВт |
18 |
Кпд |
% |
82,5 |
Количество тэнов |
шт |
9 |
Габариты: длина ширина высота |
мм мм мм |
605 385 675 |
Масса |
кг
|
65 |
Напряжение |
В |
380/220 |
Ток |
Гц |
50 |
2. Расчетная часть
2.1 Расчет производительности аппарата
Работа кипятильников и водонагревателей характеризуется нормальной теоретической и действительной (технической) производительностью, удельной производительностью, удельным расходом энергоносителя, коэффициентом полезного действия аппарата (кпд), напряжением поверхности нагрева, металлоемкостью.
Производительность кипятильников и водонагревателей, при прочих равных условиях, зависит от температуры воды, поступающей в нагревательное устройство, и от температуры ее закипания, которая, в свою очередь, зависит от барометрического давления. В связи с этим при определении производительности водогрейных устройств введены понятия: нормальный кипяток и нормальная производительность, одновременно являющаяся и теоретический производительностью.
Нормальным кипятком условно принято называть воду, нагретую от 10 до 100 °С; при этом на нагрев 1 л воды затрачивается 337 кДж теплоты.
В технических расчетах кипятильников принято пользоваться нормальным кипятком и нормальной производительностью, а при расчетах водонагревателей - стандартной производительностью. Под нормальной (теоретической) производительностью кипятильника понимают количество нормального кипятка, полученного за 1 ч работы аппарата.
Под стандартной производительностью водонагревателя понимают количество нагретой воды от 10 до 90°С, при этом на нагрев 1 л воды затрачивается 335 кДж. Стандартная производительность водонагревателя определяется по формуле:
Dст = Dдв [(tк - tн)/80],
где Dдв - действительная (техническая) производительность водонагревателя, л/ч;
tк - конечная температура воды на выходе из водонагревателя, °С;
tн - начальная температура воды на входе в водонагреватель, °С.
Dст = 160 [(95 - 7)/80] = 176 л/ч.
Удельная производительность водонагревателя определяется по формуле:
Dв = Dдв /Mв,
где Mв - масса водонагревателя, кг.
Dв = 160/65 = 2,5 л/ч.
Удельная
металлоемкость m
,
[кг/(кг/с)], водонагревателя характеризует
совершенство конструкции аппарата и
определяется по формуле:
m
=
,
где М -масса водонагревателя, кг;
D
-
нормальная производительность, кг/с.
m
=
=1329,2
кг/(кг/с).
По технико-эксплуатационным показателям оцениваются конструктивные, эксплуатационные и экономические показатели водогрейных аппаратов.